Buttermilk se yon kalite lèt fèmman ki te itilize pou yon diskontin nan kay la. Buttermilk se pa tankou lajman itilize kòm li yon fwa te, men li la toujou rele pou nan resèt anpil. Malerezman, si ou pa kwit souvan ou pwobableman pa vle achte yon kwent antye nan buttermilk jis pou yon sèl resèt, men Chans pou ou ka itilize youn nan sa yo sibstitisyon pratik reyalize rezilta menm jan an. Pandan ke kèk nan sibstitisyon yo ta ka ajoute yon allusion nan gou ke ou ka pa vle nan plat ou a, pou pati ki pi, ou pa pral avi diferans lan.
Buttermilk ajoute asid asid resèt
Bagay ki pi enpòtan yo konsidere lè prepare yon ranplasan pou buttermilk se asid la. Asid la laktik nan buttermilk ki responsab pou karakteristik li yo karakteristik, teksti ak pouvwa leavening . Kèlkeswa ki ranplase ou itilize, li dwe genyen yon eleman asid.
Premye twa sijesyon yo ka fè vegan oswa letye gratis pa ranplase soymilk oswa lòt altènativ ki pa lèt letye.
Lèt oswa Soymilk ak ji sitwon
- 1 tas lèt oswa soymilk
- 1 gwo kiyè ji sitwon
Melanje lèt la ak ji sitwon. Pèmèt melanj la pou kanpe pou 5 minit avan yo itilize. Ji a sitwon bay eleman nan asid. Sepandan, li bay yon gou ti tiyo sitwon, ki ka oswa pa ka vle.
Lèt oswa Soymilk ak vinegar
- 1 tas lèt oswa soymilk
- 1 gwo kiyè vinèg (blan, pòm sidr oswa vinèg diri)
Melanje lèt la ak vinèg la. Pèmèt melanj la pou kanpe pou 5 minit avan yo itilize.
Vègar a bay eleman nan asid. Nan ka sa a, ou ka chwazi nan yon varyete de diferan kalite vinèg, yo chak ak gou pwòp li yo. Apwomans la vinèg dwe elimine pa chofaj nan asyèt kwit.
Lèt oswa Soymilk ak krèm nan Tartar
- 1 tas lèt oswa soymilk
- 1/2 gwo kiyè krèm nan tartar
Add krèm nan tartar nan lèt la ak melanje li byen yo fonn krèm nan tartar.
Ki sa ki poud sa a? Li se yon odè blan cristalline poud, potasyòm bitartrate. Li se youn nan engredyan kle yo nan poud boulanjri, kote li pwovizyon asid la ki pèmèt soda la boulanjri nan poud boulanjri yo pwodwi diyoksid kabòn, gaz la ki Lè sa a, lakòz farin lan oswa batri ap monte. Li se natirèlman pwodwi nan fèmantasyon fè rezen, kidonk pa enkyete ke w ap ajoute kèk chimik anòmal.
Lèt ak Yogout
- 1/4 tas lèt
- 3/4 tas yogout plenn
Fwe ansanm lèt la ak yogout jiskaske pa gen okenn boul rete. Yogout, tankou buttermilk, gen yon kilti aktif ki pwodui asid ak bri. Avèk metòd sa a, ou se awozaj yogout. Gou a pral yon ti jan diferan de buttermilk, men li pral bay asid la ki buttermilk fè. Gen ta dwe ti diferans nan gou a oswa teksti nan nenpòt atik kwit te fè soti nan li.
Lèt ak Sour Cream
- 1/4 tas lèt
- 3/4 tas krèm tounen
Fwe ansanm lèt la ak tounen krèm jiskaske pa gen okenn boul rete. Se krèm tou te fè pa ajoute laktik asid-pwodwi bakteri probyotik pwodwi letye. Nan fason sa a, li trè menm jan ak buttermilk men se te fè soti nan krèm nan omwen 18 pousan butterfat, pandan y ap buttermilk te fè soti nan lèt ki gen mwens butterfat. Nan sa a sibstitisyon, ou se wouze krèm nan tounen ak lèt.
Li ta dwe toujou gen asid ase yo pwodwi efè yo vle nan pou kwit manje ou ke buttermilk ta.