Kari varyete
Kavya fre se pito yon misnomer, depi li se ki gen laj nan sèl la pou youn a kat semèn oswa menm ankò. Roe fre soti nan pwason an gen nòmalman pa gou nenpòt ki epi yo dwe brinèl pou pa gou sèlman, men prezèvasyon.
Ki jan yo achte kavya
Anvan ou achte kavya , deside sou ki varyete oswa kalite pral kostim gou ou oswa resèt pi byen.
Beluga
Sturgeon. Kavya a se mou, klè, ak briyan, ak gwo, pwa ki menm gwosè ak ze.
Yo varye nan koulè soti nan limyè ajan-gri nwa epi yo gen yon krèm, gou prèske buttery. Ze yo gen yon tach enpòtan nwa ki rele yon "je" ki se ze a reyèl tèt li. Jèl la ki antoure se sak la ze. Li konsidere kòm pi gwo klas ki disponib.
Osetra
Sturgeon. Mwayen ki menm gwosè ak gri ze ze ak yon gou prèske nutty, konsidere kòm dezyèm nan bon jan nan beluga.
Sevruga
Sturgeon. Ki pi piti ze pase osetra, grayish nan koulè, pi fò nan gou nan enpòtasyon yo. Ekspè yo jwenn sevruga gen yon gou sèlier paske ze yo pi piti. Malgre ke yo ekspoze a menm sèl pousantaj sèl la menm jan beluga, yon sèl vin pi ze nan yon mòde nan sevruga pase Beluga tou senpleman akòz gwosè diferans nan ze yo, kon sa plis nan yon gou sale.
Sterlet
Sturgeon. Ti ze an lò ki te yon fwa konsidere kavyè pi rafine ki disponib ak rezève pou gwo wayote a nan peyi yo. Sa a varyete nòmalman disparèt, kidonk pa atann yo jwenn nenpòt sou mache a, menm si ou kapab peye li.
Mare kavya
Kontoune. Popilè ak anpil mwens chè, sa a kabin gen ze ti, anjeneral kolore nwa oswa wouj.
Ameriken kavya
Paddlefish. Epitou li te ye kòm Ameriken kavya soti nan kabrit la nan yon paddlefish Mississippi, yon kouzen byen lwen nan sturje. Nan lane 1998, gouvènman ameriken an te deside ke paddlefish la se yon vyolèt pou rezon manje.
Chou a se ti mwayen nan gwosè, varye tout koulè nan gri nan koulè, epi yo gen yon gou tè ki gen kèk, al gade nan kòm yon ti kras "labou."
Whitefish kavya
Whitefish. Se blan yo te jwenn nan rejyon Great Lakes kòm byen ke lòt peyi nan zòn nò yo. Epitou li te ye kòm Golden Whitefish kavya, rouye a gen ti, ze lò jòn ak yon gou mwens konplèks fè yo culins versatile.
Salmon oswa wouj kavya
Salmon. Ze yo se nan gwosè mwayen, zoranj limyè nan gwo twou san fon wouj nan koulè. Kavya Salmon se ranplase ki pi souvan rekòmande pou varyete yo ki pi chè sturgeon.
Tarama
Carp. Roe soti nan Carp la, zoranj nan koulè. Li souvan vann fimen.
Trout kavya
Rainbow Trout. Chou a se zoranj ak pi piti pase rouye somon. Gou a se mwens sale pase sturje ak twò grav nan gou. Agrikilti fè li youn nan opsyon ki pi piti chè ankò pwodui gwo valè gou.
Kavièr Regleman
Malossol: Malosol nan tèm sou etikèt la se pa yon kalite kavya, men yon tèm Ris (Literal tradiksyon "ti sèl"), sa vle di rox nan pwason te bon ase yo dwe trete lè l sèvi avèk yon kantite lajan minim nan sèl, tipikman senk pousan nan sèl pou chak pwa. Pifò ekspè dakò, sèl la mwens, pi bon kavya a, men mwens sèl sèl li trè gate e konsa pi chè.
Pasteurized: Se rouye a pasyèlman kwit kòm yon mezi konsèvasyon, kidonk li gen yon lavi ki pi long. Pasterizasyon a lakòz yon chanjman ti tay nan teksti, yon ti jan pi fèm. Gen kèk kari pasterize ak / oswa griye ka oswa li pa bezwen refrijerasyon. Tcheke etikèt la pou asire w.
Bourade: Epitou li te ye tankou payusnaya ak pajusnaya. Ou ka parye ke se pa tout ze ki pase nan pwosesis la siye peze nan entak, epi yo sètènman pa jete soti. Rezilta nan kase, fèb, oswa ze domaje se bourade kavya, ki se espesyalman trete, sale, ak bourade. Li se souvan yon konbinezon de plizyè kalite roue e li gen yon konsistans konfiti ki tankou. Malgre ke li pa ka konpare ak bagay ki reyèl, li toujou yon solisyon solid pou resèt, li te gen yon pi rich, plis entans kavya gou. Li se souvan pi pito pa chèf kay kap chèche ke manyen kavya nan asyèt mwens chè.