Sa a Otòn-Favorite Rasin Legim ki pi byen ak yon ti TLC
Pou anpil fanmi, Thanksgiving dine jis pa ta dwe konplete san yo pa kraze pòmdetè dous ki gen antèt gimov mini ak pekans koupe. Men, ou pa bezwen rlege sa a difisil, sante tuber nan yon trete yon fwa-yon-ane. Anplis kacho galeri, ou ka jwenn resèt pou kwit, bouyi, griye, kraze, ak fri pòmdetè dous, Desè pòmdetè dous, ak soup pòmdetè dous. Pou pati ki pi, ou ka echanj pòmdetè dous, patikilyèman varyete nan pal, nan resèt rele pou pòmdetè blan.
Seleksyon pòmdetè dous
Premye rekòt sezon dire soti nan mwa oktòb jiska janvye, men ou ka anjeneral jwenn moun fre nan magazen pandan tout ane a. Magazen episri pote pòmdetè pwa dous pandan tout ane a, ki ka konfizyon pou yak ki make.
Chwazi pòmdetè dous ak sere, po san fil ki montre pa gen okenn siy nan bouton oswa boul. Gade pou ti-a mwayen gwosè menm jan pi gwo a yo jwenn, starchier a yo vin.
Pòmdetè dous varye soti nan krèm ki gen koulè pal varyete nan gwo twou san fon zoranj yo zoranj pafwa erè refere yo kòm yams. Gen menm moun ki violèt. Kò a nan nwa zoranj pòmdetè yo dous gen tandans yo dwe pi dous ak krèm ke pase sa yo nan pal yo jòn oswa moun yo koulè wouj violèt, ki sanble ak pi sèk la, vyann starchier nan yon pòmdetè russet, kwake ak yon gou nutty.
Sweet pòmdetè Depo
Yon ti jan mwens hardy pase kouzen blan yo, pòmdetè dousman jeneralman yo pa magazen byen, eksepte anba kondisyon ideyal, ak moun ki blese rapidman deteryore.
Malerezman, yon fwa pòmdetè dous kòmanse ale move, ou pa ka jis koupe pati a gate, depi pouri anba tè a afekte gou nan tout pòmdetè la.
Ki estoke nan tanperati chanm mwayèn (68 a 70 F), pòmdetè dous pase pou yon semèn. Pou plis prezèvasyon, ou bezwen yon fre (55 F), sèk, kote ki fè nwa ak vantilasyon apwopriye.
Nan kondisyon sa yo, pòmdetè dous pase jiska kat semèn. Pa refrijere pòmdetè anvan tout koreksyon dous, sa ki ka mennen nan yon sant difisil, san eklate ak gou nan tout.
Kwit pòmdetè dous dènye nan frijidè a nan yon veso ki byen fèmen pou kat a senk jou. Reheat pòmdetè kwit dous, koupe yo nan mwatye epi mete yo koupe-bò-moute sou yon plak mikwo ond-ki an sekirite. Kouvri pòmdetè yo ak yon sèvyèt papye mouye ak mikwo ond yo sou mwayen pou apeprè de minit, oswa jiskaske yo chofe nan. Sèvi ak yon fwaye 350 F pou chofe kabann pòmdetè dous, kraze pòmdetè dous, ak griye pòmdetè dous. Kouvri plat la ak papye aliminyòm ak kwit jiskaske chofe a.
Pou friz kuit pòmdetè dous, pake yo nan yon veso ki byen fèmen, kite 1/2-inch soutyen, Lè sa a, peze yon moso papye frizè oswa vlope plastik dirèkteman sou sifas la. Kenbe yo nan frizè a pou 10 a 12 mwa nan 0 F. Ou ka friz tout pòmdetè kwit dous pa endividyèlman vlope yo nan FOIL, Lè sa a, estoke yo ansanm nan yon sak zip frize zip-tèt. Pou pi bon rezilta, pòm frizè jele nan frijidè a anvan ou chofe yo.
Tranch, kraze oswa koupe pòmdetè dous ka dekolor nan depo, pou voye sifas la ak kèk ji sitwon oswa asid ascorbic.