Kalma se yon manje trè popilè nan peyi Itali, epi li vini nan fòm anpil ak gwosè ak anpil diferan non: calamari, calamaretti, totani, seppie, elatriye.
Calamari yo se ti kalma, epi lè yo te sèvi bat ak fri, yo se youn nan asyèt yo ki pi klasik Italyen ete: sèk bag an lò nan kalma sansib ke gen moun ki peze sitwon kwen sou yo, epi manje byen vit pandan y ap toujou cho - - ak anvan tout lòt moun gobbles yo moute!
Li enpòtan yo achte kalma trè fre ak fri li byen vit, nan chalè segondè, yo anpeche kalma a, ki se natirèlman meltingly sansib, soti nan vin difisil ak kawotchou.
Yo anjeneral te sèvi byen tou senpleman, ak kwen sitwon sèlman ak yon sèl soup limyè nan lanmè sèl, men ou ka tou sèvi yo ak yon sòs tranpe tankou sòs bwason , garlicky aioli , yon sòs tomat senp , oswa yon sòs tomat pikant.
Sa a resèt fè sou 4 pòsyon. Li ta pè byen ak yon diven sèk blan oswa leve '(tankou Bardolino Chiaretto), oswa Aperol Spritzes pou yon antipasto bèl sezon oswa aperitivo . Li la tou yon manje dwèt gwo pou yon pati ki tap fèt. Malgre ke li sanble enpresyonan, li la aktyèlman super-rapid ak senp fè.
[Edited by Danette St. Onge]
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv (apeprè 450 gram) kalma bag (tranch kò kalma yo nan bag)
- Yon lwil oliv net ak lwil oliv ak yon pwen lafimen-wo, pou fri gwo twou san fon (tankou lwil pistach oswa lwil oliv kokoye rafine)
- 4 ze medyòm
- 2/3 tas unbleached, tout-bi farin frans
- 4 gwo kiyè semolina farin frans
- 1 sitwon (koupe nan kwen)
- Fine lanmè sèl
Ki jan fè li
Rense moso yo kalma nan dlo k ap koule epi pat yo konplètman sèk ak sèvyèt papye.
Chalè plizyè pous nan lwil oliv la nan yon gwo, gwo-ranpa, po lou-fon sou chalè medyòm -wo a 350 degre F oswa jiskaske yon kib ti nan pen tonbe nan lwil yo lwil nan anviwon 30 segonn.
Mete farin lan nan yon bòl fon. Dousman bat ze yo nan yon gwo bòl melanje. Mete smoul a nan yon ti bòl. Dredge bag yo calamari nan farin lan, souke yo retire depase.
Tranpe bag yo gonfle nan ze a, ak Lè sa a, nan smoul a, ak fri yo nan lwil la cho, nan lo plizyè pou fè pou evite twòp moun, jouk sèk ak limyè an lò, apeprè 1 a 2 minit.
Sèvi ak yon Spider amann-may oswa yon kiyè plat, transfere kalamari a fri nan yon papye sèvyèt-aliyen plak drenaj yo. Sezon nan gou ak sèl, epi sèvi yo nan yon fwa ak kwen sitwon.
Lòt resèt Pwason Favorite pandan ete
Lòt resèt pandan ete Favorite
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Total Grès | 11 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 490 mg |
| Sodyòm | 564 mg |
| Idrat kabrit | 29 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 29 g |