Fè bon gou konfiti endijèn, jele oswa konfiti chak fwa lè ou suiv konsèy sa yo ki san kay.
Toujou itilize fwi anmèd. Fwi ak twòp domaj pral gate rezilta a, ak konfiti a gen chans rive nan deteryore byen vit.
Fwi fraîche afekte jan pwodwi a fini kouche. JAS, jele ak marmalad mete paske yo te pèktin . Pectin rive natirèlman nan fwi ak, lè kwit ak sik ak asid natirèlman ki fèt nan fwi a, epès ak kouche prezève la. Citrus fwi, mur, pòm ak Korint wouj gen nivo segondè pèktin. Fwi mou, tankou pèch, gen nivo pi ba yo. Si fwi yo ba nan pèktin, Lè sa a, fwi ki gen yon nivo ki pi wo bezwen yo te ajoute. Altènativman, yon kèk squeezes nan ji sitwon pral ede yo mete. Lè sa posib, sèvi ak yon ti kras fwi underripe lè nivo pèktin yo pral nan pi wo a.
Sèvi ak granules oswa konsève sik. Granulé bon pou fwi-pectin. Preserve sik se pi chè, men yo pral ede mete fwi ki ba-pèktin san yo pa bezwen an ajoute ji sitwon. Toujou asire ke sik la konplètman fonn anvan yo pote nan yon bouyi. Si se pa sa, rezilta a pral gen anpil.
Asire tout ekipman ou itilize se briyan pwòp. Pou jele fè, toujou bouyi-lave sak la jele oswa sèvyèt te anvan ou sèvi ak.
Pa fè twò gwo kantite nan yon sèl fwa. Gwo komèsan nan fwi ak sik pral pran yon bon bout tan yo rive jwenn anviwònman pwen, sa ki lakòz fwi a kraze epi evantyèlman fonn nan konfiti la.
Mete yon ti plak oswa sokoup nan frijidè a pou 15 minit tès pou anviwònman. Vide yon kwiyèr nan konfiti cho, jele oswa konfitur sou plak la epi retounen nan frijidè a pou 5 minit. Pouse bor yo nan konfiti a ak dwèt endèks ou-li a mete lè li nan tout ondilasyon ak krin. Toujou teste pou mete pwen nan moman an resèt la sijere. Si ou pa mete, kontinye kwit, tcheke chak 5 minit. Pa sote. Li se tante kenbe kwit manje pou yo rive nan yon seri fèrm. Yon konfiti yon ti kras looser se preferab a youn ki gou boule ti plant oswa ki kote fwi a te fonn.
Ekri nenpòt ki echèk ki leve nan sifas la, se sèlman lè anviwònman pwen rive. Ekim ak yon chou oswa ajoute yon ti moso nan bè ak brase. Sa a pral fonn transpò a prèske imedyatman.
Toujou kite konfiti a rezoud nan chalè a pou 15 minit yon fwa anviwònman pwen yo rive jwenn anpeche fwi a k ap monte nan sifas la lè vide nan krich yo.
Toujou itilize pwòp, esterilize krich . Pou esterilize, lave nan dlo savon cho, rense byen epi mete upsidedown nan yon fou pou omwen yon demi èdtan.
Kouvri sifas konfiti a nan bokal la ak yon disk sir. Sa a ede anpeche mwazi fòme pandan depo. Bouche bokal la avèk yon kouvèti sere-sere oswa disk selofan ki byen pwoteje avèk yon bann elastik. Estoke nan yon fre, de preferans nwa kote. Se sèlman magazen nan frijidè a yon fwa louvri.