Vyann kochon se yon gwo koupe pou gri an. Yon bouk vyann kochon ti, pyès sa a nan vyann li étonant sansib si kwit dwa ak metòd sa a se yon cho cho sou chalè dirèk, Lè sa a, yon fini dousman sou chalè endirèk. Pwosesis sa a pral ba ou yon sansib, juicy sansib ak yon kroustiyan, bèl bagay sifas. Pou akonpli sa a, ou pral bezwen bon distribisyon ak yon tèmomèt vyann ekselan. Danjere kochon yo ta dwe kwit nan yon entèn nan 145 degre F / 65 degre C.
| Pwa | Dirèk kwit manje | Endirèk kwit manje |
|---|---|---|
| Ti 1 liv / 450 g | 3 a 5 minit | 15 a 20 minit |
| Mwayen 1 1/2 liv / 675 g | 4 a 6 minit | 20 a 25 minit |
| Gwo 2 liv / 900 g | 5 a 7 minit | 25 a 30 minit |
Sekrè a nan gwo vyann kochon gwo se konbinezon an nan yon dife dirèk ak endirèk pou prepare gri ou kòmsadwa, epi asire w ke seksyon an gri dirèk trè cho. Avèk gri a (oswa brouye (pou ke vyann lan pral apeprè 4 a 5 pous soti nan chalè a)) prepare ak vyann lan vyann kochon sezonman, mete l 'sou sifas la pou kwit manje dirèk, vire pou ke tout kote yo ekspoze a chalè a pandan dirèk griyaj tan ki endike sou tablo a. Apre sa, deplase distribisyon an nan espas endirèk (oswa chanje dife pou chofe fou ou soti nan lou kwit nan 350 degre F / 175 degre C). Kontinye kwit manje pou tan kwit manje endirèk ki endike anwo a.
Kòm tan an pou kwit manje kòmanse ap resevwa fèmen nan yo te fè kòmanse tès tandans kochon an ak yon tèmomèt vyann bon.
Byen teste tanperati a sou yon dolar kochon, insert probe a nan fen pati a pi epè nan vyann lan, mete l sou de pous / 4 cm. Sa a pral pati nan koul nan vyann lan. Gade pou yon tanperati alantou 135 degre F / 60 degre C. Lè vyann lan rive nan tanperati sa a retire li epi mete li sou yon plak cho.
Kouvri douch la ak yon moso papye aliminyòm ak pèmèt pou repoze pou apeprè 7 a 10 minit. Sa a pral pèmèt ji yo ak chalè a menm distribye. Yon fwa ke faz sa a fè ou ka skilte ak sèvi.
Yon fwa ou gen Basics yo desann, eseye resèt pi bon mwen pou griye kochon Tenderloin .