Pasyon fwi trufl gen yon ekzotik blan chokola - pasaj ranpli fwi ki te antoure pa rich chokola semi-dous. Sa a resèt trufyèr se elegant, dwòl, ak reyèlman bon gou.
Pou fè truffles sa yo, mwen itilize Goya mak pasyon fwi mak, yo te jwenn nan seksyon an frizè nan makèt lokal mwen an. Pou gou pi bon ak teksti, sèvi ak pi bon chokola a blan ou kapab peye (sa vle di pa gen chips chokola blan!) Epi pran tan nan tanper chokola a semi-dous. Si ou pa janm te travay ak mwazi sirèt anvan, asire w ke ou tcheke deyò leson patikilye a foto ki montre ki jan fè chokola molded !
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv semi-dous chokola (koupe)
- 2 gwo kiyè krèm lou
- 2 ti kiyè limyè siwo mayi
- 2/3 tas fwi ji fwi (oswa pure)
- 9 ons blan chokola (bon kalite, pa chips)
Ki jan fè li
1. Kòmanse pa fè fwi Ganach fwi a. Si w ap itilize pipi fwi pasyon, pase l nan yon reyon may pou retire solid ki soti nan ji a, epi jete solid yo. Mete tas la 2/3 nan ji nan yon ti marmite ak siwo mayi limyè a ak krèm nan lou sou mwayen-segondè chalè. Pote melanj sa a nan yon bouyi.
2. Pandan ke ap tann pou melanj la fwi pasyon bouyi, tise byen koupe chokola a blan epi mete l 'nan yon bòl chalè-san danje.
Yon fwa nan yon bouyi, vide likid la cho sou chokola a blan epi imedyatman kòmanse dousman briyan fonn chokola a blan ak emulsify melanj lan. Si ou gen yon blenndè imèsyon, sèvi ak li nan melanj ganache a fwi pasyon ansanm. Sinon, jis kontinye whisking jiskaske ou gen yon melanj swa lis ki pa gen okenn Bits nan chokola blan ki rete.
3. Peze kèk vlope kole sou tèt ganache a ak frijidè bòl la jiskaske ganache a te refwadi epi li ka kwiyote, apeprè 2 èdtan. Altènativman, ou ka refrijere lannwit lan, epi pran bòl an soti nan frijidè a jou ki anba la a epi kite l chita nan tanperati chanm jiskaske li anile.
4. Lè ganach la se prèske pare, kòmanse prepare mwazi yo pa tanperi chokola a semi-dous, swiv enstriksyon sa yo . Si ou pa tanper chokola a, li pral vin mou nan tanperati cho chanm ak ka vire mat oswa kolan. Chokola anpeche rete difisil ak klere, ak yon bon menen. Yon altènativ a chokola tanper se sèvi ak kouch sirèt chokola-aromat oswa kenbe trufl yo nan frijidè jouk jis anvan sèvi.
5. Sèvi ak yon kiyè ranpli sèk pwòp yo, sèk sirèt ak chokola la apeze, tout wout la jiska tèt la. Yon fwa plen, vire mwazi yo tèt anba ak pèmèt chokola a depase degoute tounen nan bòl la. Pran yon grate oswa metal spatul ak grate li sou tèt mwazi yo, retire chokola a depase. Refrijere mwazi yo nan vitès pwosesis la anviwònman nan chokola a, pou apeprè 10 minit.
6. Yon fwa pawa chokola mwazi yo mete, kiyè ganache nan fwi pasyon nan chak mwazi, kite kèk espas nan tèt la pou yon kouch chokola sele moute trufl yo. Li se pi bon yo gen yon ti kras mwens ganache ak yon sele chokola bon, kòm opoze a plis ganache ki fwit soti nan yon trufle mal fèmen.
7. Kiyè kèk nan chokola a semi-dous sou tèt ganache a nan chak mwazi, epi gaye li jouk li konplètman kouvri ganache a ak sele nan kote sa yo. Yon fwa ankò sèvi ak grate la ban oswa metal spatul grate atravè anba a nan mwazi an, retire nenpòt chokola depase soti nan bor yo. Refrijere mwazi yo mete kouch anba nan chokola.
8. Yon fwa mete, dousman vire mwazi yo tèt anba ak pòp soti truf yo. Estoke Fwi Truffles Pasyon nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pou jiska yon semèn, epi sèvi nan tanperati chanm.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 3 mg |
| Sodyòm | 10 mg |
| Idrat kabrit | 11 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |