Ak bèl versatile yo ye
Cuttlefish yo trè komen nan dlo Italyen, epi jwe yon pati enpòtan nan tout bagay soti nan antre nan antye elegant. De espès ki pi komen yo se Seppia ofisinal ak Seppia elegans; lè yo frèch kenbe po yo gen refleksyon bèl iridesan. Si cuttlefish la nan mache lokal ou gade fatige, ou ta dwe achte yo nan frizè - yo pote jis nan bloke pi bon pase pifò lòt mollusks ak gou yo pral relativman chanje.
Dezavantaj nan yon sèl (oswa avantaj, depann sou ki jan ou gade nan li) nan achte jele cuttlefish se yo ke yo yo te netwaye, ak sak lank yo retire. Sa vle di ou pa yo pral kapab prepare kèk asyèt tradisyonèl, pou egzanp, Risotto nero (nwa Risotto).
Yon fwa ou te deside sèvi cuttlefish, ki sa ou prepare pral nan gwo pati depann sou gwosè a nan sa ou achte. Ti cuttlefish ap travay byen nan yon sòs, pou egzanp pou pasta, pandan y ap gwosè mwayenn ki moun yo ap travay joliman kòm yon antre, menm jan yo pral gwo. Ou ta dwe figi ant yon trimès ak yon liv mwatye nan pwason pou chak moun (ansyen an nan yon sòs ak lèt la kòm yon Entree) - ak yon kutlefish gwo, ou yo pral kapab sèvi plis pase yon sèl moun. Dezyèm obsèvasyon pou fè se ti cuttlefish pral kwit relativman rapidman, tandiske pi gwo moun yo pral mande pou plis tan, epi yo pral (si fre) benefisye de yon jou osinon de jou nan frijidè a.
Lè ou rive lakay ou ak fre kutlefish ou pral gen netwaye yo, espesyalman pi gwo moun ou fè plan pou kite rès pou yon jou osinon de jou. Fè yon koupe sikilè alantou bèk la nan Cuttlefish la, epi retire li, rale antre yo ak li epi li pran swen pa pike sak la lank. Si ouvèti a lajè ase ou ka kapab glise zo a soti tou; otreman, fè yon koupe ansanm tounen bèt la yo retire li.
Epitou retire je yo, ki se byen anmè kou fièl. Rense pwason an byen anba dlo frèt kouri, pat li sèk, epi li se pare yo itilize.
Yon kèk mo sou cuttlefish pou kwit manje: Tankou kouzen yo, poulp ak kalma, cuttlefish yo ta dwe kwit yon ti tan, kèk minit, oswa pou plis pase yon èdtan - pi pre de, menm - paske bra yo gen ladan yon ti jan nan tisi konjonktif ki pi di apre plis pase yon kwit manje kout, epi yo dwe kwit pi lwen bay li tan an li bezwen kraze ankò.
Yon konsiderasyon final: Menm si sa yo resèt yo pou cuttlefish, pifò ap travay tou ak kalma, si sa se sa ki disponib nan mache ou - jis asire ke bèt yo ou itilize yo apeprè gwosè a nan sa yo espesifye nan resèt yo.
Ou pral jwenn antipasti ak pasta asyèt ki nan lis anba a, e depi poulp ak kalma yo se menm jan ak kutlefish mwen te enkli yo. Ou pral jwenn tou Cuttlefish (entèdi pale) kou prensipal yo, ak yon lyen nan Cuttlefish, Octopus la, ak Squid prensipal kou endèks.
Octopus griye, Polpetti nell'Aceto : Yon lòt pi renmen
Fried Calamari, Calamari Fritti Yon pi renmen ete.
Calabrian Octopus Salad Recipe, Kalite resèt : Byen refè, ak yon zeng soti nan remèd fèy.
Alfonso a Risotto ala Marinara , ak octopusses ti.
Nwa Risotto Artusi a Avèk Florentin-Style Cuttlefish: Yon resèt klasik.
Risotto ak Moscardini (ti Octopus) ak Scampi
Farro ak Cuttlefish Ink , Farro al Nero di Seppia: Yon varyasyon bon gou sou Risotto, ki soti nan Abruzzo la.
Espageti ak rag kalamari , Espageti ak yon sòs kalamari rich.
Espageti Col Nero di Seppia, ak lank kalma , bon plat, ak ekzotik, ak yon koulè abitye fume nwa.
Sepip ripen , ranboure kutlefish fè yon kou sipèb dezyèm, epi yo bay yon sòs pou pasta tou.
Seppie tout Veneziana, Cuttlefish Venetian Style (ak lank yo).
Seppie nan Inzimino , Yon zesty Tuscan fason pou prepare poulp, cuttlefish oswa kalma ak epina & pwav wouj.
Sèp pyebwa : Piman cho bay sa yo kutlefish yon Zesty Zing.
Seppie Coi Piselli: Cuttlefish ak pwa travay trè byen, epi yo se youn nan asyèt yo pwason ki pi klasik Italyen.