Chokola te yon komèsan apeti, popilè ak itil pou plis pase 2,000 ane. Soti nan ba sirèt pou milkshakes, kafe mòl, sèvi ak li yo vrèman span gam nan gastronomik. Gen kèk konsidere trete a bon gou yo dwe yon afrodizyak; lòt moun montre kalite medsin li yo. Yon resan ki soti nan University of South Australia, an reyalite, te jwenn ke konsomasyon chokola ta ka ede diminye risk pou yo maladi kè.
Istwa
Chokola soti nan grenn yo nan pye bwa a kakao ki soti nan fore twopikal yo nan Sid ak Amerik Santral. Maya ak Aztèk moun premye itilize grenn yo pa peze yo nan yon Piquant, fri, bwè anmè. Nan 1500 an, eksploratè Panyòl te pote grenn yo tounen soti nan vwayaj yo nan peyi Espay kote chokola bwason te vin tounen yon pi renmen nan rich la ak wa yo. Apeprè 100 ane pita, délikatès délisyeuz sa a - ki te chè ak travay entansif yo pwodwi - te prezante rich yo nan lòt nasyon Ewopeyen an.
Awesomely, li te revolisyon endistriyèl la - ak envansyon nan laprès la kakawo nan 1828 - ki te ede pote chokola nan piblik la an jeneral. Mwens chè metòd pwodiksyon pèmèt chokola yo dwe mas pwodui nan yon fòm pi plis abòdab, solid. Popilarite te monte menm pi lwen lè, nan 1875, Danyèl Pyè Nestlé a te entwodwi kondanse lèt nan melanj la, kreye krèm, lis "chokola lèt." Pa chokola a byen bonè 1900 la te lajman disponib nan tout moun.
Jodi a, chokola se yon pati solid nan ekonomi an mache mondyal.
Tree nan chokola
Kakao pyebwa yo pi piti, "pyebwa" pyebwa ki grandi anba chemen anwo nan forè a kote yo ka resevwa balans lan bon nan lonbraj, imidite, ak eleman nitritif. Mouch ti, pa gen okenn pi gwo pase tèt la nan yon peny, yo rele mouchwa, ap viv nan debri la nan plant forè pouri, ak polinate flè pye bwa kakao a, ki evantyèlman pwodwi gous plen ak jiska 50 grenn kakao chak!
Li pran tan, flè parèt sou pye bwa kakawo a apre anviwon senk ane kwasans.
Soti nan pye bwa nan tab ou
Malgre inovasyon teknolojik, kakao grenn yo toujou rekòlte, fèrmante -woulib bannann fèy-yo ak seche nan men yo. Pifò kakawo ap grandi nan kiltivatè nan forè ki toupre ekwatè a epi vann nan konpayi chokola pwosesis atravè mond lan.
Yon fwa nan liy lan asanble faktori, grenn yo ap griye, Lè sa a, kase ouvè a lage "nib yo," ki se tè yo fè likè chokola (yon melanj ki pa alkòl nan likid chokola ak solid). Next, depann sou pwodwi final la, se likè a melanje ak lèt ak sik ak bè kakawo adisyonèl, ak Lè sa a, rafine nan yon pwosesis konchan.
Konbinezon de varyete diferan nan kakao yo melanje yo fòme gou ak nouvo bon gou, tankou bri chokola, ki gen omwen 35% likè chokola, nwa chokola, ki gen 15% to likè likid, ak lèt chokola, ki gen mwens pase 15% likè. Blan chokola gen bè kakawo, men pa gen okenn likè chokola.
Pifò chokola soti nan twa diferan kalite kakao - forastero (ki konte pou 90% nan chokola nan mond lan), criollo (pi rè yo grandi men gen yon bon sant plis delika pase forastero) ak trinitario (yon konbinezon de forastero andcriollo).
Malerezman, anpil nan kakawo jodi a ap toujou grandi sou "plantasyon solèy," otorize, jaden unshaded ki maksimize kwasans ak pwodwi gwo kantite kakao pou peryòd tan kout. Retire nan tropikal pa sèlman deranje sik k ap grandi pye bwa kakao a, men li tou detounen balans lan an sante nan forè a. Anplis de sa, pye bwa kakao grandi sou plantasyon solèy yo gen plis tandans fè ensèk nuizib epi mande pou itilize nan pestisid ak angrè.
Erezman, agrikilti kakawo dirab pran plas nan yon ekosistèm tropikal plis varye. Gen anpil avantaj ki gen ladan revni siplemantè nan divèsifikasyon rekòt, pi ba pri antretyen, ak amelyore lonjevite pye bwa.
Benefis Sante
Gen plis pase 300 pwodwi chimik nan chokola, ak syantis yo toujou dekouvri nouvo enfòmasyon sou yo ak ki jan yo travay nan kò imen an.
