Sa a gato opera bon gou karakteristik tout eleman yo menm jan gato a opera tradisyonèl soti nan Dalloyau , ak yon sèl eksepsyonèl kritik: chokola. Konbinezon an nan kouch altène nan espresso ak chokola rich fè pou yon Apetisan, irézistibl konbinezon. Yon tranch sa a gato opera moch se tout yon sèl bezwen pou yon showstopper supèrb nan yon desè.
Ou pa bezwen pè nan lis la nan engredyan, yo tout reyini ansanm trè byen epi yo pa tankou konplike kòm li sanble nan premye.
Ki sa ou pral bezwen
- Almond gato:
- 6 blan ze gwo (tanperati chanm)
- 2 gwo kiyè sik (granules)
- 2 tas nwa (blanchi, tè)
- 2 1/4 tas sik (patisri ', sifted)
- 6 ze gwo
- 1/2 tas farin frans (tout objektif)
- 3 gwo kiyè bè (fonn ak frèt)
- Siwo Espresso:
- 1/2 tas dlo
- 1/3 tas sik
- 1 1/2 gwo kiyè espresso (enstantane)
- Kafe bwouya:
- 2 gwo kiyè espresso (enstantane)
- 2 gwo kiyè dlo (bouyi)
- 1 tas sik
- 3 gwo kiyè dlo
- 1 ti kiyè vaniy ekstrè
- 1 ze
- 1 ze jònze
- 14 gwo kiyè bè (nan tanperati chanm)
- Nwa chokola Ganache:
- 8 ons chokola (ègr, tise byen koupe)
- 1/2 tas lèt (antye)
- 1/4 tas krèm (lou)
- 4 gwo kiyè bè (nan tanperati chanm)
- Chokola Glaze:
- 5 ons chokola (èyè, tise byen koupe)
- 1/2 tas bè
- Ganache
Ki jan fè li
Pou fè gato eponj nan zanmann:
Chofe fou a 425F. Liy de 15-pous pa 12-pous chodyè ak papye parchemin ak bwose sifas la ak bè. Mete akote.
Sèvi ak yon baton elektrik, bat ze a blan sou segondè jiskaske yo vin mouye epi yo kòmanse elaji. Voye ak sik la, yon ti kiyè nan yon moman, jiskaske tout enkòpore. Kontinye bat Meringue a jiskaske li briyan epi kenbe tèt rèd.
Nan yon bòl separe, bat nwa yo tè, sik, ak ze antye sou mwayen jis jiskaske melanj lan vin limyè ak benyen.
Dousman brase farin lan nan bat la.
Dousman brase 1/4 nan bat la nan blan ze yo vide. Lè sa a, pliye rès la nan bat la ak frèt bè nan blan yo ze.
Divize fatra nan gato eponj ant de panyen yo ak kwit pou 5 minit, jiskaske sifas yo prentan tounen soti nan yon manyen limyè.
Kouvri sifas nan tèt nan chak gato ak yon moso fre nan parchemin ak anpil atansyon envèse yo sou yon sifas ki pwòp. Dousman kale tounen parchemin la fin vye granmoun soti nan gato yo, epi pèmèt yo repoze blesi sou gato yo anpeche yo sèk deyò.
Pou fè siwo a espresso:
Nan yon marmite ti, sou chalè mwayen, pote 1/2 tas dlo, 1/3 tas granules sik, ak 1 1/2 kiyè espresso enstantane nan yon bouyi, fre pou 5 minit. epi mete sou kote.
Pou fè buttercream chokola a:
Nan yon bòl pwòp, bat bè a sou mwayen vitès segondè pou 5 minit, jouk limyè ak an gonfle. Pi ba vitès la ba, ak Lè sa a, ajoute engredyan ki rete yo. Yon fwa sik patisri yo 'konplètman enkòpore, ogmante vitès la baton nan mwayen segondè, epi bat frima a pou 2 minit, jiskaske li vire limyè ak an gonfle.
Pou fè ganache la
Nan yon marmite mwayen, sou chalè medyòm, pote lèt la ak krèm nan yon bouyi. Retire pan lan nan chalè a epi ajiste nan chokola a. Kontinye vibran chokola a pou 2 minit, asire yon teksti konplètman lis. Brase nan bè a epi kontinye vibran ganach la pou 90 segonn.
Yo rasanble gato a:
Liy yon gwo fèy boulanjri ak papye parchemin. Koupe yon sèl 10-pous pa 10-pous kare soti nan chak kouch gato epi mete l 'sou fèy la boulanjri.
Bwote kouch nan premye gato ak siwo a espresso. Ak anpil atansyon gaye 3/4 nan buttercream la chokola sou sifas la nan gato an.
Mete de rektang rezèv gato a sou buttercream chokola, ak Lè sa a, bwose yo ak siwo espresso. Gaye ganche a sou gato a nan yon kouch lis. Mete kouch nan dènye gato sou ganache a, bwòs ak siwo espresso, ak Lè sa a, gaye l 'ak yon kouch mens nan buttercream chokola. Touye gato a nan frijidè a pou 1 èdtan anvan lustraj li.
Glaze gato a:
Klarifye bè a pa bouyi li epi ekremaj koupe ak jete solid yo. Fonn chokola a nan yon chofaj doub ak brase nan bè a klarifye jiskaske glase a se lis. Vide glase nan chokola sou gato a ak pèmèt li mete nan frijidè a anvan sèvi.
Mizajou pa Elaine Lemm
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Total Grès | 44 g |
| Grès satire | 21 g |
| Enstans grès | 16 g |
| Kolestewòl | 144 mg |
| Sodyòm | 159 mg |
| Idrat kabrit | 66 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 11 g |