01 nan 08
Poukisa kwit manje pen?
pixabay Punching pen farin apre li leve se yon metòd te eseye-ak-vre nan degasman farin lan (retire nenpòt ti boul lè) ak reinvigorating selil leven yo, entwodwi yo nan manje a nouvo. Men, plisman farin lan se tou yon teknik ki valab pou egzekite travay sa yo. Lè ou pliye farin lan, ou fè twa bagay: ranvwaye diyoksid kabòn ki te fòme pandan fèmantasyon, ranfòse farin lan pa aliyen ak etann gluten yo, epi egalize tanperati farin lan ki elimine tach cho.
Pun ching desann ak plisman afekte teksti farin lan nan diferan fason. Pwensonaj desann pral rezilta nan yon sibtilite, plis sansib kromb-yon bagay ou ta gade pou nan yon pen sandwich oswa patisri tankou woulo kannèl. Metòd la plisman kreye yon pen ki leve pi wo e li gen yon ti bouton lozer ak lè pòch yon fwa li se kwit. Sa a se yon karakteristik akeyi nan pen atizan, bagèt, ak woulo dine. Gen kèk resèt ki rele pou plisman yo se farin avwàn ak Landbrot , yon pen ble fre . Men, santi yo lib eseye plisman nan resèt ki rele pou pwensonaj desann farin lan.
02 nan 08
Pat Pat Patwone sou yon Komite Floured
Pat kase nan rektang. J.McGavin Pandan fermentation esansyèl (monte nan premye), resèt ou ka moutre ou kout pyen desann farin lan nan entèval regilye. Olye pou yo pwensonaj li desann nan bòl la, vire l 'sou yon sifas ki flourifye (sèvi ak farin ase pou farin lan pa bwa nan tablo a). Pat pat la desann, retire pi, men se pa tout nan bul yo lè.
03 nan 08
Premye pliye
Premye pliye nan farin pen. J.McGavin Pou kreye pliye an premye, ranmase youn nan kote sa yo nan farin lan (sou bò dwat la oswa bò gòch la) epi pliye li yon twazyèm nan wout la sou rès la nan farin lan. Bwote koupe nenpòt farin depase.
04 nan 08
Dezyèm pliye
Dezyèm pliye nan farin pen. J.McGavin Dezyèm pli a se tankou plisman yon lèt. Ranmase bò opoze a nan farin lan ke ou pliye ak detire li sou pliye a an premye, tap mete l 'sou tèt. Bwote nan farin siplemantè a.
05 nan 08
Twazyèm pliye
Top pliye. J.McGavin Pou fè twazyèm pliye, pwan kwen anwo nan rektang lan (bò ki pi lwen nan ou) ak rale nan direksyon ou, plisman li yon tyè nan wout la.
06 nan 08
Ki jan pliye yo ta dwe gade
Top pliye. J.McGavin Sou tout sa yo pliye, dou etann ideyal ak farin lan pa ta dwe kwense fèmen nan nenpòt fason. Ou ta dwe kapab wè kouch yo nan ranpa yo.
07 nan 08
Katriyèm pliye
Katriyèm ak dènye pliye. J.McGavin Koulye a, li se tan pou pliye final la. Pliye moso nan farin ki pi pre ou (kwen anba a) sou lòt ranpa yo ki pral kounye a kreye yon kare. Bwote farin lan depase.
08 nan 08
Retounen pat a Retounen nan bòl la
Pat nan bòl, bò kòt anba. J.McGavin Mete far la tounen nan bòl la. Si resèt la mande pou sèvi ak yon bòl ki boure oswa lwil oliv kenbe farin lan nan rete soude, asire w ke ou fè sa anvan ou mete farin lan nan bòl la.