Classic pwason ak chips yo se yon enstitisyon Britanik, epi yo se youn nan asyèt nasyonal nou yo ak tout moun renmen yo. Ou ka achte yo nan youn nan dè milye de pwason ak boutik chip nan tout peyi a - ki gen ladan mond lan pi popilè Harry Ramsdens, oswa ou ka fè yo nan kay la. Pa klasik, sa vle di pwason ak bato jan yo te toujou lè l sèvi avèk swa kòd, Pollock oswa egu, yon baton byen fon kroustiyan ak bato, pa Fries.
Pou pwason ki pi bon ak bato, chwazi pwason an frèch ou ka jwenn, nan frizè tou se amann, men asire w ke li se byen dekonjle ak fin chèch nèt ak papye kwizin an premye.
Prepare bat la epi sèlman tranpe pwason an nan moman ki sot pase a anvan plonje nan lwil oliv cho fri. Fason sa a ou ap toujou gen yon menen ak sèk menen bat la.
Sèvi ak yon pòmdetè flou pou bato yo; Pi bon varyete yo se wa Edward, Maris Piper, ak Sante. Amize sa a pwason style London ak bato !
Ki sa ou pral bezwen
- Pou pwason an:
- 2 ons / 55 gram tout farin frans
- 2 ons / 55 gram gri
- Sèl gou
- Nwa pwav gou
- 1 ti kiyè poud boulanjri
- 1/3 tas byè (byè fè nwa)
- 1/3 tas dlo briyan
- 4 trenng pwason (7 ons chak; epè, pwason blan ta pi bon dwòg dirab, pollock, oswa twonpèt)
- Pou chips yo:
- 2 liv pòmdetè (kale)
- 1-lit lwil oliv legim (oswa là kochon oswa koule kwit)
Ki jan fè li
- Nan yon gwo gwo bòl melanje tout men de gwo kiyè farin frans, mayi ak poud boulanjri. Sezon alalejè ak yon zongle ti sèl ak pwav.
- Sèvi ak yon fouchèt, ak vèni kontinyèlman, ajoute byè a ak dlo a nan melanj lan farin e yo kontinye melanje jiskaske ou gen yon epè, bat frape. Mete frape nan frijidè a pou repoze pou ant 30 minit ak yon èdtan.
- Koupe pòmdetè yo nan tranch 1cm Lè sa a, tranch sa yo nan 1cm-lajè bato yo. Mete chips yo nan yon kolòn epi rense anba dlo frèt kouri.
- Mete chips yo lave nan yon chodyè nan dlo frèt, pote nan yon bouyi dou ak mitone pou 3 a 4 minit. Drenaj ak anpil atansyon nan yon kolòn Lè sa a, sèk ak papye kwizin. Kenbe nan frijidè a kouvri ak papye kwizin jouk sa nesesè
- Pandan se tan, kouche trenng yo pwason sou yon fèy papye kwizin ak pat sèk. Sezon trè alalejè ak yon sèl ti kras lanmè.
- Chofe lwil la nan 250 F nan yon fryer gwo twou san fon-grès oswa gwo, byen fon marmite. Blanchi bato yo yon ti ponyen kèk nan yon tan nan grès la pou yon koup la minit. Pa mawon yo. Yon fwa bato yo yon ti kras kwit retire yo soti nan grès la ak drenaj yo. Kenbe nan yon sèl bò.
- Mete 2 gwo kiyè nan farin ki rezève nan melanj la frape nan yon bòl fon. Lanse chak filèt pwason nan farin frans lan, souke nenpòt ki depase, tranpe nan batri a Lè sa a, ak anpil atansyon pi ba chak konprès nan lwil la cho. Fry pou apeprè 8 minit, oswa jiskaske bat la se sèk ak an lò, vire trenng yo de tan zan tan ak yon gwo kiyè plat.
- Sèvi ak menm kiyè kiyè kwit yon fwa kwit, retire trenng yo soti nan lwil oliv la cho, drenaj sou papye kwizin, kouvri ak papye griz epi kenbe cho.
- Chalè lwil oliv nan 400 F Lè sa a, kwit bato yo jiskaske lò ak sèk sou 5 minit.
- Sèvi imedyatman ak pwason an cho akonpaye pa kondiman ou pi renmen. Deba a toujou raj sou sa ki sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 479 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 111 mg |
| Sodyòm | 870 mg |
| Idrat kabrit | 62 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 47 g |