Laperèz ak grangou revelers nan Bangkok ki chache yon repa midi-of-lannwit lan yo bay sa a plat nizo pikul (chili yo cho yo vle di ke yo reveye ou). Men, menm vèsyon modere yo bon gou, kidonk si epis ou-o-mèt gen tandans rete tou pre twò grav, pa enkyete - sa a resèt flè se bon gou ak oswa san yo pa chili. Epi li ka fè vejetaryen oswa ak kribich oswa poul, dapre gou ou. Kòm yon bonis, adisyon a nan anpil nan legim vle di sa yo nouy yo an sante kòm byen ke bon gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 8 a 10 ons cheche nouy ble Chinwa-style
- 2
- Kafir lacho fèy (tranche trè mens, oswa koupe an bann mens ak sizo (retire tij))
- 2 echèl (mal tranche ak rache)
- 4 dan lay (mens)
- 1 moso galangal (oswa jenjanm, tranche mens)
- 1 wouj chili, tranche tise byen (ak de-smi si nouy milder yo vle)
- 1/2 tofou fèm pake (si pa vejetaryen, ou ka ranplase kribich oswa mòde mwatye nan poul)
- 3 tomat (koupe an moso mòde-gwosè)
- 1 tèt bwokoli (koupe nan florè, OSWA 1 tas
- bok choy oswa lòt Chinwa ki kalite chou)
- 1 a 2 tas jèrm pwa
- 1/2 tas fre koryandè fre
- 1/2 tas Basil fre (apeprè koupe si fèy yo gwo)
- lwil oliv legim pou brase-fri
- Pou sòs la brase-fri:
- 1 1/2 gwo kiyè sòs pwa tè (ki rele tou "jòn pwa" - aktyèlman yon sòs pwa soya yo te jwenn nan magazen manje Azyatik)
- 1 gwo kiyè diri vinèg (oswa ranplase vinèg blan)
- 1 gwo kiyè
- sòs pwason OSWA 1 1/2 kiyè sòs soya
- 1 1/2 gwo kiyè ji sitwon
- 1 gwo kiyè sik mawon
- Si ou vle pou sèvi :
- 1/2 a 1 ti kiyè Thai sòs tchili oswa 2 fre wouj chili, mens
- Basil fre, koupe
Ki jan fè li
- Mete nouy nan yon chodyè dlo bouyi sou chalè mwayen-wo ak brase yo separe. Lè kwit "al dente" (chewy - pa twò mou), drenaj ak rense l avèk dlo frèt pou anpeche rete soude. Mete akote.
- Mete tout engredyan sòs nan yon tas epi ajite byen. Fè yon tès gou (Remak: sa a sòs brase-fri pral trè fò nan pwen sa a, men yo pral dilye pita lè ajoute nan nouy yo). Si twò tounen, ajoute yon ti kras plis sik. Si pa sal ase, ajoute plis sòs pwason.
- Nan yon chodyè wok oswa gwo fri sou mwayen nan chalè segondè, ajoute yon Tbsp kèk. lwil oliv plis fèy la lacho, echal, lay, galangal (oswa jenjanm), wouj tchili, ak tofou. Si w ap itilize poul oswa kribich, ajoute yo nan pwen sa a tou. Brase-fri 1 minit, oswa jiskaske santi bon. Brase pwi: Lè wok / chodyè vin twò sèk, ajoute yon ti dlo, diven blan oswa Sherry (oswa diven pou kwit manje), oswa bouyon 1 Tbsp. nan yon tan (olye pou yo plis lwil oliv).
- Add bwokoli a ak brase-fri yon lòt 30 segonn a 1 minit, oswa jiskaske bwokoli te vire klere vèt. Lè sa a, ajoute sòs la brase-fri plis nouy yo ak tomat. Brase-fri pou 1-2 minit, vire nouy yo jan ou fri yo nan lòd yo enkòpore sòs.
- Retire nan chalè epi ajoute jèrm pwa ak fèy koryandè. Lanse nan wok la konbine. Fè yon tès gou pou sèl, ajoute plis sòs pwason (olye pou yo sèl) si sa nesesè. Si twò salé pou gou ou, ajoute yon lòt peze nan ji lacho. Voye ak Basil fre ak sèvi ak sòs Thai tchili oswa chili mens. Jwi!