Top 10 Pasta Mit

Li sanble tankou youn nan bagay ki pi fasil nan mond lan kwit: Ou bouyi kèk dlo, voye jete nan kèk pasta, mete revèy la pou minit yo endike sou pake a, ajoute yon lwil oliv ti kras kenbe l 'soti nan rete soude, bag yo viyè ak voila ! Li fè. Jete l 'sou kèk plak, anpil chodyè sòs sou tèt epi ou gen dine. Senp, dwa? E ankò, nan opinyon mwen, pa gen okenn erè pi mal nan manje Italyen pase mogwa, pasta pasta (e li byen lwen twò komen). Mekonpsyon sou pasta ak fason ki pi bon yo kwit li toujou gen anpil, pandan y ap metòd ak konsèy ke Italyen konsidere konesans komen ka nouvèl nan anpil moun.

• 01 nan 10

  Si ou pa ajoute lwil oliv nan dlo a pou kwit manje, pasta a pral bwa ansanm

  Aktyèlman, bagay la sèlman ajoute lwil oliv nan dlo a fè se anpeche sòs la soti nan rete soude pasta a ... ak dechè lwil oliv. Ni nan sa yo se bagay ou vle rive. Tout sa ou bezwen asire ke pasta a pa bwa ansanm pandan ke li kwit se nan yon) asire w ke gen anpil dlo nan po a (al gade # 2), b) ba li yon brase bon oswa de jis apre ajoute li nan dlo a (ak boule okazyonèl pandan kwit manje si li nan longè), ak c) asire w ke dlo a se nan yon bouyi woule lè ou ajoute pasta a (gade # 3).

• 02 nan 10

  Ou pa bezwen anpil dlo Dlo Siplemantè

  Aktyèlman, ou fè. Rekòmandasyon yo varye, men yo jeneralman kouri soti nan 4 a 6 kare nan dlo pou chak liv nan (cheche oswa fre) pasta. Poukisa? Oke, premye nan tout li ede kenbe moso ou nan pasta soti nan rete soude ansanm (al gade # 1), ba yo plis plas yo danse alantou san eurt nan youn ak lòt, se konsa pale. Li te tou dilu kokiy yo ki te lage pa pasta a plis, pou ke ou pa jwenn yon dlo vètman pasta vapè ki, ankò, ka lakòz rete soude. Gwo syans sosyal pou kwit manje, Harold McGee, te fè eksperyans pou kwit manje pasta, pa sèlman nan kantite minimòm dlo, men kòmanse li nan dlo frèt (gade # 3), ak rezilta melanje (Pou li sou tès l ', gade: http: / / www. fwa.com/2009/02/25/dining/25curi.html). Li konkli ke li te kapab (ak ta) tout bon kwit manje pasta nan jis yon tas kèk nan dlo frèt, men gwo nan Italyen kwit manje ke li envite yo rantre nan nan eksperyans l 'yo, Marcella Hazan ak Lidia Bastianich, yo pa te byen konvenki, epi mwen menm enkline dakò ak yo. Li se vo tan siplemantè a li ta ka pran bouyi yon tas kèk siplemantè nan dlo si gou optimal ak teksti yo enpòtan nan ou.

• 03 nan 10

  Dlo a pa bezwen yo dwe nan yon bouyi konplè

  Avèk tout respè akòz Harold McGee (ki moun mwen admire anpil), mwen kwè ke li fè sa. Li ede yo anpeche pasta ou soti nan rete soude ansanm, lè ou premye ajoute li epi pandan kwit manje, epi li ede li devlope bon plen, gou a nutty ki pasta bon pral genyen.

• 04 nan 10

  Pa gen bezwen pou yo fè dlo a

  Anpil pa wè pwen an nan sale dlo a kwit manje, panse ke jis sèlil pasta a apre kwit manje (oswa sèl solèy sèlman) reyalize efè a menm. Men, sa a se yon pwen tout Italyen ka dakò sou. Si ou pa sèl dlo a kwit manje - epi li pa jis ak yon voye limyè, men liberalman, konsa ke li "gou tankou lanmè a" - pasta ou yo pral afab ak gou. Nannan nannan li yo pral jis pa devlope nan fason ki kòrèk. Konbyen? Li se yon kesyon de gou, men an jeneral, sou 2 a 3 gwo kiyè sèl koryas ( sale grosso ) pou chak 4 a 6 kare nan dlo (apeprè mwatye ke anpil si w ap sèvi ak sèl amann, menm si sèl koryas se chwa nan tradisyonèl pou objektif sa a).

  ( Ajoute : Gen yon lòt mit kwizin ki te sikile pou kèk tan, ki reklamasyon ke sale dlo a ogmante tanperati a bouyi, sa ki fè pasta a kwit pi vit, e pakonsekan fè pasta ou pi byen. Pandan ke li se vre ke li pral ogmante tanperati yon ti kras, kantite sèl nou sijere pral ogmante tanperati a pa tankou yon kantite lajan neglijab (nou ap pale jis yon degre kèk) ke li pa pral gen yon efè apresye sou swa tan kwit manje oswa bon jan kalite pasta.Tip sa a se vrèman jis sou gou.)

