Sa a resèt se youn nan pi fasil la pou rkree eksperyans nan Alman pen. Li itilize mwatye blan ak mwatye farin ble antye, kèk sourd pou gou, ak grenn kouran. De leve fè limyè sa a pen ak fasil tranch. Li pafè pou sèvi ak soup oswa pou Abendbrot. Pen sa a jele byen.
Fè yon sèl, gwo Bauernbrot "Laib" oswa pen.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 1/2 tas farin blan (tout-bi oswa pen farin frans)
- 2 1/2 tas
- farin ble antye
- 1/2 tas oats woule
- 2 ti kiyè. sèl
- 2 ti kiyè. kamaway pitit pitit
- 1 1/2 ti kiyè. lens enstantane
- 1 tas lèt melanje (ak 1 ti kuiyè vinèg, ki rele lèt tounen)
- 1 tas
- plenn yogout
- 1 - 2 Tbsp. dlo
- Si ou vle: 1/4 tas kilti sourdough
Ki jan fè li
Nòt sou vant: Pou fè kilti sevè davans, gade resous sa a . Te kilti a sourdough yo itilize nan sa a resèt te kòmanse ak Goldrush sevè starter ak kenbe nan frijidè a. Li te manje ak Lè sa a, frijidè yon jou anvan yo itilize. Li te pran tou dwat nan frijidè a ak melanje ak lòt engredyan yo imedyatman.
- Melanje farin, francha avwan, sèl, kouran ak ledven enstantane ansanm nan yon gwo bòl. Add lèt la tounen , yogout, ak kilti sourdach epi kòmanse melanje. Sa a se pi fasil si ou gen yon mixer kanpe , men ou ka fè sa ak yon gwo kiyè, tou. Melanje jouk farin fòme yon boul, ajoute dlo si sa nesesè. Farin lan ta dwe yon ti kras kolan.
- Kontinye malad, swa ak mixer la oswa sou yon tablo alalejè fwote pou 5-7 minit. Kite rès la pat pou 5 minit, lè sa a bat ankò pou 1 minit. Fòm nan yon boul lis ak kote nan yon bòl lwil oliv, vire nan rad tèt la. Kouvri ak yon sèvyèt pwòp pwòp epi kite monte nan yon kote ki cho jiskaske double.
- Vire soti sou yon tablo alalejè boure ak fòm nan yon pen òdinè long jan sa a: Pat farin nan rektang. Indent ak dwèt desann mitan an. Pliye yon tyè nan mitan, longè, rale pat farin sou anba a. Peze koud yon ti kras sele. Pliye lòt twazyèm bay presegondè (rale pat far) ak koud zong fèmen. Woule sou, koud-bò desann ak wòch dousman pandan y ap awondi pwent yo ak fè pen plis oswa pi gra, jan ou vle.
- Mete sou papye parchemin sou yon fèy boulanjri oswa bwat katon, tèt pousyè ak farin epi kite monte jouk double. Apeprè 30 minit anvan ou planifye sou boulanjri, koupe tèt la ak yon lam razwa byen file oswa lamé omwen 1/4 pous gwo twou san fon.
- Chofe chofaj a 500 ° F pou 1 èdtan anvan yo kwit. Sèvi ak yon wòch boulanjri si ou genyen li, dapre enstriksyon fabrikan an.Otreman, mete yon chodyè fin vye granmoun sou etajè anba a epi mete etajè an dezyèm nan mitan an.
- Mete pen an sou etajè a presegondè (toujou sou parchemin la oswa chodyè boulanje kwit ), vide 2 tas dlo cho nan fin vye granmoun chodyè a epi fèmen pòt la.
- Sèvi ak yon boutèy espre ki ranpli ak dlo, flite kote fouye a apre de, senk ak sèt minit. Vire fou a desann nan 450 ° F. Kwit pou 20 minit.
- Ale foule desann nan 350 ° F ak kwit pou yon lòt 20 a 30 minit, oswa jiskaske yon tanperati pwofonde mezire 190-200 ° F oswa pen se mawon ak son kre lè eksplwatè.
- Retire epi kite fre 2 èdtan anvan tranche.