Yon Konpetisyon Iron Fè oswa Griddle pral larjeman amelyore rannman nan nenpòt Grill
Nan teyori, yon gri se yon fason senp yo kwit manje sou yon dife ki louvri. Dife a, si sòti nan chabon boule oswa gaz se sa ki fè manje a. Li ka entans nan chalè oswa li kapab fèt ba pou pi dousman torréfaction, men limitasyon an se ke transfè a nan chalè se pi dousman pase nan lòt fòm nan kwit manje. Avèk yon gri, lè cho fè pi fò nan travay la. Lè w bouyi manje (ki mwen konseye kont nan tout ka), li se dlo cho.
Sautéing nan yon chodyè sèvi ak chalè a nan metal kwit manje. Pi lou ak plis solid chodyè a, chalè an plis li ka kenbe yo transfere. Pa gen chodyè ki pi lou pase fè jete, ki se sa ki fè li pafè pou fè manje. Yon bonis te ajoute se ke fè jete anvie fè nitrisyonèl nan manje kòm byen.
1. Etap moute chalè a
Kit se yon gri magazen makèt bon mache oswa yon mons chè, tout griyaj ka itilize yon ti èd pou resevwa plis chalè nan manje. Pandan ke gri anpil, patikilyèman nan varyete gaz la , ka lite ak menm tanperati pou kwit manje, kapasite jete fè a absòbe ak distribye chalè fè li solisyon an pafè. Mete yon sote jete fè jwenti oswa gri dirèkteman sou flanm dife a epi kite l chalè pou dis minit. Ka dife a ka ajiste a wo oswa ki ba. Kizin a pral rive nan tanperati sa a epi kenbe li pou peryòd tan ki long. Konpetans, an patikilye, ka fasil deplase soti nan sous la chalè dirèk nan pou kwit manje endirèk , bay kapasite nan fè tou de segondè ak ba-tanperati pou kwit manje.
2. Sear Lè sa a, Grill; Grill Lè sa a, Sear
Lè li rive koupe anpil nan vyann, pwosesis la pou kwit manje pi bon se yon konbinezon de kwit manje segondè ak ba-tanperati. Segondè tanperati eksplozyon yo ak caramelizes sifas la, bay li kwoutan an pafè ki bay konbinezon an nan tèkstur. Peryòd pou kwit manje ki ba-tanperati a pèmèt vyann yo kwit nan donnès la vle.
Sa a ki kalite kwit manje se pafè pou prèske nenpòt ki koupe, men chops ak tranch an patikilye. Li se tou yon fason kokenn fè Burger a pafè. Ka faz la wo-tanperati dwe fè nan kòmansman an nan tan an pou kwit manje oswa nan fen an. Nan ka a nan pita a, nou rele saaring searing. Vyann cho nan nan yon tanperati pi ba ak Lè sa a, fini sou yon chalè entans.
Pou metòd sa a, mete bonbon fè a jete dirèkteman sou sous la chalè ak pèmèt li vini nan pi cho tanperati li posib. Kite yon espas griyaj endirèk pou peryòd kwit manje ki ba tanperati a. Pou metòd tradisyonèl tradisyonèl la, mete vyann lan dirèkteman sou fè a jete epi kite l 'sizzle pou apeprè yon minit anvan ou vire sou repete sou lòt bò a. Si espas pèmèt, sèvi ak yon pati fre nan jete a fè pou efè maksimòm. Yon fwa sere, deplase nan yon espas griyaj endirèk ak pèmèt yo fini nan donnès la vle. Se metòd la sevè do fè nan direksyon opoze a. Yo ta dwe pote vyann lan apeprè 10 degre pi piti pase donnès la vle sou espas endirèk la anvan yo te mete sou fè jete a prechofe fini. Yon minit pou chak bò ap fè li.
3. Grill Delika Manje, Tankou Pwason
Griye se gwo, sof si manje a ke yo kwit se ti oswa delika.
Pwason ak fwidmè, osi byen ke legim , kapab yon defi. Lè l sèvi avèk yon chodyè fè oswa gri fè soulaje pwoblèm sa yo. Kit yon gwo chalè dirèk oswa yon chalè endirèk ba, mete yon chodyè fè jete sou gri a bay espas ki la san danje kenbe manje sa yo ki pi anmèdan. Sa a se tou yon solisyon pafè pou atik gri ki ta ka bezwen yon sòs. Imajine yon ekran kribich pou egzanp. Kribich tonbe nan griyaj la kwit manje sof si yo mete sou brochet, men nan yon sote fè jete ka plat an antye dwe prepare nan minit ki pa gen okenn enkyetid, ak yon pè nan tranch ka griye pwochen l 'pou yon navige pafè ak repa n.
4. Kenbe Manje kwit la cho
Mete yon moso nan jete fè jakèt sou kwen nan gri a, osi lwen soti nan chalè a ke posib bay pou espas ki la pafè kenbe manje cho. Chodyè a ap rete cho, men li cho ke li pral boule manje.
Lè kwit manje nan yon pakèt atik, oswa fè yon gwo kantite lajan nan nenpòt bagay, espas sa a se espas pafè ki san danje pou kenbe manje nan tanperati pandan ke rès la nan repa a vini ansanm. Pou anpeche bagay sa yo soti nan siye soti, kenbe yon katon nan bouyon sou la men ak vide nan ti kantite kenbe manje imid.
5. Sekirite ak Swen
Mete jete mande pou swen . Yon bagay enpòtan yo sonje se ke nan kwit manje tanperati ki wo, lwil yo nan metal la ki anpeche rustin ka kraze epi ekspoze metal la fè. Yon fwa ke ou te fè juski fè te gen yon chans yo refwadi, enspekte li pou plak sèk ak ekspoze. Sa yo ap bezwen plis wil apre netwaye. Sa a se patikilyèman vre nan pati anba yo nan chodyè ak kadri ki gen ekspoze a chalè ki pi. Fè bonbon ki fèt an fè ki pral dire anpil vi.
Netwaye jete fè fasil. Tanpri, pa koute moun ki di jis siye li pwòp. Fè jete bezwen yo dwe byen lave pou ke plat nan pwochen pa gou tankou yon sèl ki sot pase a. Evite detèjan ki difisil, men sèvi ak savon jan sa nesesè pou w jwenn sifas ki pwòp. Lwil la entegre nan metal la ap rete. Yon fwa netwaye ak cheche, fwote yon ti kantite lwil oliv wo-tanperati nan metal la pou anpeche rouye. Yon moso ki byen konsève nan fè jete ap parèt klere, men se pa lwil.
Nòt ki sot pase a se dwe fè atansyon. Sou gri a, fè jete ka vin trè cho. Kizin kwizin nan cho pad oswa sèvyèt pa pral pwoteje men nan sa a kalite chalè. Gan griye kwi pral ede, men kouch plizyè ka bezwen anpeche aksidan. Li pi bon yo kite cho jete fè kote li ye epi ba li yon chans yo refwadi anvan ou manyen.