• 05 nan 10

  Drenaj byen

  Yon sèl sa a se yon "wi ak non." Ou tout bon vle drenaj pasta yo byen. Sepandan, ou ta dwe kenbe kèk nan dlo ki kwit manje pasta ki gen lanmidon ... li trè bon pou sere souse (patikilyè pi epè tankou pesto, oswa moun ki te refrijere ak ke ou ap chofe) ak ede yo respekte parfe nan nouy. Mwen te jwenn ke fason ki pi fasil fè sa (epi pa bliye) se nan plas yon bòl ti anba kolòn mwen an nan koule a anvan mwen menm kòmanse kwit manje, se konsa ke jan mwen drenaj dlo a pasta nan kolòn nan, kèk nan li se otomatikman kenbe nan bòl la. Lè sa a, ajoute yon kwiyere oswa de jan ou voye sòs la ak pasta a kwit anvan ou sèvi (mwen anjeneral pil fatra pasta vide m 'tounen nan po a menm ke mwen itilize pou kwit manje li pou etap sa a), pandan l ajoute yon ti jan pi plis pandan y ap melanje si / jan sa nesesè , jiskaske ou reyalize konsistans la pafè.

  Mwen toujou kenbe kèk nan dlo a pasta jis nan ka mwen bezwen li - ou pa pral toujou bezwen li, epi si ou fè, pwobableman ou pral jis bezwen yon manyen, men li la bon gen li nan men nan ka ou fè. Pa gen fason jwenn li tounen yon fwa li ale desann drenaj la!

• 06 nan 10

  Rense Pasta a Apre kwit manje

  Genyen vrèman pa bezwen fè sa sof si ou se planifikasyon yo sèvi ak pasta a nan yon sòs salad frèt pasta. Sinon, w ap jis rense lwen lanmidon presye e ankò, sòs ou pa pral konfòme kòm byen.

• 07 nan 10

  Pasta se tout sou sòs la

  Nan kenbe ak kwayans jeneral Ameriken an ke "pi plis se pi bon," anpil kwit pasta nan peyi Etazini yo se byen lou-lè lè souse li, nwaye noodl yo anba tas plizyè nan sòs pou chak pòsyon. Nan peyi Itali, menm si, pasta se tout sou pasta yo.

  Sòs yo souvan aplike pou alalejè ke gen nan jis yon allusion nan kouch sou chak flotè. An reyalite, anpil kwit Italyen rale pasta yo sou chalè jis yon minit oswa konsa anvan li byen al dente epi fini kwit li dirèkteman nan sòs la tèt li. Nan fason sa a pasta a se enfuze ak gou nan sòs la, san yo pa gen pil li sou plak la.

• 08 nan 10

  Nenpòt Fòm Pasta ale ak nenpòt sòs

  Yon sèl sa a se petèt plis kontèstabl, men gen reyèlman yo se direktiv sou ki kalite sòs pè pi bon ak ki fòm ak kalite pasta.

  Yon règ jeneral-nan-gwo pous se:

  • Bon ragùs (oswa sòs vyann, ki ta dwe sitou vyann, ak anpil ti tomat) pè pi bon ak lajè, pasta plat tankou pappardelle, tagliatelle, oswa maltagliati
  • Diminye, plis dlo oswa plis sòs lwil oliv ale byen ak pastine mens, tankou cappellini
  • Sous epè travay byen ak nouy tubular tankou rigatoni, penne, oswa paccheri
  • Yon nd sa yo ki sitou te fè leve nan fragman endividyèl, tankou legim legim ki baze sou, travay byen ak fòm kout tankou farfalle oswa conchiglie (kokiy).

• 09 nan 10

  Fresh Pasta se pi bon pase cheche

  Pa nesesèman - yo ap jis diferan! Ak menm jan diferan pasta fòm travay pi byen ak lòt kalite sòs, se konsa sèten sòs nan peyi Itali yo anjeneral te sèvi ak pastas fre, pandan ke lòt moun yo konsidere kòm pi bon pou pasta sèk ( pastasciutta ).

• 10 nan 10

  Ou ka Di Lè Pasta a fè pa voye kèk nan plafon an

  Li ta ka gwo plezi voye jete pasta nan mi yo ak plafon, men li pa pral reyèlman di ou anpil sou danseess li yo, epi li pral pwobableman gen yon doulè reyèl nan netwaye. Pou jwenn pasta nan pafè al dente ("dan ​​an") teksti, santi yo lib yo sèvi ak tan ki endike sou pake a kòm yon gid, men wout la sèlman nan vrèman di se gou li. Li ta dwe gen yon teksti fèm, ti tay moulen, epi pa gen blightness nan mitan an lè ou mòde nan li. Li pi bon nan liste sou bò a nan prekosyon (pa gen anyen vin pi mal nan manje Italyen pase mouye, pasta pasta), epi mwen pito yo pran pasta mwen an sou chalè ak drenaj li pandan li toujou jis yon tad underdone ... li pral kontinye kwit yon ti jan pandan ou sòs ak sèvi li.