Definisyon: Tèm "pliye nan" vle di yon bagay diferan nan kwit manje pase sa li fè nan tout itilizasyon lòt nan mo a. Lè ou wè mo 'pliye' nan yon resèt li ap rele pou yon aksyon.
Anjeneral blan ze oswa vide krèm yo ki plwaye nan yon melanj pi lou, pou yon souffle, gato, oswa tat ranpli ede monte nan melanj. Se melanj la pi lejè yo mete sou tèt melanj lan pi lou, Lè sa a, de la yo konbine pa pase yon spatul desann nan melanj lan, nan tout anba a, ak moute sou tèt la.
Pwosesis sa a ap kontinye jouk melanj yo konbine. Sa a pyèj lè nan bul nan pwodwi a, sa ki pèmèt kwit manje monte.
Nan lòt itilizasyon, melanj yo ki plwaye yo ansanm konbine yo. Sèvi ak teknik la menm nan k ap deplase yon spatul oswa yon kiyè nan melanj yo de jiskaske yo konbine.
Pwononsyasyon: pliye • (vèb)
Men kèk egzanp: blan ze yo rèd bat yo ak anpil atansyon pliye nan sòs la fwomaj fè baz souflu a.
"Folding" se yon tèm trè presi nan kwit manje ak boulanjri. Sa vle di ke ou gen ak anpil atansyon konbine de melanj nan epesè diferan ak pwa nan yon sèl (relativman) melanj lis. Sa a se akonpli pa yon teknik espesifik nan lè l sèvi avèk yon kiyè leve melanj yo de ansanm, vire yo sou pou yo konbine.
Recipes ki itilize teknik sa a yo prèske toujou pwentiye ak yon ti kras pi difisil fè, tankou souffles ak gato ki yo te fè san yo pa leavening chimik tankou poud boulanjri oswa soda boulanjri.
Folding se pa difisil fè, men li pran pasyans ak yon men limyè. Avèk pratik, ou pral vin yon ekspè.
Okipe kizin Glossary