Grèk yo refere a ansyen Konstantinòp la kòm "Vil la" (polis) ak style la ak gou nan kwit manje a ki soti nan la kòm "nan lavil la" oswa "lavil-style." (Yon polita).
Aginares yon la Polita oswa Aticho City-Style se yon bouyon vejetaryen ak Aticho, kawòt, ak pòmdetè ki make pa gou nan sitwon ak Dill.
Sèvi sa a kòm yon kou prensipal oswa kòm yon plat bò bon gou. Sa a tou fè yon gwo Lenten antrepriz.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 pakèt vèt zonyon (apeprè 5 oswa 6) koupe, (gen ladan pati vèt)
- 10 pèl zonyon (ti blan) kale, tij pran pare, epi kite antye
- 1 liv pòmdetè nouvo (ti, wouj) pasyèlman kale e li koupe an mwatye
- 10-12 kawòt ti bebe tout (oswa 4 kawòt mwayen kale e tranche nan jij mens)
- 1/2 tas lwil oliv, divize
- 2 gwo kiyè farin frans
- 1/4 tas ji sitwon fre (ajoute plis si ou renmen li reyèlman lemony)
- 1 tas poul oswa bouyon legim
- 1/2 tas dlo
- 10 Aticho kè (ranplase nan bwat oswa nan frizè si sa nesesè) koupe an mwatye
- 1/4 tas koupe fre Dill
- Sèl ak pwav gou
Ki jan fè li
- Chalè 1/4 tas lwil oliv nan yon gwo fou Olandè sou mwayen-segondè
- Add zonyon yo vèt ak sote jiskaske sansib, apeprè 5 minit.
- Ajoute zonyon yo pèl, kawòt, ak nouvo pòmdetè epi kontinye sote legim yo yon lòt 5 minit.
- Add ti kuiyè a 2. farin nan po a ak melanje byen. Kwit farin lan sou yon minit oswa de vibran toujou ap. Add ji an sitwon, bouyon, dlo ak rete 1/4 tas lwil oliv.
- Pote likid la nan yon bouyi, redwi chalè ak mitone kouvri pou apeprè 20 minit oswa jiskaske kawòt yo ak pòmdetè yo se fouchèt sansib. Siveye nivo likid yo epi ajoute yon ti dlo si sa nesesè.
- Add Articho yo ak Dill fre ak sezon ak sèl ak frèch tè nwa pwav gou. Kouvri ak mitone yon lòt 15 minit oswa jiskaske Aticho yo se sansib.
(Tou depan de kantite sodyòm nan bouyon ou, mwen rekòmande yon ti kiyè sèl ak yon 1/4 ti kiyè nwa pwav.