Sa a resèt se tan-entansif, akòz etap la rediksyon sidr pòm. Pou sove tan, ou ka itilize 1/3 tas dekonjle ji pòm konsantre, olye pou yo diminye pòm sidr la, epi soufri sèlman yon ti rediksyon nan gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas pòm sidr
- 2 baton kannèl
- 2/3 tas lou krèm
- 8 gwo kiyè (4 ons) bè (cubed)
- 1.5 tas granules sik
- 1/4 tas limyè mayi mayi
- 1/4 tas dlo
- 1 ti kiyè sèl
Ki jan fè li
1. Prepare yon chodyè 8x8 pa doubli li ak papye aliminyòm ak flite foil la ak espre pou kwit manje nonstick.
2. Mete sèk pòm lan nan yon ti marmite sou chalè medyòm epi bouyi li jiskaske li redwi a 1/3 tas. Sa a ta dwe pran apeprè 35-45 minit.
3. Pandan ke sid pòm lan ap diminye, mete bè a ak krèm nan yon lòt marmite ak chalè bouyi. Le pli vit ke li klou, retire li nan chalè a epi ajoute baton yo kannèl.
Kouvri epi mete sou kote pou kounye a.
4. Yon fwa se sidr la redwi a 1/3 tas, retire li nan chalè an. Fwe li nan melanj lan krèm.
5. Nan yon marmite mwayen-gwo, konbine sik la, sèl, siwo mayi, ak dlo sou chalè medyòm. Brase jiskaske sik la fonn epi mete yon tèmomèt sirèt.
6. Kwit sirèt la jiskaske li se yon mwayen mawon koulè epi anrejistre sou 330-340 degre sou tèmomèt la. Gade li ak anpil atansyon nan direksyon nan fen, tankou sik boule trè byen vit nan tanperati ki wo.
7. Yon fwa sik la se koulè a apwopriye ak tanperati, retire baton yo kannèl soti nan krèm nan ak melanj sidr. Dousman ak anpil atansyon fwe krèm nan sik la, kanpe tounen yon distans bon paske sirèt la ap vapè ak splatter. Whisk jiskaske tout krèm nan te ajoute.
8. Nan pwen sa a, tanperati sirèt la pral tonbe byen yon ti jan. Kontinye kwit li jiskaske li rive nan 250 degre. Yon fwa nan 250, retire li nan chalè a ak vide l 'nan chodyè a prepare.
9. Pèmèt karamèl yo chita nan tanperati chanm jouk fre. Yon fwa yo pa cho, yo ka frijidè a vitès pwosesis la anviwònman. Yon fwa mete, retire yo nan chodyè a lè l sèvi avèk FOIL la kòm manch. Peel foil la soti nan do yo nan karamèl yo ak koupe an kare ti. Vlope kare yo nan papye an papye anpeche yo rete soude. Vlope pòm caramel sèk ka kenbe nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pou jiska de semèn. Yo pi byen sèvi nan tanperati chanm nan.