Gran glas se esansyèl nan 95% nan cocktèl ou
Èske glas vrèman enpòtan nan bar la? Koktèl ak bwason melanje ta okenn kote san glas. Reflechi sou li - sa a se youn nan engredyan inivèsèl nan prèske chak bwason te fè (ak eksepsyon a evidan nan bwason cho ak yon cocktèl kèk tankou cocktail nan Champagne ).
Glas pa sèlman frison bwason men kòm li fonn oswa se souke li vin tounen yon pati nan melanj lan ak poutèt sa, dlo a nan frizè merite plis pase yon atansyon ti kras.
Fòm debaz yo nan glas
Gen kat kalite debaz, oswa fòm, nan glas (kib, fann, kale ak blòk) e chak gen itilizasyon yo. Nan Imbibe! David Wondrich quotes Jerry Thomas 'règ 19yèm syèk la pou itilize chak, epi sa yo toujou yon ti jan ki enpòtan nan melanjoloji modèn.
Thomas di: "Kòm yon règ jeneral, glas glas yo ta dwe itilize lè lespri fòme engredyan prensipal la nan bwè a, epi pa gen okenn dlo anplwaye. Lè ze , lèt, diven, vèrmout, seltzer oswa lòt dlo mineral yo te itilize ... li se pi bon yo itilize ti boul nan glas ... "Sa a se toujou son konsèy men kite a kraze li desann nan fòm glas modèn.
Glas kib
Kib glas yo bon pou prèske tout melanje: pou souke, brase, bwason sou wòch yo, oswa ak ji ak soda. Pi gwo, pi sifas zòn sifas la fè yon kib fonn tou dousman epi li lakòz mwens dilution epi li se òdinè ranpli yon vè oswa shaker 2/3 plen pou pi bon rezilta yo. Eseye oblije chanje nan pi gwo kib tankou sa yo ki te fè nan yon mwazi kib wa pou pi dousman.
Avèk èd nan yon sak Lewis, sak la twal ki sanble oswa yon sèvyèt pwòp, kib tou ka frape nan moso fann oswa kraze. Sèlman lòt bagay ou bezwen pou sa a se yon objè blende (sètadi mato, maye, muddler) ak kèk fristrasyon vle ki bezwen jwenn deyò. Li se yon ti kras nan travay men byen ki ka geri ou.
Kraze glas
Ki pi piti pase kib, fann glas fonn pi vit epi ajoute plis dlo nan bwason. Anjeneral, sa a yo itilize lè yo fè bwason ki jele paske kib ka bouche lam blenndè yo epi yo dwe konsistan nan fen a. De tyè nan yon tas glas fann se pafè pou yon sèl Daiquiri frizè oswa Margarita . Tipikman sache glas soti nan magazen an fann.
Shaved glas
Glas kraze oswa kale se sa ou tipikman jwenn nan machin soda machin. Sa a se yon glas trè byen ki ka itilize nan yon Shaker yo pwodwi yon epè, sispansyon nan yon bwason.
Ou ka itilize li tou pou fè yon "kòn nèj granmoun" nan kalite pa procesna glas kale nan yon vè (oswa kòn papye si ou vle jwenn "natif natal") ak vide likeur sou tèt la. Lespri tankou Chambord , PAMA ak amaretto yo se gwo pou kont ou oswa ou ka bati yon gou koutim pa konbine yon kèk.
Blòk glas
Retounen nan jounen an, tout bartenders yo glas itilize te kòmanse kòm yon blòk epi li te jiska moun nan ak glas zouti yo kreye pi piti, fragman ka itilize ak rabat pou melanje. Chans, nou pa bezwen sèvi ak pik ak branche ankò.
Blòk Jodi a yo itilize prensipalman pou pwensiy pati refrijere epi yo ka pran nenpòt fòm ou vle. Bag glas yo popilè e gen anpil mwazi kado disponib, men ou ka itilize tou prèske nenpòt ki veso ou genyen disponib osi lontan ke ou ka retire glas solid la.
Glas boul
Yon lòt moso gwo glas ki vin pi popilè se boul la glas , ki se souvan itilize nan Japon pou sèvi "wiski sou wòch yo."
Konsèy pou Fè glas ki pi bon
Syans debaz di ke glas se dlo nan yon fòm solid ak bay sa, li sèlman vle di ki rezon ki fè dlo pwòp pwodui glas cleaner, ki pral ajoute dlo nan cocktèl ou nan fen an. Kòmanse dwa pa dlo konjelasyon ke ou ta bwè: distile, pirifye, prentan natirèl oswa nan boutèy, esansyèlman anyen men dlo unfiltered tiyo.
- Kenbe glas ou fre pa wotasyon plus la ak pi gran cubed. Evite estoke li nan frizè a tou pre manje tankou pwason oswa nenpòt lòt bagay ou pa vle gou nan pwochen Highball ou a .
- Nan kay la, plato kib glas yo pafè pou wonn nan sware nan bwason. Mwen kenbe yon plato kèk plen nan nenpòt ki lè yo bay epi yo gen yon wotasyon regilye kenbe tout nan yo fre. Plato kib Yon-pous yo ideyal.
- Anpil frijidè yo ekipe ak yon Maker glas ki pwodui kib, fann, oswa menm kale glas ak sa yo trè pratik. Si ou konte sou sa a ak kib ou yo kenbe nan yon bokit oswa plato otomatikman, asire w ke w vire glas la pou ou gen kib yo fresher ki disponib sou tèt. Epitou, ou ka vle konsidere enèji siplemantè a yon makè glas entèn itilize.
- Glas ka estoke pou aksè fasil pandan yon pati nan yon bokit glas. Sa yo anjeneral izole epi yo pral kenbe glas soti nan fonn rapidement.
- Si ou renmen, ou ka vle tou pénétrer glas ou. Sa a se yon fason senp yo ajoute kantite sibtil nan gou nan bwason.
Pou yon etid vaste ak etonan detaye sou glas, vizite glas Camper angle a sou alkalitik.