Bacon te kwit ak trete prèske 3,000 ane de sa pa Chinwa yo . Kòm li te deplase sou bò solèy kouche, Women yo te kreye petaso, ki te non yo pou yon bouyi kochon sale ak fig frans, séchage, ak pwav sòs akonpaye ak diven wouj. Jodi a, mwayèn Ameriken an konsome sou 18 liv de bekonn chak ane. Se délikate sa a bon plat ak selle te sèvi nan restoran anpil nan sosyete modèn nou an, e gen nan menm yon legliz ofisyèlman sanksyone nan bekonn ak plis pase 13,000 manm ki "fè lwanj Bacon."
Kalite Bacon
Bacon ak Kam yo tou de soti nan yon kochon, men diferans lan se kote pati pyès sa yo nan kochon an koupe yo soti nan, ansanm ak pwosesis la geri pou vyann lan. Kam, pou egzanp, se souvan yo pran nan yon kwis oswa koule epi li gen diferan kalite pwosesis geri depann sou peyi a ak kilti.
Gen diferan kalite bekonn. Pou egzanp, bekonn bekonn se soti nan do a nan tèt yon kochon an, bekonn koton se mens, tranche, ak mèg vyann vyann kochon soti nan yon koupe zepòl, ak bekonn bekonn se geri ak fimen machwè kochon. Bacon soti nan vant vyann kochon ak tach nan vyann ak grès li te ye tankou bekonn streaky. Kalite kochon ki soti nan bò a oswa tounen nan yon kochon se souvan li te ye tankou bekonn tounen epi li gen ladan yon moso streaky ansanm ak yon oval mèg nan ren an.
Ki jan Bacon se te fè
Vyann bacon souvan geri ak fimen anvan ou kwit manje nan kay la, ak pwosesis la geri pou bekonn anjeneral gen ladan yon anpil nan sèl (pickling) ak yon sèl oswa procesna sèk.
Pwosesis la seche ka pran semèn oswa mwa nan lè frèt si li pa bouyi oswa fimen. Ki sa ki souvan fè bekonn se konsa savoureuse se anndan an grès ki finalman transfòme li nan yon pwodwi kroustiyan ak sansib. Malgre ke bekonn ka kwit pa stovetop oswa dife pou chofe fou, pou kwit manje bekonn nan dife pou chofe fou a se vit ak fasil. Ou jwenn tou benefis la te ajoute nan pa gen okenn spattering ak kwit bekonn sa a plat olye ke Curly.
Ki jan yo prepare Bacon
Pou pwosesis sa a ki senp, tout sa ou bezwen se kat engredyan ak materyèl:
- Yon seri bekonn
- Yon dife pou chofe fou
- Yon fèy boulanjri fon
- Yon etajè boulanjri anfòm anndan chodyè a
- Aliminyòm papye (si ou vle)
Ki jan yo kwit Bacon nan 5 Etap
- Chofe fou a a 400 degre F.
- Mete yon etajè sou yon fèy boulanjri fon. Pou fasil pwòp-up, ou ta ka tou liy chodyè a fon ak papye aliminyòm.
- Mete deyò tranch bekonn bò kote, pa manyen.
- Kwit pou 10 a 15 minit, tou depann de nivo a vle nan sansibilite.
- Drenaj sou sèvyèt papye. (Kenbe nan tèt ou ke bekonn a ap kontinye kwit yon ti jan lè ou retire li nan dife pou chofe fou a, epi li pral sèk plis jan li refwadi.)
Pou kwit manje li endijèn
Bakon endijèn pran yon pwosesis long pou fè an konparezon ak resèt ki anwo a. Kizin dwe frijidè vant lan sou yon etajè ki kouvri pou de jou. Lè sa a, yo souvan mete kanpe fimè yo ak bato Applele pou apeprè 200 degre F. Ba vant la kochon ka fimen pou twa èdtan oswa jiskaske tanperati entèn la se 150 degre F.