Isit la nan yon vèsyon bèl bagay fwi-chaje nan sòs salad poul soti nan Marjorie Druker, chef, ak ko-pwopriyetè nan Faktori a Soup New England ki sitiye nan zòn nan Boston. Seriz fre ak Vidalia zonyon fè sòs salad poul sa a sandwich pafè a ranpli. Oswa sèvi nan yon kabann nan leti vide ak kèk nwaye oswa pecan pou yon manje midi bèl.
Sa a poul bing Cherry resèt sòs salad apèl pou tete poul brut. Si w ap nan yon prese, menm si, ou ka fasilman ranplase poul boukannen oswa menm poul rotisri nan makèt la!
Ki sa ou pral bezwen
- Pou poul la poche:
- 1 1/4 liv poul tete (skinless, boneless)
- 1 seleri kòt (koupe an mwatye)
- 1/2 zonyon (kale)
- 1 tranch sitwon
- 1 Bay fèy
- 1 ti kiyè sèl (kosher)
- Pou Salad la:
- 1 tas pecans (mwatye, griye)
- Poached poul (ki soti nan resèt la) koupe an moso mòde-gwosè
- 1/2 tas zonyon (Vidalia, rache)
- 1 seleri kòt (rache ti)
- 1/2 seriz liv (fre, pike)
- 3/4 tas mayonèz
- sèl nan gou (kosher)
- nwa pwav gou
Ki jan fè li
Pou poul la poche
- Mete poul la nan yon 4 a 6-kwats po.
- Add ase dlo frèt pou kouvri poul la pa 1 pous.
- Add seleri a, zonyon, tranch sitwon, Bay fèy, ak sèl. Pote nan yon bouyi sou chalè medyòm-segondè.
- Diminye chalè a mwayen ak mitone pou 20 a 25 minit, oswa jiskaske poul la kwit nan.
- Sèvi ak tong oswa yon kiyè plat, retire poul nan po a.
- Cool konplètman epi koupe anvan ou fè sòs salad la.
Pou Salad la
- Chofe fou a nan 350 F. Liy yon fèy boulanjri ak papye oswa papye parchemin.
- Mete pezans yo nan yon sèl kouch sou fèy la boulanjri.
- Kwit pou 5 a 7 minit, retire yon fwa nan brase, jouk santi bon ak griye. Gade ak anpil atansyon pou evite boule.
- Nan yon medyòm bòl melanje kote poul la, zonyon, seleri, seriz, ak pèkèn. Add mayonèz ak dousman brase konsa ke tout sa yo alalejè kouvri nan mayonèz.
- Sezon ak sèl ak pwav.
- Refrijere pou omwen 1 èdtan anvan ou sèvi.
Yon nòt ki soti nan Marjorie: Retire twou soti nan seriz se endenyableman fatigan, men yon pitter Cherry (yo te jwenn nan magazen ki pi kwizin kwizin) fè travay la plis tolerable. Ou pral fini ak fwi kraze ak dwèt tache si ou eseye fè li tout nan men. Pou yon chemen kout, sèvi ak poul fou griye (menm yon sèl achte nan makèt la) olye pou yo poche tete a tèt ou.
Reenprime soti nan New England Soup Faktori Cookbook: Plis Pase 100 resèt nan pi bon kalite nasyon an nan bon Soup pa Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc 2007). (Achte nan Amazon)