Arive a nan mwa ete yo vle di, pami lòt bagay, piknik ak kwit ak plato jenere nan koupe frèt, poul griye, legim griye, ak yon lame nan favorites lòt. Ki sa ki nan kalite ki pi bon nan diven yo bwè ak li tout?
Nan peyi Itali, Lambrusco, yon etranj briyan diven wouj, se diven an pafè pou yon piknik oswa barbecue: limyè, saveur, ak zesty.
Li se tou yon diven ansyen, mansyone pa grèk jeyografik Strabo, ki moun ki te sezi pa gwosè a nan barik yo te fè nan genyen rekòt la, osi byen ke otè Women an Virgil, Pliny, ak Cato.
Pa gen okenn di egzakteman ki sa Lambrusco a ke Women yo ansyen te tankou, men nan 1300 yo, Bolognese agrikiltè Pier de 'Crescenzi a diskite kiltivasyon li yo, ak depi lè sa a yon kouran danble nan powèt yo te chante chante lwanj li yo.
An jeneral, Lambrusco se yon diven wouj ki gen karakteristik prensipal yo klere, légèreté, ak kontni alkòl ki ba (apeprè 11%). Limyè Lambrusco a se konsiderabman mwens pwononse pase sa yo ki nan Champagne oswa Franciacorta; Fizz la leve lè se diven an vide, Lè sa a, rezoud, kite yon bag briye nan blan alantou kwen nan glas la. Lambrusco se tou karakteristik limyè, san anpil nan fason a nan tanen oswa kò.
Poukisa bwè Lambrusco?
Paske li a délisyeuz entérésan, ak yon Bouquet c klere-enlivened ki ka varye soti nan frwiti, ak amon bèl, floral, ak sijesyon nan vyolèt ak Heather. Sou palè a, li se zesty, ak gou fwi bèl ak yon fini pwòp.
Depi li se relativman asid, li ale espesyalman byen ak manje ki fri oswa ki gen mayonèz (tankou sosis griye, sòs salad pòmdetè, elatriye).
Yon bagay enpòtan kenbe nan tèt ou se ke Lambrusco ka swa sèk oswa dous (karakteristik sa yo nan ven endividyèl yo ap rete konstan de ane a ane).
Li evidan, poul griye ak yon diven sèk briyan ki kite palè a pwòp yo pral byen diferan de poul la menm ak yon diven diven briyan ki ta ale pi byen ak yon pèch. Erezman, etikèt la vini nan asistans ou: Secco vle di sèk, pandan ke Amabile vle di dous . Se konsa, li ak anpil atansyon epi si w ap nan dout, gou yon boutèy anvan ou achte plizyè pou piknik ou.
Varyete Lambrusco :
Lambrusco pwodui nan rejyon Emilia-Romagna Northern Italy a, plis espesyalman, nan zòn nan ki pwolonje nan Reggio Emilia nan Modena, Bolòy, ak jiska Mantova. Gen yon kantite diferan kalite, te fè soti nan varyete diferan nan rezen an Lambrusco, tout nan yo vini nan swa dous oswa sèk; Varyete yo prensipal yo se:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Pwodui nan pwovens Modena, ki soti nan varyete nan Grasparossa, ak jiska 15% Uva d'Oro oswa lòt varyete Lambrusco. Wouj ak en vyolèt, c klere, men evanescent c klere, trè pwononse franchi Bouquet, ak (pou Lambrusco) konsiderab tanik estrikti. - Lambrusco di Sorbara:
Yon diven ki pwodui nan pwovens Modena soti nan 60% Sorbara ak 40% rezen Salamino. Ruby gani wouj, vivan men evanescent c klere, yon Bouquet floral ak Harmony violon, ak asidite klere ki tou pote nan sou palè a. Nan Lambruschi yo divès kalite, li nan pi asid, ak trè byen adapte nan vyann gra kwit vyann.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Yon diven ki pwodui nan pwovens Modena, ki soti nan varyete Salamino a, ak jiska 15% varyete lòt oswa Uva d'Oro . Ruby wouj, ak c klere, but evanescent, Bouquet trè frwiti, ak plis estrikti pase pifò Lambruschi. - Lambrusko Reggiano:
Te fè ak Lambrusco (Marani a, Salamino, Montericco ak Maestri varyete), ak jiska 15% rezen Ancellotta. Soti nan yon woz limyè vivan wouj nan koulè ak yon klere delika e ki dire lontan, plezi bouquet, ak kò limyè. - Lambrusco Mantovano:
Pwodui ak Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani a ak Salamino varyete), osi byen ke Ancellotta ak Fortana rezen. Ruby wouj, ak yon Bouquet vini ki gen Harmony violon. - Lambrusco Rosato:
Yon kalite Lambrusco rozé, pasyèlman fèmye sou veso an po yo pwodwi yon diven pi lejè. Sa a se yon diven relativman nouvo ki se pran nan popilarite.
Tout moun sa yo ta dwe bwè jèn.
Pou yon bagay trè diferan, eseye Tiziano, Supertuscan a te fè pa Rietine, yon distilri ti nan vil la nan Gaiole nan kyanti. "Mwen deside ke si mwen te pral fè yon diven altènatif (yon lòt tèm pou Supertuscan, oswa diven tab ) mwen ta ka kòm byen fè yon bagay reyèlman diferan," mèt kay la te di m ', eksplike ke li itilize yon varyete ansyen nan Lambrusco, ki pwodui ti grap rezen lajman separe, epi koupe li ak yon volim egal de Merlot. Diven an se toujou, olye ke briyan, ak frèz plezir ak abondon tabak nan Bouquet a, epi li se surprenante rich sou palè a, ak anpil nan fwi mi. Li tou laj byen byen, epi li bay yon endikasyon ekselan nan potansyèl rezen Lambrusco a pou pwodwi ven pou okazyon ki pi grav.
[Edited by Danette St. Onge.]