Tradisyonèl ti wonn ak krak se bèl, non orijinal la pou sa ki se sitou fri kite-sou legim, anjeneral nan dimanch manje midi, ki se poukisa ti wonn nan se konsa popilè nan yon Lendi.
Orijin yo nan non an bèl yo pa li te ye, men gen yon referans nan "diksyonè a nan lang grèk la, 1785," ke "jarèt ak krak, vyann bèf ak chou fri yo ansanm .. Li sa yo rele nan ebulisyon li yo leve, li squeaking pandan y ap sou dife a. "
Tradisyonèlman pral jarèt la ak krak dwe manje nan yon Lendi pou manje midi oswa dine, pafwa ak yon ze fri sou tèt, petèt yon bekonn ti kras, oswa rès vyann soti nan jou a anvan. Pa gen okenn règ difisil ak vit sa a yon sèl ak pa gen okenn resèt an patikilye li se jis yon fason pou yo itilize moute tou sa ou te kite dine.
Yon engredyan prensipal ki toujou gen pòmdetè a kraze. Pòmdetè a se "lakòl la" kenbe tout lòt legim yo ansanm.
Jarèt ak krak yo konnen tou kòm ti wonn oswa fri. Nan Iland, se kolon te fè nan pòmdetè kraze, chou oswa chou, ak zonyon e li sanble anpil ak ti wonn ak krak, tankou se rumbledethos nan Scotland.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 gwo kiyè bè, sale
- 1/2 tas / 125 gram zonyon (tise byen koupe)
- 1lb./425 gram pòmdetè mashed
- Nenpòt legim rès, chou, suedwa, kawòt, pwa,
- brussels jèrm , tise byen koupe
- Sèl ak frèch tè nwa pwav gou
Ki jan fè li
- Nan yon chodyè fri gwo fonn bè a (ou ka sèvi ak lwil oliv legim , men bè gou pi bon), asire w ke li pa mawon. Add zonyon a tise byen koupe ak fri dousman pou apeprè 3 minit, oswa jiskaske mou ak translusid.
- Vire chalè a moute tout tan tout tan konsa yon ti kras epi ajoute pòmdetè a kraze ak tout legim yo koupe koupe. Fry pou 10 minit dènye yo vire yo sou kontinyèlman nan bè a fonn asire pòmdetè a ak legim yo byen reheated. Plus ou yo tou vise nan mawon, men se pa boule bor yo deyò nan legim yo, se konsa detanzantan peze melanj lan nan chodyè a mawon yon ti kras Lè sa a, kontinye vibran.
- Finalman, lè se melanj lan chofe dwa a, bay legim yo yon sèl long laprès final sou baz la nan chodyè a ak yon spatul epi kite kwit pou 1 min. Flip sou ak repete.
- Sèvi kòm mansyone anwo a ak swa yon ze fri oswa poche sou tèt, moso bekonn oswa ti moso lèt, oswa nenpòt ki boukannen rès melanje nan ak reheated byen.
- Yon altènatif se melanje pòmdetè a ak legim ak fòm nan pate ti Lè sa a, fri tankou pi wo a. Jarèt ak gato chèk tou fè yon plat bò gwo pou nenpòt vyann boukannen, oswa kòm mansyone pi bonè, antèt koupe ak yon poche oswa ze fri.