Nan fon-fri, yo rele tou chodyè , yon ti kantite lwil oliv mete nan yon marmite, lwil la chofe, ak Lè sa a, manje a te ajoute ak kwit. Li diferan de sauting, nan ki mwens lwil oliv ki itilize ak manje a ap bouje oswa deplase alantou toujou. Nan fri fon, manje a dwe chita trankil pou kèk minit nan chodyè a pou yon kwout ka fòme ak manje a ka mawon byen.
Lè ou konnen anndan an mens fè tout manje fri soti parfe mawon ak jis kantite lajan an dwa nan kroustiyan.
Konsèy sou frèt-frison
- Pou siksè fofile-fri, lwil la dwe cho ase pou sizzles yo manje le pli vit ke li frape chodyè a, men se pa konsa cho ke deyò a vin mawon pandan y ap anndan an pa kwit nan. Tanperati grès la pou pifò fri fon ta dwe alantou 375 F.
- Manje a ta dwe sèk oswa kouvwi nan yon fatra, farin frans oswa pen pou pi bon rezilta. Panse fri poul ak pwason; nòmalman tout resèt rele pou kèk kalite kouch. Ajoute manje ki mouye fè lwil oliv la, ak manje a pa pral mawon byen.
- Pou teste tanperati lwil la, ou ka itilize yon tèmomèt, oswa ou ka lage yon ti dlo nan chodyè a. Si dlo a sizl ak evapore imedyatman, lwil la se pare yo itilize. Ou ka lage tou yon kib pen nan lwil la. Yon kib 1-pous ta dwe mawon nan apeprè 40 segonn lè tanperati lwil la se alantou 375 F.
- Lè lwil oliv la se nan tanperati kòrèk la, manje yo pa absòbe anpil nan li lè yo fri.
- Manje pouri ta dwe kanpe sou yon etajè fil nan tanperati chanm pou 20 a 30 minit anvan fri pou kouch la gen tan yo mete ak sèk yon ti jan. Manje batri ka kouvwi epi mete nan lwil oliv la imedyatman.
- Sèvi ak yon chodyè ak kote dwat ki omwen 2 pous wotè; kote sa yo nan chodyè a ta dwe leve apeprè 1 1/2 pous pi wo pase lwil oliv la .
- Pa foul moun chodyè a paske sa a diminye tanperati lwil la twòp, ak manje a ta ka vapè olye pou yo fri.
- Lè manje a se pare yo vire, son nan fri diminye, ak bul desann desann dramatikman. Manje a pral byen mawon. Sèvi ak tong oswa yon spatul yo vire manje a ak kwit sou lòt bò a jiskaske li se tou mawon nan yon vire.
- Itilize yon tèmomèt manje enstantane-li pou tcheke tanperati manje. Vyann bèf ta dwe omwen 140 F; blan vyann poul. 160; fèy vyann fonse. 165; pwason. 140; ak vyann kochon. 145.
- Drenaj manje a fri sou sèvyèt papye le pli vit ke li soti nan lwil oliv la. Si sa nesesè, kenbe manje a cho nan yon F 200 fou.