Nan boza gastronomik, kalamari se yon resèt ki prepare ak kalma, anjeneral (men se pa toujou) bat ak fri-fri .
Calamari se mo Italyen an pou kalma (sengilye: calamaro), ak resèt pou kalamari fri yo jwenn nan yon nimewo nan kuizin Mediterane.
Calamari se anjeneral te fè soti nan kalma Ewopeyen an, ki se abondan nan Mediterane a kòm byen ke Adriyatik lanmè a, Lanmè Nò a, Lanmè Ilandè, ak pati lès nan Oseyan Atlantik soti nan osi lwen nò kòm Isles yo Britanik nan kòt yo koupe nan Ekwatoryal Lafrik.
Menm jan espès yo ka jwenn sou kòt lès nan peyi Etazini, ak tou ansanm kòt la California. Tout kalma grandi ka nenpòt kote soti nan 12 a 24 pous nan longè.
Fried kalamari se anjeneral te sèvi kòm yon kolasyon, garnitur ak sitwon ak pèsi ak sèvi ak kèk sòt de sòs tranpe. Sòs tipik pou calamari gen ladan sòs marinara, mayonèz aromat oswa aioli , sòs tartar oswa yogout.
Anplis de sa nan fri, kalamari kapab tou sote, griye, bouyi oswa breze.
Trick a ak calamari se swa kwit li trè byen vit (sa vle di pa plis pase twa minit), oswa pou yon tan trè lontan (sa vle di twa èdtan oswa pi long). Nenpòt bagay nan ant ak kalamari a ka vire soti trè difisil ak kawotchou. Pou egzanp, li ka mitire nan yon sòs tomat jouk sansib ak Lè sa a, te sèvi ak pasta.
Pou prepare kalamari, kalma a dwe netwaye. Sa a enplike nan retire tèt la, viskera ak Cartilage enteryè (yo rele kwiyè a), yon bagay yo rele bèk la, ansanm ak najwar yo ak po.
Bann yo ak kò yo se pòsyon yo manjab.
Isit la nan yon videyo ki montre ki jan yo netwaye yon kalma.
Anjeneral, se koulèv la kalma tranche kwa, ki pwodui karakteristik yo kalamari karakteristik ki lè sa a prepare jan sa dekri pi wo a. Men, kò a kapab tou fann ak aplati soti nan pwodwi sa ki rele yon steak kalamari.
Li se yon bon lide yo nòt tranch a nan yon modèl dyaman ede kenbe l 'plat. Ak nan kou, kwit li byen vit sou segondè chalè. Deep-fri reyalize sa a parfe, ki se poukisa li nan youn nan fason ki pi komen nan prepare kalamari.
Li se yon bon lide yo sèvi ak yon limyè, baton mens lè fri kalamari. Si frape a twò epè, oswa si li te overmixed oswa menm si likid la nan frape a twò cho, kouch la ka vire soti lou ak brase olye ke limyè ak kroustiyan.