Pi vaniy ekstrè, vaniy arom, vaniy imitasyon. Ki diferans ki genyen? Èske yo ka itilize interchangeable nan resèt? Eske yon pi bon pase yon lòt?
Pi Vaniy ekstrè
Vaniy pwa yo chè, au nan kèk boutik espesyalite pou otan ke $ 2 a $ 3 chak. Pri a nan ekstrè vaniy pi se tou wo, men sa a ka varye akòz bon jan kalite a nan pwa yo itilize fè li. Pi bon vaniy pwa yo se pwodwi yo nan orkide ki grandi sèlman nan klima twopikal.
Pran prekosyon nou ak "pure" vaniy ekstrè ki sanble trè bon mache. Si negosye a sanble ap twò bon yo dwe vre, li la pwobableman yon ekstrè adiltè oswa pwa yo te nan bon jan kalite pòv yo.
Pi gwo vaniy ekstrè dwe gen ladan 13.35 ons pwa vaniy pou chak galon pandan ekstraksyon. Ekstrè a dwe 35 pousan alkòl al kontre FDA estanda yo. Sa yo se kondisyon minimòm. Lòt kontni alkòl pèmèt ak rezilta nan yon pi fon, pi rich gou.
Pa definisyon FDA, yon "pi" ekstrè vle di ke vaniy gou a ka sèlman soti nan vaniy pwa, pa gen anyen lòt bagay. Sa a se yon faktè ki trase yon liy definitif nan sab ant ekstrè pi ak vaniy imitasyon, men li gen rapò sèlman nan vaniy gou a. Li pa nesesèman vle di ke pa gen anyen lòt pase van pwa kontribye nan pwodwi a an jeneral. Li pa estraòdinè jwenn ekstrè vaniy ki gen yon sik ti kras oswa siwo mayi, e sa se parfe legal paske ni kontribye ki gou vaniy.
Pi ekstrè vaniy ki pa gen okenn sik ajoute oswa siwo mayi ap dire pou tout tan, aje tankou likè amann. Pi gran ekstrè a se, pi bon an. Li nan mwens anmè kou fièl, menm san yo pa ede nan sa yo sik.
Imitasyon vaniy ekstrè
Se vaniy imitasyon te fè soti nan arom atifisyèl, ki se pa etone.
Ki sa ki ka ogmante sousi ou a se ke pi fò nan sa yo arom atifisyèl soti nan byproducts bwa, ak sa yo byproducts ka gen pwodwi chimik. Dansye palè anjeneral jwenn ke imitasyon vaniy pwodwi gen yon bon jan kalite piman bouk ak yon gou yon ti kras anmè kou fièl.
Si w ap vin tante pou ranplase vaniy imid pou ekstrè vaniy pi nan yon resèt , de fwa lavalè imitasyon vaniy se oblije matche ak fòs nan ekstrè vaniy pi, men sa a vini ak yon risk. Imilyasyon vaniy se tipikman te fè ak sentetik vanilin ekstrè soti nan kaka bwa, kidonk, ou pral pèdi aliyen vaniy la dou ke ou ta jwenn ak kontra a reyèl. Nan lòt mo, pi bon kalite vaniy ekstrè pake plis nan mwens. Sa a ta ka oke si konsantre nan nan resèt la se pa vaniy li yo gou; otreman, ou pral pwobableman vle depanse plis pou ekstrè vaniy pi.
Vanil sir
Vaniy van se anjeneral yon konbinezon de vaniy imitation ak ekstrè vaniy pi. Li nan bon mache, men sa ka pi bon an ki ka di pou li.