Machandiz yo pi byen kwit, tankou gato limyè, bonbon, pen bon, ak gwo popovers, depann sou konbinezon an egzak nan farin frans, likid, ajan vyann, grès, sik, ak gou. Aprann yon ti jan sou chak engredyan ak fonksyon an li fè nan pwodwi a fini.
Farin frans
Farin frans bay estrikti a pou pwodwi a. Gluten a, oswa pwoteyin, nan farin frans, konbine yo fòme yon sit entènèt ki pyèj lè boul ak kouche.
Lanmidon nan farin frans kouche jan li koule pou ajoute pou ak sipò estrikti a. Nan gato, bonbon, ak rapid breeds , nou vle ti kras fòmasyon Gluten, ki fè pwodwi difisil. Grès ak sik ede w anpeche fòmasyon gluten. Nan pi byen kwit manje, farin frans tout-bi se yon bon chwa; li gen mwens gluten pase farin frans.
Grès
Grès rad glikòl molekil yo pou yo pa ka konbine kòm fasil, kontribye nan tandrès pwodwi fini an. Nan anpil gato, grès tou kontribye nan fluffiness la nan pwodwi final la. Lè sik se krèm ak grès, ti pòch nan fòm lè soti nan bor yo byen file nan kristal yo kominike avèk grès la. Pòch sa yo fòme yon grenn finer nan pwodwi a fini. Grès tou pote gou epi ajoute nan yon sansib bouch-santi yo.
Sugar
Sugar ajoute dous, menm jan tou kontribiye nan browning pwodwi a. Sugar sansib yon gato pa anpeche gluten a soti nan fòme. Sugar tou kenbe imidite nan pwodwi a fini.
Sik kristal koupe nan grès solid tankou èd bè fòme estrikti a nan pwodwi a pa fè ti twou ki plen ak CO2 lè ajan levening reyaji.
Ze
Ze yo se yon ajan leavening ak jòn yo ajoute grès pou yon teksti sansib ak limyè. Eu yo tou aji kòm yon emulsifikateur pou yon lis ak menm teksti nan pwodwi a fini.
Ak pwoteyin yo kontribye nan estrikti a nan bon an kwit.
Likid
Likid ede pote arom toupatou nan pwodwi a, fòme Gluten lyezon, ak reyaji ak lanmidon an nan pwoteyin lan pou yon estrikti fò men limyè. Likid tou aji kòm vapè pandan boulanjri, aji kòm yon ajan levening ak kontribiye nan tandrès la nan pwodwi a.
Sèl
Sèl ranfòse gluten ak ajoute gou. Sèl amelyore gou. Nan ledven ledven, sèl ede modere efè a nan ledven an pou pen an pa leve twò vit.
Ajan Leavening
Soda boulanjri ak CO2 fòm poud boulanjri, ki te kenbe pa pòch grès, Gluten ak lanmidon, ki fè monte nan pwodwi kwit. Soda boulanjri ak poud yo pa ka ranplase; asire w ke ou gen pwodwi resèt la apèl pou. Ajan levening anpil pral fè bul yo twò gwo, lè sa a yo konbine ak pete, ki mennen ale nan yon gato plat oswa pen. Twò ti kras leavening ajan pral lakòz nan yon pwodwi lou, ak kouch mouye oswa mouye.
Tcheke sa yo resèt eseye konesans ou:
Pi bon Recipes Bonbon Bar
Pi bon Fèt gato Fanmi
Pi bon Recipes Chokola gato
Tout bagay sou Bundt Cakes
Pi bon Recipes bonbon
Pi bon Recipes Bonbon Classic
Kouman fè tat kwout