Ze cocktèl: Konsèy Sekirite ak resèt Bwè pi renmen

Eggnog se yon pi renmen jou ferye ak li nan pi bon-li te ye bwè nan ze ki baze sou. Men, èske ou te eseye yon koktèl kafe oswa yon Ramos Gin Fizz ? Gen anpil cocktèl gwo ak bwason melanje ki gen ladan yon ze anvan tout koreksyon.

Anpil nan sa yo bwason yo se klasik , ki te kreye nan laj an lò nan bwason ki ozalantou vire a nan 20yèm syèk la. Gen lòt ki se kreyasyon ki pi nouvo, ki souvan enfliyanse pa sa yo fin vye granmoun-tan bwason. Pami sa yo se "fizz" cocktèl yo jwenn yon mèvi kim swa tèt nan yon blan ze pandan y ap bwason lòt rele pou ze an antye oswa jis jònze a.

Enpòtans de sekirite ze

Anvan nou pale sou ki jan ak poukisa nou itilize ze nan cocktèl, nou dwe adrese nimewo a yon sèl enkyetid ak engredyan sa a: salmonella . Ze ka youn nan transpòtè yo nan bakteri yo. Li se yon pwen grav anpil pou fè e gen fason pou diminye risk ou yo. Sepandan, si ou se konsène oswa ou pa mete konfyans opsyon ki anba yo, li rekòmande ke ou senpleman evite cocktèl ze.

Moun sa yo ki pi siseptib nan salmonèl yo se jèn yo, granmoun aje, fanm ki ansent, ak nenpòt moun ki gen yon sistèm iminitè konpwomèt. Yon ti ponyen nan bwason ki pa gen alkòl gen ladan ze kòm byen, se konsa gwoup sa yo ka afekte tou epi yo ta dwe tou evite bwason sa yo.

Pou rès la nan nou, nou ta dwe oke ak bwè ze kri, menm si pa janm gen yon garanti. Tafyatè inonbrabl te renmen dè santèn de cocktèl ze ki pa gen okenn efè malad, men li la tou enpòtan yo dwe debouya nan manyen ze ou.

5 Konsèy pou Swen ze ki an sekirite

Gen kèk bagay ou kapab fè pou asire bwason ki pi frèch ak pi bon ki baze sou ze:

Achte Smart. Achte ze soti nan ka refrijere sèlman. Chwazi ze ki pa gen okenn fant oswa kokiy domaje. Tcheke dat yo sou veso a. Yon lòt siy bon nan yon ze enspekte se USDA koupon pou achte a (oswa ekivalan peyi ou a).

Pasteurized ze. Pasteurize ze yo disponib ak yon bon chwa pou bwason paske pwosesis la pasterizasyon ki fèt yo touye nenpòt bakteri andedan ze a. Dezavantaj nan lè l sèvi avèk ze sa yo se ke kèk nan gou yo pèdi. Pasteurize ze yo pral byen klè make kòm sa yo.

Ze "pwodwi." Yon lòt altènatif se sèvi ak yon pwodwi ze - ze esansyèlman trete ki vann antye oswa kòm blan oswa jòn poukont li. Avèk sa yo, ou pral avi yon diferans gou konsiderab ak pi Barman pa ta rekòmande pou itilize yo nan cocktèl. Men, yo se yon opsyon.

Sere Smart. Ou pral vle frijidè kri (espesyalman unpasteurized) ze touswit. Sere yo nan pati ki pi frèt nan frijidè kote tanperati a se 45 F oswa pi ba. Pa sere yo nan pòt la (kote konpatiman ze yo pi souvan) tankou tanperati a gen fluktuan chak fwa li louvri. Epitou, kenbe ze yo nan katon orijinal la.

Si ou chwazi sèvi ak yon pwodwi ze, li dwe itilize imedyatman apre ouvèti.

Lè nan dout, lanse li. Si yon ze sanble move, gen fant, oswa nan nenpòt fason pa sanble ou dwa, pa sèvi ak li nan yon bwè. Lè ou krak ze a, si nenpòt ki pati sanble nòmal, dekolore, twoub, oswa (ankò) pa nòmal, jete li ale.

Epitou, USDA rekòmande ke ou magazen ze pou pa plis pase 3 semèn (pafwa etann senk, menm si sa yo ta pi bon rezève pou manje kwit).

Si ou gen yon kesyon sou si ze ou yo pase akòz, ba yo tès la dlo . Pou bwason, sa yo ki koule anba a yo pi bon, paske yo ap frèch la. Si ze a flote, jete li, menm jan li se pa gen okenn ankò manjab.

Si ou se yon Barman pwofesyonèl, ou bezwen tcheke avèk lwa eta ou anvan ou sèvi cocktèl ak ze. Anpil zòn entèdi sèvi ze kri nan kliyan yo.

US Manje ak Administrasyon dwòg ak EggSafety.org gen plis enfòmasyon sou sekirite ze.

Ki jan yo Melanje ze nan cocktèl ou

Mélange ze nan yon bwason mande pou yon ti jan pi plis travay. Sa a se paske dansite nan ze a egzije pou anplis melanje konplètman entegre nan engredyan yo bwè ak lòt.

Epitou, pandan n ap travay ak ze a nou bezwen kenbe nan tèt ou etap sekirite nou te aprann pi wo a.

Sèch Sekwe, Lè sa a, souke ankò . Ze yo pi byen melanje pa souke. Pou jwenn fwomaj la pi byen (sitou ak blan ze ak ze antye), li pi bon yo konbine engredyan yo bwè nan yon Shaker ki tap fèt ak souke li san yo pa glas . Yo rele sa yon "souke sèk". Lè sa a, ajoute glas ak souke bwè a ankò.

