Gratay pòmdetè se youn nan asyèt sa yo ki se konsa senp fè ak rezilta yo bèl bagay. Yon gratin pafè se epè, rich ak krèm; pòmdetè yo ta dwe mou, men se pa kase moute ak sòs la epè ak bon gou.
Zanmi mwen Jayne Austin Pri te fè sa a grate pòmdetè pou m 'lè nan kay li an Frans pou dine. Li te itilize yon teknik mwen pa te wè anvan, ak yon sèl ki asire pòmdetè byen kwit, an reyalite, metòd la se konsa senp mwen pa ka kwè mwen pa t 'tande de li anvan. Jayne te dekouvri metòd la nan yon bèl liv, Yon tab nan Tarn pa Orlando Murrin, yon byen li te ye ekriven manje Britanik yo. Sa a resèt, Se poutèt sa, ki baze sou yon sèl men ak chanjman sibtil li yo, metòd la menm si yo dwe kredite nan Orlando.
Pòmdetè yo pi bon pou yon gratin yo se kalite florè tankou King Edward oswa yon Maris Piper oswa nenpòt pòmdetè rekòmande pou mashing.
Ki sa ou pral bezwen
- 1kg / 2 liv pòmdetè floure (wa Edwards oswa Maris Piper yo bon)
- 2 dan lay (dousman kraze)
- 235ml / 8 fl oz lèt, (plen grès si sa posib, men se pa esansyèl)
- 235ml / 8 fl oz doub krèm
- Zongle sèl
- 125g Gruyere fwomaj (oswa laj Cheddar, grat)
- 1 ti kiyè bè + 2 ti kuiyè (pou topping la)
- 125g Brie fwomaj
- Dash sèl
- Priz frèch tè pwav
Ki jan fè li
- Chofe fou a 175C / 350F / gaz 4
- Peel, rense ak sèk pòmdetè yo Lè sa a, tranch kòm mal tankou pètèt (yon Mandolin se yon bon bagay pou sa a, men yon kouto byen file ap travay menm jan tou).
- Mete 1 lay nan lay la, lèt la, krèm, pòmdetè, yon zongle sèl, pwav ak mas la oswa noutmèg nan yon chodyè gwo.
- Pote yon bouche trè dou ak mitone pou kèk minit jiskaske krèm a se notables pi epè.
- Retire soti nan chalè a epi ajoute fwomaj la griye. Brase jiskaske fwomaj la fonn.
- Jenerezman bè yon plat ovenproof Lè sa a, fwote tout lòt peyi sou ak rete a alalejè kraze zèb nan lay.
- Vide melanj lan pòmdetè nan plat la, lè l sèvi avèk yon kiyè dousman deplase pòmdetè yo nan melanj lan krèm fè si tout yo kouvri.
- Tise byen tranch Brie a nan bann long ak kouche atravè tèt la nan gratin la. Dot sifas la ak bè siplemantè a. Sezon ak sèl ak pwav (pòmdetè absòbe yon anpil nan sèl ki tou bezwen ajoute gou).
- Kwit nan fou a prechofe jouk tèt la se petiyan ak lò mawon, ak pòmdetè yo mou lè pèse ak yon kouto byen file. Si tèt la se Browning twò vit anvan pòmdetè yo kwit, pi ba chalè a epi kouvri ak yon moso papye aliminyòm. Yo ta dwe pran apeprè 40 minit nan total.
- Sèvi imedyatman, oswa si ou vle sèvi pòmdetè yo pita kite ale konplètman frèt.
- Yon lòt fason sèvi gratin la se pèmèt li ale frèt, ak Lè sa a, sèvi ak yon kouto, koupe an jij. Mete jij yo sou yon fèy boulanjri grese epi chofe nan yon dife pou chofe fou pou 10 minit environ. Bor yo kite nan plat la menm si yo se Bits pi renmen mwen lè grate soti ak yon kiyè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 552 |
| Total Grès | 35 g |
| Grès satire | 22 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 111 mg |
| Sodyòm | 449 mg |
| Idrat kabrit | 40 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 21 g |