Gen kèk manje - trufyèr, kavya, Kobe vyann bèf - senbolize liksye, epi si gen yon bwason ki kaptire ak epitomize ke menm kalite, li ta dwe chanpay.
Se konsa, lide a nan fè yon sòs ak chanpay konjur moute nosyon de dekadans francheman - tankou soup flak an lò sou yon gato chokola.
Sa a resèt apèl pou apeprè mwatye yon tas chanpay, kidonk li la tou yon bon fason yo sèvi ak nenpòt chanpyon rès ou ka rive yo te kite apre yon selebrasyon.
Men, pa gen okenn rezon ki fè ou pa ka fè li nenpòt ki tan fin vye granmoun.
Ki sa ki nan okazyon an? yo pral mande yo lè yo tande ou pòp louvri yon boutèy nan petiyan. Oh, mwen jis te vle fè yon bagay espesyal pou ou, ou pral reponn, e konsa ou pral genyen kè yo anvan yo janm menm gou poul la.
Mwen toujou renmen raple moun ke lè pou kwit manje ak diven, sèvi ak pi bon an ou kapab peye, oswa nan yon bagay ki pi piti ou ta renmen bwè.
Nan ka sa a mwen ta rekòmande yon chanpay nan varyete nan Brut, ki te gen dous ki pi piti a.
Finalman, mwen te ekri sa a resèt ak tete poache poul ak san tach poul . Ou pral vle sèvi ak filtè tete ki 4 a 6 ons chak, pa sa yo gwo 12-ons tete mwatye yo ke yo ap vann jou sa yo. Si tout sa ou ka jwenn se yo menm ki gwo, ou ka filet yo tèt ou pa mete yo plat sou tablo koupe ou ak tranche yo nan mwatye orizontal.
Men, si ou pa favorize poul poche, ou ta ka tou plati tete yo, dredge yo nan farin sezonman ak sote yo . Oswa menm fou-boukannen po-sou moso poul nan yon sote-fè soteur. Asidite nan chanpay la, saltiness nan prosciutto la ak krèm nan sòs la ap konplete poul la trè byen pa gen pwoblèm sa.
Eseye sèvi l 'sou yon kabann nan lay pòmdetè kraze oswa sa yo pòmdetè fingering griye .
Ki sa ou pral bezwen
- 4 medyòm tete poul tete (apeprè 4 a 6 ons chak), boneless & skinless
- 1/2 tas kawòt koupe
- 1/2 tas zonyon koupe
- 1/2 tas seleri koupe
- 2 Tbsp lwil oliv
- 2 echantiyon, kale ak tise byen koupe
- 4 tranch prosciutto (papye mens), tise byen koupe
- 2 ti kuiyè sale bè, cubed
- ½ tas chanpay sèk
- ½ tas krèm lou
- ¼ tas fre èstragon fèy yo
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
Ki jan fè li
- Mete tete poul nan pati anba a nan yon gwo soup oswa marmite. Kouvri ak dlo frèt epi ajoute sèl, kawòt, seleri ak zonyon.
- Pote po a nan yon bouyi, Lè sa a, bese li nan yon mitone. Mitone trè dousman pou 10 minit, Lè sa a, fèmen chalè a, kouvri po a byen sere epi kite poul la chita nan dlo a cho pou apeprè 15 minit. Retire tete yo, drenaj yo epi mete yo sou kote pou yo refwadi yon ti kras pandan w ap fè sòs la.
- Chofe yon chodyè lou-anba chalè sou mwayen-segondè chalè pou yon minit, lè sa a ajoute lwil oliv la ak chalè pou yon lòt 30 segonn oswa konsa. Add echantiyon yo ak sote jiska yon ti kras translusid, apeprè 3 minit. Add prosciutto ak sote pou yon lòt minit.
- Add chanpay nan chodyè a, pote li nan yon bouyi epi kite l diminye pou apeprè de minit. Add krèm a, pote nan yon bouyi dou ankò, Lè sa a, pi ba chalè nan yon mitone ak redwi pou yon lòt de minit.
- Add poul la ak èstragon nan chodyè a ak mitone pou yon lòt minit oswa jiskaske poul la chofe nan ak sòs la te boulvèse kouray pou yon ti moman. Koulye a, retire poul la epi fè aranjman pou sèvi plak. Swirl bè an nan sòs la ak sezon nan gou ak sèl Kosher ak frèch tè nwa pwav.
- Top poul la san gad dèyè ak sòs la epi sèvi imedyatman.