Coquilles St Jacques se youn nan klasik yo nan kwizin nan franse , senp fè e konsa bon gou yo manje. Ou ka chwazi ki gwosè nan krokod ou itilize, gwosè a wa yo se gwo ofrann meaty oswa ti larenn yo ki nuggets ti kras nan krokod dous.
Sa a se resèt Coquilles Saint-Jacques tradisyonèlman sèvi nan kokiy ti kras ti towo bèf, men ramekins ovenproof se yon sibstitisyon gwo. Resèt la karakteristik tou de kokiy ak dyondyon, sote nan bè ak kondiman, ak Lè sa a, te fè menm pi rich ak yon Gruyere ak yon breadcrumb topping.
Coquilles Saint-Jacques se pi souvan manje kòm yon premye kou, oswa kolasyon, men yo ka itilize kòm yon antrepriz fwidmè bon gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas tout-bi farin frans
- 3/4 sèl kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè Curry poud
- 1/8 ti kiyè kayèn pwav
- 1 1/2 liv lanmè kokiy
- 4 gwo kiyè bè
- 8 ons dyondyon fre (netwaye ak tranche)
- 1 tas zonyon koupe
- 2/3 tas sèk blan diven
- 2 gwo kiyè konyak
- 3 gwo kiyè pen
- 2 gwo kiyè bè (fonn)
- 1/3 tas Gruyere fwomaj (grat)
- 1 gwo kiyè ji sitwon fre
Ki jan fè li
- Melanje farin lan, sèl, poud Curry, ak kayèn pwav ansanm nan yon bòl gwo. Add kokiy yo nan bòl la ak voye melanj la ansanm jiskaske ou byen rad kokiy yo nan melanj lan farin flè.
- Fonn bè a nan yon gwo sote sou chalè mwayen-segondè. Add kokiy yo bè a ak sote yo, vire yon fwa, jiskaske yo se lò mawon sou toude bò yo, apeprè 4 minit; transfere kokiy yo nan yon plak epi kouvri kenbe cho.
- Add dyondyon yo ak zonyon soteuz la ak sote, souvan vibran, sou mwayen-segondè chalè pou 4 minit, jiskaske yo kòmanse vire limyè mawon. Add diven an blan nan chodyè a ak grate anba a nan chodyè a ak yon spatul metal jwenn tout Bits yo mawon koupe chodyè a ak nan sòs la. Diminye chalè a yon ti kras ak mitone jiskaske sòs la redui a mwatye. Retire chodyè a soti nan chalè a ak brase nan Cognac la ak krikol.
- Chofe fou a chofaj. Divize melanj la ak sòs melanje ant 6 kokiy kokiy oswa ti asyèt ki pa sèvi asyèt.
- Melanje ti kal pen yo, bè fonn, ak Gruyè fwomaj; divize ak kiyè melanj lan respire sou chak plat nan kokiy. Mete asyèt yo sou 5-6 pous soti nan brouye a ak kwit jiskaske melanj lan kalbas se cho, petiyan, ak mawon sou tèt. Voye ak ji sitwon epi sèvi imedyatman.
- Sèvi Coquilles yo kòm yon kou premye men li tou travay trè byen pou yon manje midi limyè ak yon limyè sòs salad vèt sou bò la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 603 |
| Total Grès | 29 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 99 mg |
| Sodyòm | 1,616 mg |
| Idrat kabrit | 49 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 31 g |