Funghi porsini, ak teksti meaty yo, pwononse gou, ak kwasans, parfen tè, yo pa pi lwen dyondyon dyondyon nan peyi Itali ki pi, epi lè yo fre, yo se yon trete gwo: ou ka gri yo, sèvi ak yo nan tèt pitza, fè sòs ak yo, ak plis ankò. Men twa fason pou fè yo:
1) Si bouchon yo gwo, alantou 4-6 pous an dyamèt, ou ka fè dyondyon griye porsini; te gen yon tan lè yo te yon bouchon griye porsin rele yon "tranch nonm pòv la." Retire tij yo, ki bon nèt pou fè sòs (gade anba a). Fwote bouchon yo ak yon ti tranch nan sitwon, koupe slot nan yo ak pwent an nan yon kouto amizan byen file, epi insert esklav nan lay ak nepitella (oswa tim) fèy gou. Ba yo yon premye eksplozyon nan chalè segondè, ak Lè sa a, ogmante gri a soti nan chabon yo, epi vire yo plizyè fwa. Lè yo fè, transfere yo nan yon plat pòsyon, ajoute yon kèk gout bè fonn oswa lwil oliv, sèl ak pwav gou, ak sèvi. Yo se bèl bagay ak tranch griye , e menm pi bon si te sèvi dirèkteman sou tèt tranch yo.
2) Ou kapab tou fri porsini: Koupe yo longueur nan 1/4 pous-tranch tranch, dredge tranch yo nan farin (si farin lan pa bwa, tranpe yo an premye nan dlo fre, pat yo sèk ak Lè sa a, dredge yo nan farin frans ), Lè sa a, tranpe tranch yo grenn yon sèl nan yon moman nan dlo frèt nan apèn dekouraje farin lan (sa a sèvi yo fè crunchier - pa tranpe yo), ak fri yo nan lwil oliv cho jouk lò mawon. Drenaj sou papye dezenfekte, voye ak sèl, epi sèvi imedyatman. Sa a ap travay byen ak lòt kalite saveur, dyondyon vyann.
3) Sa a resèt ki anba a, pou konpòte dyondyon porsini , se yon fason ki senp yo bouje yo pou itilize swa kòm yon sòs pasta, yon plat bò akonpaye yon kou prensipal prensipal (tankou vyann bèf oswa vyann boukannen), oswa yon topping pou crostini , kòm yon kolasyon antipasto .
Nan tuscany, kote dyondyon porsini yo abondan, yo tradisyonèlman sote ansanm ak yon fòm nan manto sovaj li te ye kòm nepitella, oswa mentuccia . Depi sa ka enposib jwenn yon lòt kote, ou ka ranplase fre tim, oswa jis itilize pèsi plat-fèy olye.
[Edited by Danette St. Onge]
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas lwil oliv
- 2 galik lay (kale ak tise byen mens oswa kraze)
- 1 nepitèl tankou (oswa tim, fre, fèy yo retire nan tij ak tij abandone)
- 1 liv dyondyon porsini (fre, netwaye, fwote yo pandan y ap sèk ak yon bwòs legim pwòp yo retire nenpòt ki pousyè tè vizib, epi koupe nan tranch 1/4-pous epè, tou de tij ak bouchon)
- 1 tomat (prin, mi, kore, ak rache)
- Sèl (amann, lanmè) nan gou
- Nwa pwav gou
Ki jan fè li
Sote lay la ak nepitella (oswa tim oswa pèsi) nan lwil oliv la nan yon chodyè lou fon pou 1-2 minit sou chalè medyòm, oswa jiskaske li vire jis pal an lò.
Add dyondyon yo, ogmante chalè a anwo nan syèl la, ak kwit, brase, jiskaske dyondyon yo te bay sou dlo yo; redwi chalè a ba, brase nan tomat la, ak mitone pou apeprè 30 minit (sa a bay tomat la tan li mande pou yo kwit manje nan sòs la).
Ta dwe dyondyon yo kòmanse sèk deyò, voye yo ak diven blan oswa bouyon.
Sezon nan gou ak sèl ak pwav, gani ak pèsi a fre, ak sèvi.
Remak: Ou kapab tou pouse porcini san yo pa tomat la, nan ka sa a, yo yo li te ye tankou porcini trifolati . Nan ka sa a, sèvi ak pèsi olye ke nepitella nan kwit manje a, ak kwit jiskaske dyondyon yo gen reabsorbed ji yo epi yo fouchèt-sansib, pandan l ajoute yon Splash nan diven blan, si yo vle. Sa a resèt, ak oswa san tomat, ap travay tou ak lòt dyondyon saveur, se konsa santi yo lib yo eseye li ak tou sa dyondyon nan bwa ki disponib nan mache ou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Total Grès | 15 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 90 mg |
| Idrat kabrit | 41 g |
| Fibè dyetetik | 12 g |
| Pwoteyin | 11 g |