Nan Repiblik Dominikèn, sofrito yo rele tou sazon. (Al gade nan kwit manje a nan pati anba resèt la.) Engredyan tipik ki enkli nan yon sofrito Dominikèn yo klòch piman, zonyon, lay, annatto (achiote), origan, vinèg, keratin tomat oswa sòs, ak silantro.
Engredyan varye epi gen anpil vèsyon sofrito kòm gen kwit. Ou ka li plis enfòmasyon sou rezon ki fè sa a se konsa nan atik mwen sou orijin sofrito a .
Isit la nan resèt mwen pou Dominikèn Sofrito. Si ou pa ka jwenn tè annatto - yo rele tou achiote oswa bijol - ou ka kite li soti oswa ranplasan safran.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 wouj zonyon (kale ak rache)
- 2 gwo vèt klòch pwav (grenn yo retire epi rache)
- 1 tèt nan lay (galik kale ak mens)
- 1 bokal (4 ons) pimento (vide)
- 1 ka (8 ons) sòs tomat
- 1/2 ti kiyè sèk origan
- 1/2 yon ti kiyè chèch tim
- 1 gwo kiyè pòm vinèg sidr
- 1 gwo kiyè annatto (aka achiote)
Ki jan fè li
- Koupe ak melanje tout engredyan yo nan yon processeur manje oswa blenndè.
- Mete melanj lan nan yon bokal an vè ak yon kouvèti ki sere. Refrijere jiska 2 semèn.
Nòt Kwit la :
Kòman pou yo itilize li: Sofrito se nòmalman premye bagay pou antre nan po a lè w ap fè soup, ragou, pwa ak asyèt diri. Ou ka sèvi ak li touswit oswa estoke li nan frijidè a pou itilize pita.
Kijan Pou Sere Li: Paske li itilize prèske chak jou, li pa etranj pou kwit lakay yo pou prepare gwo lo nan sofrito ak magazen li nan frijidè a oswa frizè pou itilize pita.
Frèch te fè sofrito ka estoke nan yon veso an vè nan frijidè a oswa nan frizè nan sache plastik nan 1/4 a 1/2 pòsyon tas pou itilize nenpòt lè.
Sou zile yo, li komen jwenn resèt diferan ak non an menm oswa non diferan pou resèt la menm. Konfizyon an soti nan endividyèlman nan kwit ak melanje nan kilti ak lang nan Karayib la. Sa a resèt se yon egzanp pafè. Nan lang panyòl, sazon vle di sòs. Men, resèt la sazon dominiken se nan liy ak resèt yo sofrito nan Puerto Rico ak Kiba. Si ou mande pou sazon sou sa yo zile, ou pral jwenn yon bagay totalman diferan - yon melanj sèk granul nan sezon sezonman.
Sofrito pa te envante sou nenpòt nan zile yo ki pale Panyòl, ni se li inik nan Karayib la. Li atik sofrito mwen yo aprann sou orijin sofrito, istwa, ki jan li te rive nan zile yo ak kijan li te vin yon pati endispansab nan kuizin yo soti nan Puerto Rico, Kiba, ak Repiblik Dominikèn.
Repons Gid pou Itilizatè revize
Yo nan lòd yo kite yon revizyon jis e egzat, tanpri fè resèt la anvan afiche. Gen varyasyon anpil nan sofrito nan tout mond lan. Si ou vle fè yon vèsyon diferan nan sofrito tanpri gade lis la nan resèt sofrito . Si ou vle konnen plis sou istwa a nan sofrito ak ki jan li te rive nan Karayib la, tanpri li atik pwofondman mwen sou sofrito . - Hector Rodriguez, Gid ou nan Laten Karayib Manje