Ki jan yo gri sou yon gwo bout bwa
Metòd la nan kwit manje kwit kòmanse ak Ameriken Endyen Natif Natal yo nan Nòdwès la ki ta ka mete somon antye sou planch sèd gwo epi mete l sou yon dife. Pye bwa a te kenbe pwason an ansanm epi kite li boukannen sou dife a pandan y'ap bwa gwo bout bwa sèd la pliye ak aromatize pwason an ak lafimen . Te pwosesis sa a nan griye pwason vin popilè ak plizyè konpayi fabrike planch espesyalman pou objektif sa a.
Ki sa ki pi fò moun pa reyalize se ke ou ka fè anpil plis ak yon gwo bout bwa pase somon gri .
Natirèlman, metòd la gri gwo bout bwa se pafè pou nenpòt bagay delika tankou pwason oswa fwidmè. Li bay yon platfòm ki estab epi ou pa gen enkyete sou ranvèrsan yon konje gwo sou sou gri a sèlman nan gen li tonbe apa epi yo disparèt nan griyaj la pou kwit manje. Sepandan, griye gwo bout bwa se pafè pou nenpòt ki vyann sou gri a ki gen ladan, poul ak tranch. Depi li se pi fasil yo ranmase yo epi li deplase plis manje delika atik, planch yo bay opòtinite siplemantè lè grilling.
Lè li rive Pwason sou yon gwo bout bwa mwen gen plis enfòmasyon detaye, men pwosesis debaz la se pran yon gwo bout bwa bwa, bwa sèd, alder, pye bwadchenn, Cherry, oswa nenpòt lòt kalite bwa fimen, ki pi gwo pa yon pous tout otou pase pwason ou vle gri. Mwen renmen pi epè pase anpil moun ki sanble yo dwe fè jou sa yo, men gade pou yon bagay ki omwen 1/2 pous epè.
Tranpe boutèy la, submerged nan dlo pou yon èdtan. Retire nan dlo a epi pèmèt yo dechire. Pye bwa a ta dwe mouye nan mitan an, men se pa koule mouye. Mete pwason an sou gwo bout bwa a ak sezon. Lè mwen prepare somon, mwen kouvri pwason an ak sèl ak pwav, lay, ak tranch sitwon mens. Mete tout bagay la nan yon medyòm cho gri ak kwit jiskaske flak yo pwason joliman epi li konplètman kwit nan.
Metòd sa a kenbe pwason an ansanm ak imid. Lè pwason an fèt, retire tout gwo bout bwa a soti nan gri a epi mete sou yon gwo fèy papye aliminyòm. Pliye foil la pou ke li rete ak gwo bout bwa a, li mete tout bagay la nan sant la nan tablo a.
Pwason ap rete sou gwo bout bwa a tout tan, men si w ap griye yon lòt bagay, tankou tranch vyann, poul, kokiy ak kribich, ti mouton oswa vyann kochon, ou ka leve atik sa yo leve, li deplase yo alantou fasil. Sa a pèmèt pou adaptabilite ke ou kapab kounye a pran avantaj de. Jis tankou anvan, boutèy la vin tranpe nan dlo epi yo pèmèt yo degoute jiskaske mouye. Prepare manje ou, men anvan li ale sou gwo bout bwa a, mete tablo a sou gri a sou yon chalè segondè pou apeprè senk minit oswa jiskaske koute nan gwo bout bwa a kòmanse bouche. Flip gwo bout bwa a sou epi li mete manje a sou bò la yon ti kras boure nan tablo a. Sa vle di mete manje a sou yon sifas cho. Sa a bay plis teksti nan sifas la nan vyann ak transfere chalè kòm byen ke seche sifas la ki manje a ale nan amelyore torréfaction ak diminye vapeur.
Gen lòt avantaj ki genyen nan gri gwo bout bwa. Mete yon gwo bout bwa mouye sou gri a ki pral pwodwi lafimen pandan y ap pwouve yon espas pou pake manje pou grye endirèk .
Sa vle di searing-wo tanperati anvan kèk ralanti, fumeur fimen. Koulye a, avantaj reyèl la se ke griyaj sou yon gwo bout bwa ka rive nan yon nivo tout nouvo. Mete plank sou gri, mete manje a (tranch vyann, chòp, kokiy, elatriye) sou gri, mare, ale nan gwo bout bwa, tèt ak sòs (chimichurri, babekyou, elatriye) epi kontinye griye jiskaske fè. Koulye a, menm jan ak pwason an, retire boutèy la tout antye soti nan gri a, mete sou yon fèy nan FOIL (kidonk, ou pa jwenn sal la nap), ak sèvi.
Se konsa, pwochen fwa ou wè planch yo ranmase nan magazen an reflechi sou sa a, ou ka fè sa pi plis pase gri somon yon.