Chokola se youn nan gou ki pi byen renmen nan mond lan. Menm non syantifik li yo, " Theobroma cacao ," vle di "manje nan bondye yo" -a se konsa bon gou li se nan syèl la! Ka menm chokola ka amelyore pa ajoute gou adisyonèl kounye a ak Lè sa a.
Gou ki Pè byen ak chokola
Chokola pè byen ak yon gran varyete gou. Vaniy se gou ki pi komen ansanm ak chokola. Anpil manifaktirè sirèt ajoute swa vaniy pi oswa vanilin (yon gou vaniy atifisyèl) nan sirèt chokola yo, sa ki lakòz yon limyè vaniy limyè ke anpil moun yo te itilize.
Beyond de vaniy, chokola ale byen ak prèske nenpòt fwi gou. Citrus gou, tankou zoranj ak sitwon, yo pi tradisyonèl, men chadèk ak lacho travay byen tou. Fwi brak tankou CRANBERRIES, grenad, ak menm anana tou pè joliman ak chokola.
Lòt long tan chokola koray yo zanmann, kokoye, ak kafe. Nan dènye ane yo, konpayi chokola yo te vin pi plis avantur, epi li se kounye a komen yo wè chokola pè ak bekonn, vinèg, e menm plis ekzotik gou. Ti chokola pakèt, kèk ak pèrir inik gou, yo pran popilarite epi yo ka fasil jwenn nan magazen ki pi espesyalite manje ak menm magazen makèt anpil.
Kouman gou krèm chokola
Chokola ka gou ak alkòl ki baze sou Ekstrè, likeur, oswa lwil aromatize. Alkòl ki baze sou Ekstrè yo souvan yo te jwenn nan ale nan boulanjri nan magazen makèt epi yo genyen ladan gou tankou vaniy, zanmann, nwazèt, kokoye, ak sitwon.
Sa yo se ki pi fasilman ki disponib arom pou pifò konsomatè yo. Pifò chak jou kwit gen yon boutèy ekstrè vaniy nan kofr kwizin yo kòm yon atik boulanjri estanda.
Beyond alkòl Ekstrè, alkòl regilye se tou yon adisyon gwo resèt chokola. Likè ak lespri ki pè byen ak chokola gen ladan amaretto, Brandy, wonm, Cointreau, Grand Marnier, ak Kahlua.
Li enpòtan sonje ke lè yo ajoute ekstrè alkòl ak likeur nan chokola, sa yo likid bezwen ajoute nan melanj chokola, pa pi bon chokola fonn , otreman alkòl la ap lakòz chokola a arete epi fòme yon mas defi. (Sa a mas masaj se ke yo rekonèt kòm chokola te sezi epi li ka fiks ) Alkòl ak alkòl ki baze sou gou yo byen-adapte pou truf, fudge, ak lòt sirèt ki enplike melanje chokola fonn ak krèm, lèt, oswa lòt sibstans.
Se konsa, kouman ou gou plenn chokola fonn san yo pa fè li sezi nan yon dezòd kòwonp? Lwil ki baze sou arom, pafwa yo rele "sirèt arom" oswa "chokola gou," yo ka ajoute dirèkteman nan chokola fonn san yo pa sa ki lakòz li nan sezi. Pi bon fason pou detèmine si ou gen bon gou se li lis engredyan yo. Si li bay lis lwil kòm engredyan an premye epi yo pa lis dlo, Lè sa a, ou ka ajoute sa a dirèkteman nan chokola fonn epi li pa pral sezi.
Lwil ki baze sou arom ka jwenn sou entènèt, nan gato ak magazen ekipman pou sirèt, epi byen souvan yo nan magazen atizanal gwo nan ale nan sirèt boulanjri ak sirèt. Komen lwil oliv ki baze sou gou gen ladan mant, Cherry, frèz, nwazèt, kannèl, ak zoranj. Anpil nan sa yo savan yo ki pisan-espesyalman rekòt pye mant-yo ak yo ta dwe itilize plis ti kras pase tokay alkòl ki baze sou yo.