Youn nan eleman ki pi enpòtan pou travay chokola se ekipman k ap fonn. Yon chofaj doub ki pi souvan itilize. Zouti sa a anjeneral konsiste de yon marmite ki plen ak fremisman dlo, ak yon bòl metal ekipe ki chita sou tèt la nan marmite a ak kenbe chokola a k ap fonn. Sa a konfigirasyon asire ke chokola a resevwa doule chalè soti nan dlo a cho anba a, men li pa chofe oswa antre an kontak avèk dlo a.
Ka yon chofaj doub chaloup dwe alamòd soti nan yon bòl metal oswa vè ki chita serye sou tèt la nan yon marmite, men yo dwe pran swen siplemantè dwe pran pou ke ti gout dlo ak vapè nan chodyè a pi ba pa aksidantèlman Splash nan chokola la.
Chokola kapab tou fonn nan mikwo ond lan . Pou itilize metòd sa a, li pi bon pou gen yon mikwo ond ak yon karakteristik pouvwa ajisteman, konsa ou ka chofe chokola a nan pouvwa 50% epi evite posibilite pou surchof li. Si mikwo ond ou a pa gen opsyon sa a, ou ka toujou chokola mikwo ond, men ou pral gen chalè nan entèval pi kout epi ou dwe pran anpil prekosyon. Pou chokola mikwo ond, mwen pito itilize yon bòl an vè lou ki distribye chalè respire epi yo pa jwenn twò cho.
Yon tèmomèt egzat ki nesesè pou chokola tanperaman . Chèche yon tèmomèt ki gen yon seri omwen 60 degre pou 130 degre Fahrenheit. Yon tèmomèt laboratwa estanda mèki pral travay, kòm pral yon tèmomèt enstantane-li oswa yon tèmomèt chokola espesyalize.
Sepandan, ou dwe konnen, ke capteur a sou anpil enstantane-li tèmomèt ki sitiye omwen yon pous anwo a pwent an, kidonk li ka difisil yo mezire tanperati a nan yon ti kantite chokola. Pifò tèmomèt sirèt yo fèt pou mezire tanperati ki wo nan sik siro, pou yo pa gen ranje ki nesesè nan tanperati ki ba pou travay chokola.
Pou travay seryezman ak chokola, ou bezwen yon echèl kwizin peze kantite a nan chokola. Li se prèske enposib jwenn kantite egzak nan chokola koupe lè l sèvi avèk tas mezire. Gade pou yon echèl kwizin ki ale jiska omwen 5 liv ak pèmèt ou chanje fasil ant ons ak gram. Lòt Pwodwi pou chokola itil yo enkli lwil aromati ak ekstrè , spatul pou chalè pou chokan, fouchèt pou tranpe sant aromatize ak trufyèr, ak sache patisri ak konsèy pou chokola kanalizasyon ak dekorasyon. Si w ap bòdi chokola, ou pral bezwen mwazi yo, nan kou, e petèt tou koulè sirèt ak ti bwòs patisri ak ki dekore sirèt yo. Gen yon lis tou pre-kontinuèl nan Pwodwi pou Telefòn chokola si ou vle, depann sou resèt ou, men lis sa a kout kouvri bezwen pi fondamantal.