Ou pral vle souke bwason sa yo pou omwen 30 segonn ak byen souvan bra ou pral fè mal apre sa (sa vle di ou ap fè li dwat). Pwen an se souke jiskaske ou sèten se ze a konplètman entegre ak rès la nan bwè a.

Separe ze a san danje. Si bwè a ou ap fè mande pou ou sèvi ak swa blan an oswa jònze a, ou pral bezwen separe li. Li enpòtan kenbe nan tèt ou ke koki a ze ka gen bakteri sou li kidonk li se pi bon pou fè pou evite separe ze a lè l sèvi avèk koki an.

Altènativ pou separe:

• Vide ze a nan yon kiyè plat epi pèmèt blan an souch nan yon bòl oswa vè.
• Krak ze a nan yon bòl epi sèvi ak yon kiyè yo retire jònze a. Trick a se pa kraze jònze a.
• Sèvi ak yon separateur ze. Li se yon zouti kwizin sou la men ki fè tout travay la pou ou.

Kreye yon mous ze . Pandan ke blan ze ajoute yon kim cocktèl, ou ka tou fè yon kim ze apa pou ajoute sou bwason. Li se yon plezi, semi-avanse teknik bartending ki se trè fasil si ou gen yon Maker krèm vide (aka "peffer" tankou sa ki soti nan ISI). Li ka reyèlman fè ou gade tankou yon pro epi ajoute yon gwo manyen nan tèt la nan bwason.

Ki sa ki fè ze ajoute nan cocktèl?

Gen twa opsyon pou ajoute ze yo cocktèl ak chak resèt ap presize ki sèvi ak yo. Tout ze ak blan ze yo pi komen an.

• Blan blan pral gen anpil efè sou gou kòktèl la. Yo pral ajoute yon bèl rich, swa, teksti kim jan yo wè nan cocktèl tankou Chicago Fizz la .
• Ze jòn pral ajoute yon 'eggy' gou nan bwè a menm jan ak eggnog. Yolks yo raman itilize pou kont li, menm si esansyèl nan cocktèl tankou Cap la lannwit klasik .
• Whole ze kontribye pi bon nan tou de mond: gou ze ak yon teksti swa. Si resèt la bwè tou senpleman bay lis "ze," sèvi ak yon ze antye.

Lèt ze yo Rare

Gen kèk lespri distile ki domine ak karakterize pa itilize nan ze. Yon likè komen se advocaat nan Olandè e gen yon kontrepati Alman yo rele Eierlikoer oswa Eggnog Alman.

Likè ze Lòt ka jwenn, espesyalman pandan sezon fèt la ak yo souvan refere yo kòm "egginog likeur." Esansyèlman, anpil ladan yo se yon eggnog pre-melanje, menm si ou pral jwenn souvan ke endijèn eggnog se siperyè.

Icône ze cocktèl

Kòm ou ta ka imajine, cocktèl ze te vini e yo ale nan tout ane yo. Yo gen peryòd de popilarite, Lè sa a, sanble yo tonbe nan obscures jiskaske enterè a renouvle. Akòz sa, gen yon gwo varyete resèt bwè fin vye granmoun ak nouvo eseye.

Pami cocktèl yo pi ansyen yo se moun ki tankou Punch la Lèt Brandy ak Tom ak Jerry . Sa yo se olye eggnog-renmen , rekonfòte sou nwit sezon fredi frèt, ak favorites jou ferye.

Lè sa a, ou gen klasik ki soti nan sal yo bwason fin vye granmoun tankou Club la Clover , komodò koktèl , ak milyon dola koktèl dola . Anpil nan sa yo te kreye pa Bartender yo pi byen soti nan laj an lò nan cocktèl ak rete ikon nan sèn nan bar.

Sour, fizz, ak bwap baskile souvan genyen ladan yo yon ze tou. Sa a gen ladan klasik tankou Gin Fizz a , Wiski Sour , Pisco Sour , ak bèl woz Lady la . Lè w ap pran enspirasyon nan sa yo resèt modèn tankou sourit a jenjanm , gren Fizz grenad , Malacca Flip , Old ti so , Somrus Fizz ak wiski Sour 101 .

Byen souvan, ou ka sote ze a yo pwodwi yon bwason parfe amann ak nenpòt nan sa yo.

Anpenpan New Cocktèl ze

Pandan ke anpil tafyatè modèn timid lwen ze kri nan cocktèl yo, yon kantite mixologists renmen sa a engredyan. Li vin yon adisyon popilè nan resèt nouvo paske li pote nan yon style klasik. Genyen tou yon bagay irézistibl sou ki tèt bave.

Anpil nan sa yo resèt plus yo tou senpleman kaptivan. Ou pral jwenn bwason tankou Eucalyptus martini , Aura nan mwen , ak El Pepino genyen ladan yo gou ki pi curieux. Gen lòt moun tankou Handshake Dyab la , Poli Princess , ak Gade pi bon Margarita toutouni se yon ti kras plis abòdab ak inivèsèl nan yon varyete de gou.

Konfò nan krèm nan ze se toujou yon adisyon popilè nan bwason jou ferye . Si ou te jwenn ke eggnog tradisyonèl jis se pa bagay ou, eseye yon resèt modèn ki plen ak gou, men konsève ki krèm ze. Sijesyon gen ladan epiz la Jou Konje , Martini epis Martini , ak Texas Farm Nog .