Definisyon, Orijin ak Itilizasyon nan Balkenbrij
Definisyon ak Itilizasyon:
Balkenbrij se yon fin vye granmoun-alamòd délikatès Olandè te fè ak Scraps nan vyann kochon soti nan tèt la nan bèt la, kwit nan yon bouyon aromatize ak remèd li te ye kòm rommelkruid (yon melanj de rasin reglis, anize, kannèl, jenjanm ak santal) epè ak farin bitetik . Gen kèk resèt ki genyen ladan tou rezen chèch oswa Korint.
Nan liv li De Dikke Van Dam (Amstèdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) otè Johannes Van Dam ekri ke de moun yo te toujou bezwen prepare tradisyonèl balkenbrij ; youn nan brase labouyl la ak yon sèl yo ajoute farin frans lan epi kenbe po a.
Dousman, fiks pou kwit manje te oblije kwit farin frans lan, ak mas la te gen 'pòp' 'twa fwa anvan li te pare, nan ki tan bra a stirrer ta dwe prèske moun k'ap bwete soti nan efò. Van Dam rekòmande pou kwit li nan mikwo ond lan pou anpeche pwoblèm sa a. Yon fwa kwit, balkenbrij la transfere nan yon fèbl pwòp epi yo kite yo fre, apre yo fin ki li ka tranche, kouvri nan farin frans ak kwit nan bè nan yon sote jouk lò mawon ak kroustiyan.
Orijin ak Etimoloji:
Sa a te plat frugal tipikman te fè apre masak la, lè l sèvi avèk vyann ki ta otreman ale nan fatra. An reyalite, balkenbrij te souvan yon pa pwodwi-soti nan fè hoofdkaas (vèsyon an Olandè nan fwomaj tèt oswa brawn). Non an soti nan mo sa yo, ki te yon fwa yon sinonim pou "trip" ak brij , sa vle di 'mush oswa' 'labouyl' '.
Konnen tou kòm:
Karbo , tib oswa pandas . Li sanble ak Ameriken Scrapple ak pre relasyon ak Panhas Alman (oswa pana ) ak möppkenbrot .
Fè Balkenbrij pwòp ou a:
Koulye a, ki frugal nen-a-ke manje te vin tounen yon bagay ankò, pa te janm gen yon tan pi bon nan pousyè tè nan sa a plat prèske ki oubliyé Olandè. Fè li nan grafou ak resèt sa a balkenbrij soti nan kuizin nan Kitchen Olandè .