"Brandied Cherries" oswa "Cherries seleri" pa fè sa, an reyalite, enplike Brandy oswa yon sèl epis vinèg kòm non yo ta ka sijere.
Brandying se yon mo fin vye granmoun ki alamòd ki dekri yon pwosesis ki se yon konbinezon de yon sik prezève ak yon metòd fèmantasyon . Li travay espesyalman byen ak seriz oswa lòt fwi charnèl (diven ak pèch oswa pwa!).
Ou ka fè sa yo nan yon bokal vè plenn, men si ou gen yon crockement fèmantasyon, sèvi ak li.
Crocks yo espesyalman itil si w ap fè yon gwo kantite fwi.
Remak: Li enpòtan pou w sèvi ak seriz pou sa a olye ke seriz dous. Si ou sèvi ak lèt la, ou gen plis chans fini ak yon fèmantasyon ak alkòl ak yon gou trè diferan, ki se toujou bon, men se pa marinated.
Ki jan yo fè Natirèlman Fermented Cherry selebre
- Lave, tij ak twou san fon seriz yo. Mwen trè rekòmande pou jwenn yon pitter Cherry ede avèk pwosesis la. Yo se chè epi ou ka itilize yo pou oliv kòm byen.
- Peze seriz yo tounen.
- Add yon kantite egal, pa pwa, ki gen sik ladan. Brase byen. Kite chita 2 èdtan. Sik la pral kòmanse fonn ak konbine ak ji yo Cherry yo fòme yon siwo. Brase yon lòt fwa ankò.
- Si ou melanje seriz ou ak sik nan yon krock, pwa seriz yo desann ak pwa yo ki te vini ak crock a, oswa avèk yon plak ki gen yon ka oswa bokal plen nan dlo mete sou tèt li.
- Kite pou fermentation pou 2 - 4 semèn. Pandan tan sa a, retire pwa (yo) yon fwa chak jou epi brase melanj la Cherry.
- Sèvi ak yon kiyè plat pou transfere seriz pou netwaye krich en. Li pa nesesè yo esterilize krich yo pou sa a resèt.
- Chaje ase nan sik la fèrmante ak siwo ji Cherry sou seriz yo kouvri fwi a. Byen kouvri oswa cork. Sere nan frijidè a, oswa nan yon garaj san ete, oswa nan yon fre, kav fè nwa.
Sèvi sijesyon:
Kiyè marinated seriz ak kèk nan sèl yo sou yon mou, légèrman stinky fwomaj tankou yon kaveman oswa brie. Epitou bon gou sou kabrit fwomaj tankou chevre ak feta kabrit lèt.
Frenn sou dan yo epi sèvi ak olye pou yo seriz maraschino nan cocktèl tankou Manhattans.