Mayo etid klinik, pou egzanp, yo te jwenn ke chokola gen asid stearik, ki se yon grès net ki pa ogmante kolestewòl LDL. Gen lòt rechèch ki pwente efè antioksidan nan chokola nwa kòm byen ke pwopriyete atmosfè-elve li yo. Nitrisyon, yon pòsyon nan chokola lèt ki genyen 1,5 ons ons la apeprè 3 gram nan pwoteyin, ak yon ti pousantaj nan riboflavin, kalsyòm, ak fè. 100 gram nan kakawo gen yon kolosal 13,120 oksijèn radikal absòpsyon kapasite (ORAC), mezi kapasite antioksidan. Antioksidan gen potansyèl la amelyore sante an jeneral, retade aparisyon nan anpil laj ki gen rapò ak maladi, redwi risk pou kèk kansè, amelyore kadyovaskilè fonksyon, ak plis ankò.
Plis sou Chokola ak kognitif Fonksyon
Manje chokola ka ede kenbe nou byen file nan laj fin vye granmoun, dapre yon etid, ki te pibliye nan jounal la Hypertension. Etid la teste ipotèz la ki flavanol dyetetik (ki soti nan chokola) ka amelyore fonksyon mantal nan matyè granmoun aje ki gen pwoblèm mantal (MCI), ki ka gen ladan difikilte ak memwa, lang, panse, oswa jijman.
Chèchè yo te jwenn ke moun ki boule nivo segondè oswa modere nan flanol kakawo pou 2 mwa yo te amelyorasyon siyifikatif sou sèten tès evalyasyon koyitif, osi byen ke yon diminisyon nan rezistans ensilin, sa vle di amelyore règleman sik nan san, osi byen ke amelyorasyon nan san presyon, konpare ak moun ki konsome sèlman ti kantite.
Flavanol yo se yon kalite flavonoid, eleman nitritif phytochemical oswa plant ki asosye avèk anpil benefis sante nan kakawo. Flavonoid yo tou yo te jwenn nan anpil fwi pigman ak legim rich; divès syans demontre ke flavonoid tou gen anti-enflamatwa, anti-mikwòb, ak anti-kansè aktivite.
Chokola ak tansyon ou
Yon meta-analiz, ki te pibliye nan Bibliyotèk Cochrane lan, te gade done ki soti nan 20 etid ki te pibliye pandan deseni ki sot pase a, e li te jwenn ke moun ki te manje flavanol-rich pwodwi kakawo chak jou, pou kèk semèn, te wè gout san presyon yo apeprè de oswa twa pwen, ki, an konbinezon ak yon rejim jeneral an sante ak fòm ka fè yon gwo diferans nan sante ou.
Plis Benefis pou Swen kadyovaskilè
Yon revizyon sistematik ak meta-analiz de tras kontwole, premye pibliye nan sezon otòn 2011 la, Lè sa a, ki te swiv pa yon lòt etid pibliye nan Jounal Ameriken an nan Nitrisyon nan klinik nan mwa janvye ane sa a, "egzamine efè a nan koka flavonoid ki rich ak tout gwo kadyovaskilè faktè risk. " Rezilta yo nan revizyon an nan 24 papye ak 1106 patisipan yo, jan yo rapòte nan Journal of Nitrisyon, te montre ke konsomasyon kakawo a amelyore san presyon, rezistans ensilin, pwofil lipid ak koule-medikaman vaskilè dilatasyon. Top liy? Tout nouvèl w pèdi bon pou sistèm kadyovaskilè nou an. Epi kòm yon rezilta, te gen yon pakèt nan atik nouvo touting chokola kòm supèrfid nan dènye.
Chokola pou Sante nan sèvo
Rechèch nan lekòl nan lekti Inivèsite a Sikoloji ak nan Syans nan klinik nan UK a te jwenn ke konsome flanol kakawo ka amelyore aspè nan je ak fonksyon nan sèvo. Etid la gade konsomasyon egi nan flanol kakawo ak Lè sa a, tès vizyon sijè a ak pèfòmans mantal epi li te jwenn ke tou de yo te amelyore.
Kenbe nan tèt ou
Varyete rechèch ki montre anpil benefis sante kakawo a pwomèt pou bon sante, men li enpòtan pou konprann ke se pa tout pwodwi chokola ki kreye egal. Pandan ke tout chokola gen kèk flavonoid, minimal trete chokola nwa ak yon kakawo kontni egal a 70 pousan se pi bon chwa ou. Pi wo a pousantaj kakawo a, plis flavanòl yo ak antioksidan li gen. Ou kapab tou achte kakawo oswa kakawo poud ki ka itilize nan yon varyete fason.
Pou mete li nan pèspektiv, yo ka resevwa benefis yo kadyovaskilè soti nan flanol kakawo ou ta gen yo manje 33 ba chokola ba yon jou! Bon nouvèl la? Chanjman nan chokola nwa vle di sèlman manje uit a nèf ba chak jou. Wink, wink!
Kenbe nan tèt ou ke kontni an sik nan bar chokola ou ap konpanse benefis yo divès kalite - Se konsa, panse sou ajoute minimal poud kakawo poud fwete, yogout plenn, farin avwàn ou maten oswa fwomaj kotaj, ak hey poukisa pa fè mol poul, Meksiken nan tradisyonèl plat ki gen ladan yon sòs ki fèt ak kakawo poud. Oswa ou ka eseye fè yon pouding chokola ak fig mashed, zaboka, poud kakawo ak swa dat oswa stevia.
An jeneral, konsome chokola lè minimòm trete ak pi, ka ajoute anpil benefis sante nan woutin chak jou ou.