Pou kwit manje manje Chinwa yo ka reyèlman fwistre si w ap kwit manje enpresyone zanmi ou yo ak fanmi ak nouvo ou yo te jwenn ladrès pou kwit manje Chinwa ak bon gou resèt natif natal Chinwa. Li pa paske asyèt yo patikilyèman difisil fè (byenke gen kèk ka), men paske gen kèk engredyan ka difisil nan sous.
Lè m 'te ekri liv kwit manje mwen an mwen te eseye sous tout engredyan mwen soti nan UK a men gen asyèt anpil ke mwen gen yo sèvi ak engredyan sibstiti pou.
Men, ki sa ou ka fè? Premye a tout pa panike oswa dezespwa. Nan tout kuizin entènasyonal yo, cuisine Chinwa se youn nan kuizin yo kreyatif ki fèt nan bezwen ak sikonstans. Anpil nan engredyan yo ke nou wè kòm entegral nan cuisine Chinwa, tankou dife piman chili wouj, yo pa natif natal nan peyi Lachin men olye yo te entwodwi pa lòt kilti. Se konsa, sa a se poukisa nou ka konsa fasil ranplase lòt engredyan.
Nan lavi pwofesyonèl chef mwen ak karyè te gen okazyon anpil kote nou jis pa ka jwenn kenbe nan engredyan sèten nan fwa sèten. Sa a kalite sitiyasyon k ap pase menm nan cuisine Lwès ak restoran. Se konsa, sa ou ka fè? Youn nan bagay ki pi enpòtan yo se "enprovize" meni an ak resèt. Si ou pa ka jwenn kenbe nan seleri Chinwa li nan ok. Ou ka sèvi ak lwès seleri ak koupe l 'nan moso gwosè menm jan ak seleri Chinwa.
Men kèk sigjesyon sibstitisyon manje pou engredyan yo souvan itilize nan kwit manje Chinwa.
Agar-agar
Yon sibstititè jelatin Azyatik ki pa mande pou refrijerasyon. Sa a engredyan ap resevwa pi plis ak plis popilè nan makèt lokal yo. Men, si ou pa ka jwenn kenbe nan li jis sèvi ak jelatin olye.
Banbou tire
Li trè difisil jwenn kenbe nan lans yo banbou fre nan UK a Se konsa, mwen anjeneral achte lans banbou nan bamboo soti nan makèt Chinwa.
Ou ka retire kann nan epi rense nan dlo frèt ak drenaj anvan ou kwit manje.
Fresh ak nan bwat lans banbou gou byen diferan konsa isit la nan kote sibstitisyon ka vini pous Si ou pa renmen gou a nan bwat lans nan bwat konsèv e ou ap ralanti kwit manje vyann kochon, ou ka itilize kawòt olye pou yo lans banbou. Si w ap kwit vyann, vyann kochon oswa vyann bèf ak resèt eta lans banbou, legim altènatif yo enkli aspèj, kawòt, chou blan ak bwokoli, nan non sèlman yon kèk.
Bok Choy
Ou ka ranplase ak Swis bèf, long bwokoli tij, bwokoli, fèy Chinwa (Napa chou), vèt chou kè oswa vèt sezon prentan.
Chinwa senk-epis poud
Kantite egal kannèl, zetwal aniz, dan, fenouy ak Szechuan pwav. Si Szechuan pwavèk pa disponib, sèvi ak frèch tè peppercorn nwa. Si ou bezwen senk-epis poud pou vyann kwasans dousman Lè sa a, ou ka jis itilize 1 oswa 2 anises zetwal, baton kannèl ak galik ranplase senk poud epis.
Coconut Lèt
Itilize lèt antye nan kantite egal, si posib avèk ekstrè kokoye. Pou krèm kokoye, ranplase mwatye ak mwatye oswa krèm fwete ak ekstrè kokoye posib si sa posib. Sèjousi ak cuisine Azyatik ak Chinwa ap resevwa pi plis ak plis popilè ou ta dwe kapab jwenn lèt kokoye nan lokal ou a regilye oswa makèt Chinwa.
Fresh jenjanm
Ou ka itilize jenjanm tè oswa jenjad chanday ranplase jenjanm fre.
Lay dan
Ou ka itilize poud lay pou ranplase fre fre.
Hoisin sos
Menm siye sòs tomat ak melas. Ou ka sèvi ak sòs pwa dous pou ranplase sòs hoisin.
Lotus Rasin farin frans
Ou ka itilize farin mayi oswa lanmidon pòmdetè pou ranplase farin frans lotus
Sous Oyster
Ou ka ranplase ak sòs soya epè oswa sòs soya
Rice vinegar (diri diven vinegar)
Ou ka ranplase li ak vinèg cheri oswa vinèg diven blan
Lwil oliv sezam
1 gwo kiyè grenn wowoli blan fri nan ½ lwil legim legim
Sòs soya
Ou ka sèvi ak Japonè tamari pou ranplase sòs soya
Pòmdetè lanmidon
Ou ka itilize farin mayi olye pou yo lanmidon pòmdetè. Pòmdetè lanmidon ki disponib nan makèt Chinwa oswa ou ka achte nan Amazon
Cheche chiitake seche
Ou ka ranplase ak melanje sèk melanj sovaj oswa dyondyon porsini dyondyon.
** Recipes nan kèk sòs popilè Chinwa:
Chili sòs
Peanut abiye-Azyatik (te fè ak bè manba ak lèt kokoye)
Manba sòs-ak mant ak Cilantro
Edited by Liv Wan