Chokola Dulce de Leche Truffles yo se yon tòde plezi sou trufl chokola tradisyonèl! Anplis chokola a abityèl ak krèm yo, yo gen yon dòz for nan dulce de leche, trete nan bon gou karamèl te fè soti nan sik dous kondanse.
Dulce de leche ka vini nan konsistans divès kalite. Te resèt sa a teste lè l sèvi avèk endijèn dulce de leche ki te fèm ase tranch an miyèt moso. Ou ka jwenn yon resèt pou dulce de leche isit la . Si w ap itilize magazen-te achte dulce de leche, oswa yon sèl ki gen yon konsistans ki sanble ak sòs karamèl, li ap toujou travay byen, men trufl ou ta ka yon ti kras douser.
Ki sa ou pral bezwen
- 12 ons chokola amèr (tise byen koupe)
- 14 ons dulce de leche (endijèn oswa magazen ki te achte)
- 1/2 tas lou krèm
- 1/3 tas san sik kakawo poud (pou pousye)
- 1 liv chokola sirèt kouch
- 1/4 tas
- pandye chandle (oswa plenn grenpe pecans, tise byen koupe)
Ki jan fè li
1. Mete chokola an amèr nan yon bòl mwayen epi mete sou kote pou kounye a.
2. Nan yon ti marmite sou chalè medyòm, konbine dulce de leche a ak krèm lan lou. Chofe melanj la, blese detanzantan, jouk dulce de leche a fonn ak konbine ak krèm nan. Melanj lan pral trè epè, epi ou ka wè yon boul kèk isit la epi gen. Chofe melanj la jiskaske se jis kòmanse ebulisyon.
3. Vide krèm nan cho sou chokola a koupe, epi kite l chita pou yon minit adousi chokola la.
Lè sa a, fwe tout bagay ansanm jouk chokola a fonn ak melanj lan se lis. Sa a se ganach ou. Si ou toujou wè kèk boul nan dulce de leche, transfere ganache a nan yon processeur manje ak batman kè nan entèval 5-dezyèm, sou de a twa fwa, jiskaske ganache ou se swa lis ak briyan. (Yon blenndè gwo vitès oswa imèsyon ka tou itilize.)
4. Transfere ganache a nan yon bòl, peze yon kouch vlope rete kole sou tèt, ak frijidè li jouk li nan fèm ase yo efè, apeprè 1 èdtan.
5. Kouvri yon fèy boulanjri ak papye, papye, papye oswa papye. Mete poud lan kakawo nan yon bòl fon nan estasyon ou. Sèvi ak yon skoup sirèt oswa yon ti kiyè, fòme ganache a nan voye boul piti. Pousyè men ou ak poud kakawo ak woule yo ant men ou fè yo wonn. Repete jiskaske tout ganache a te woule nan voye boul.
6. Si ou gen tan an, kite plato trufyèr chita sou lannwit lan nan tanperati chanm fre, depreferans ant 60-70 F. Sa a pral ede trufl ou a devlope yon "po," sa vle di yo solid ase yo dwe tranpe pandan y ap nan tanperati chanm olye pou yo frèt. Sa a ede anpeche fann nan kouch chokola ekstèn lan. Si ou ap bourade pou tan, frijidè plato a nan trufl jiskaske yo ap fèm ase yo tranpe, sou 45 minit.
7. Fonn kouch sirèt chokola nan yon bòl mikwo ond-san danje nan entèval 30-dezyèm, vibran apre chak 30 segonn jiskaske fonn ak lis. Itilize tranpe zouti oswa forks tranpe yon trufyèr nan chokola a, Lè sa a, retire li nan bòl la epi kite depase degoute tounen nan bòl la.
Mete trufyèr la sou fèy boulanjri a prepare, epi pandan y ap chokola a toujou mouye, voye tèt la ak yon zongle nan koupe nwa nwa. Repete jiskaske tout trufl yo te tranpe l.
8. Store Chokola Dulce de Leche Truffles nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pou jiska de semèn, epi pou pi bon gou ak teksti, pote yo nan tanperati chanm anvan sèvi.