Defini De Tèm Baking Komen
Yo frape ak farin pafwa itilize mal pou vle di yon melanj de farin ak likid. Gen yon diferans diferan ant de ak chak boulanje a ta dwe kapab kòrèkteman defini chak tèm. Li pral detèmine ki kantite likid se nan melanj boulanjri ou kòm byen ke metòd la pou melanje ak mete machandiz kwit ou yo.
Èske li bat oswa pat?
Nan tèm pou kwit manje, frape nan mo gen de definisyon:
- Yon melanj nan farin, ze, ak lèt oswa dlo ki se mens ase yo dwe vide oswa tonbe nan yon kiyè. Sa a gen ladan gato ak galèt oswa baton waffle yon byen ke majorite a nan batri bonbon.
- Yon kouch, souvan nan farin ak ze si pafwa ak pen, ki se aplike nan manje ki vle di ke yo fri. Pou egzanp, pwason fon-fri se souvan battered.
Farin nan mo gen yon siyifikasyon diferan:
- Yon melanj nan farin frans sitou oswa 'repa' ak yon likid (souvan lèt ak / oswa dlo) ki se rèd ase yo dwe mase oswa woule. Sa a kouvri anpil pen kwit ak woulo ak kèk bonbon woule.
Avèk de definisyon sa yo, nou ka byen klè wè ke diferans ant bat ak farin se ke fatra se mens pandan farin se byen epè. Sa a jwe nan teknik yo itilize yo melanje chak kalite melanj boulanjri.
Mele batri ak farin
Nou te aprann ke fatra se mens epi li ka fasil pou vide oswa kwit sou yon fèy boulanjri oswa chodyè. Konsistans la nan yon baton se poukisa ou ka - majorite nan tan an - bat li ak yon mixer elektrik. Sa fè travay rapid nan pwosesis la paske likid nan rapò solid balanse yo kreye yon melanj pi lejè ki prèske nenpòt mixer ka okipe.
Sèl eksepsyon nan melanje batters avèk èd nan yon mixer se lè ou ajoute engredyan solid tankou bato chokola. Nenpòt boulanje ki te eseye 'bat nan' bato konnen ke sa a se souvan twòp pou mixer an mwayèn. Ou pral boule motè mixer la si ou eseye fè sa. Si resèt frape ou di 'brase nan' nenpòt engredyan, gen yon bon rezon epi ou ta dwe swiv konsèy la.
Nan lòt men an, se yon farin ki fèt yo dwe epè epi li gen okenn kote tou pre kantite lajan an nan likid yo te jwenn nan frape an mwayèn. Lè w ap fè pen yo, li pi bon pou w pa itilize yon mixer elektrik sof si se yon komèsyal klas ou gen motè ki ka okipe farin epè (tcheke manyèl enstriksyon ou).
Sa a se rezon prensipal la poukisa pen farin se souvan melanje nan men ak yon kiyè an bwa. Yon fwa yo fin farin ase yo te ajoute ak farin lan vin twò rèd nan brase, kneading fini pwosesis la melanje.
Mete batri ak farin
Diferans ki sot pase ant frape ak farin se ki jan fòm nan bon final la kwit fòme. Akòz pi wo li yo kontni likid, yon baton souvan pa ka gen fòm nan men yo.
Gato ak materin batters yo se anpil mens epi konte sou fòm lan nan chodyè a boulanjri yo kreye fòm nan.
Drop bonbon yo nan ant yon farin ak frape. Yo pi epè pase batri gato yo epi yo pral pwopaje soti ak plati pandan pwosesis la boulanjri. Genyen vrèman pa gen okenn fòm deziyen oswa fòm lòt pase yon boul nan batri (menm si li la souvan yo rele yon farin).
Kontrèman, farin souvan fòme nan men paske li trè rèd. Sa bay libète boulanje a pi gwo pou chwazi fòm pen yo.
- Ou ta ka sèvi ak yon chodyè pen pou kreye pen pen tradisyonèl yo .
- Ou ka 'gratis-fòm' pen an nan yon wonn oswa pèmèt yon pen rektangilè gaye lib sou yon fèy boulanjri. Sa a bay pen an yon gade plis boulanjri atizanal.
- Ou ka tou farin pen galon oswa koupe l 'nan breadsticks.
Yo fè farin bonbon boule ak biskwit souvan koupe nan fòm. Anpil woulo pen dous ki gen fòm nan men men itilize kote sa yo nan yon chodyè pou anpeche.