Lapen Fricassee Avèk Bacon, Zonyon Pearl ak Chanpiyon rsèt

Malgre ke resèt sa a se pa yon bourgiyon vre, se pou sa, depi blan diven yo itilize olye pou yo wouj, li gen tout gou yo nan ki resèt klasik franse.

Lapen se sitou bon pou yon fricassee depi li kwit byen vit. Bacon a ajoute gou pa sèlman, men tou, grès, ki kenbe mèg lapen juicy la.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 pent zonyon pèl (oswa 1 10-ons pake, nan frizè)
• 1/2 dyondyon liv (oswa 1 pake 10-ons, ti, de preferans cremini)
• 2 lapen (
• koupe nan pòsyon k ap sèvi )
• Sèl ak nwa pwav
• 2 gwo kiyè
• bè
• 2 gwo kiyè farin frans
• 1/2 liv mèg bekonn (epè tranche)
• 2 tas blan diven (sèk)
• 1 tas bouyon poul (endijèn oswa pake, pa nan bwat)
• 3 branch pèsi
• 2 sprigs tim
• 1 Bay fèy
• 1/4 tas pèsi (koupe)

Ki jan fè li

1. Peel zonyon yo pa premye plonje yo nan yon chodyè nan dlo bouyi, bouyi pou 1 minit, seche nan yon kolòn, rense ak dlo frèt, ak Lè sa a koupe rasin nan ti fini koupe ak yon kouto paring ak rale lwen kale la.
2. Koupe 1/8-pous sou anba a nan tij yo djondjon si yo fè nwa, sal oswa cheche soti. Si bouchon yo djondjon yo gen plis pase 1 pous nan dyamèt, trimès dyondyon yo vètikal.

1. Sezon pati yo lapen ak sèl ak pwav, epi fonn bè a sou medyòm-segondè chalè nan yon soteuz gwo, oswa de konpetans jis gwo ase yo kenbe pati yo lapen nan yon kouch sèl. Lè bè a sispann kimen, ajoute pati yo lapen ak mawon sou toude bò pou 8 minit.
2. Voye farin lan sou lapen an ak kwit manje pou 2 minit plis sou chak bò elimine gou farin ble a.
3. Pandan ke pati yo lapen yo se Browning, koupe tranch yo bekonn crosswise nan bann ¼-pous ak kwit bann yo dousman sou chalè medyòm nan yon soteuz jiskaske yo apèn kòmanse vire kroustiyan. Retire yo avèk yon ti kiyè ak rezèv.
4. Mare pèsi a, tim ak fèy fèy ansanm nan yon moso nan fwomaj.
5. Vide diven an ak bouyon poul sou pati yo lapen, ak deglaze soteur a ak yon kiyè an bwa. Ajoute remèd yo ki anvlope, pèl zonyon, ak dyondyon, epi deplase yo ozalantou yon ti jan, se konsa yo ap respire ranje ant lapen an.
6. Si w ap itilize de konpetans, sèvi ak mwatye likid yo, zonyon ak dyondyon nan chak youn ak nich mwatye nan remèd yo vlope (sa vle di, ou pral bezwen vlope moute de tè nan fwomaj).
7. Pote frikassee a nan yon mitone sou chalè segondè, Lè sa a, vire chalè a desann nan ba yo kenbe yon mitone trè dou. Mitone kouvri pou apeprè 15 minit, jiskaske lapen an santi l fèm nan manyen la.
8. Transfere lapen, zonyon, ak dyondyon nan yon bòl epi kouvri yo blesi ak aliminyòm foil. Vide likid la nan soteur la nan yon marmite ti ak dousman mitone sòs la, pandan y ap ekremaj sou grès ak kras, pou apeprè 10 minit, jouk sòs la gen yon konsistans yon ti kras sirup.

1. Pòsyon soti pati yo lapen sou plak, kiyè chak pòsyon ak sòs, dyondyon ak pèl zonyon. Voye pèsi sou chak pòsyon epi sèvi nan yon fwa.

(Adapte nan Manje Glorye franse pa James Peterson, © 2002 James Peterson, John Wiley & Son Editè.)

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	586
Total Grès	28 g
Grès satire	10 g
Enstans grès	11 g
Kolestewòl	149 mg
Sodyòm	1,123 mg
Idrat kabrit	18 g
Fibè dyetetik	3 g
Pwoteyin	49 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)