Lè w ap fè gato bon gou, pi oswa bonbon, ou ka ranplase mantèg pou bè, oswa nan lòt fason alantou. Men, ou pa ka ranplase yo egalman .
Nan lòt mo, yon gwo kiyè nan bè pa ekivalan a yon gwo kiyè mantèg.
Poukisa? Paske pandan y ap mantèg se 100 pousan grès, bè se sèlman sou 80 pousan grès. Apeprè 15 pousan nan bè se dlo, ak rès la se solid lèt.
Se konsa, lè ou gen yon resèt ki mande pou bè, ou ka ranplase mantèg, men ou dwe fè kèk ajisteman.
Epi gen kèk matematik kwizin trè debaz ki enplike.
Ranplase Mèkredi pou bè
Pou egzanp, kite a di ou gen yon resèt bonbon ki mande pou de baton nan bè (oswa 226 gram), men ou vle sèvi ak mantèg olye. Gen de etap:
- Miltipliye pwa bè a pa 0.8, ki ba ou 181 gram nan mantèg.
- Lè sa a, miltipliye pwa bè a pa 0.15, ki ba ou 34 gram (apeprè 2 gwo kiyè) lèt oswa dlo ke ou bezwen ajoute, fè moute pou dlo a nan bè an.
Ou ka kite likid siplemantè a, epi bonbon ou yo pral gaye mwens epi yo dwe chewi.
Ranplase bè pou mank
Ou ka fè konvèsyon an menm ale nan lòt fason. Se pou nou di ou gen yon resèt gato ki itilize ½ tas mantèg (52 gram), men ou vle sèvi ak bè olye. Gen ankò de etap:
- Miltipliye pwa nan mantèg la pa 1.25, ki ba ou 65 gram, ki se ki kantite bè ou pral bezwen itilize.
- Lè sa a, miltipliye pwa a nan bè a pa 0.15, ki ba ou sou 10 gram likid, oswa sou 2 ti kiyè luil, ke ou pral bezwen retire nan resèt la.
Li se yon ajisteman minè, men ak boulanjri, engredyan ou bezwen yo dwe mezire ak presizyon rezonab si ou vle bagay yo vire soti fason an resèt la sipoze.
Epi yo dwe klè, li vo montre ke si ou ranplase mantèg pou bè (oswa vis-versa) san yo pa fè ajisteman sa yo, li pa nesesèman vle di ke resèt la pral vire soti seryezman. Vreman vre, yon gwo kiyè oswa de likid yon fason oswa yon lòt, nan yon resèt ki fè 60 bonbon, se pa ase yo fè diferans ant bonbon bon ak sa ki mal.
Tout sa vle di se ke, jan yo note sa pi bonè, teksti an nan bonbon yo ta ka yon ti ti jan diferan-chouye oswa crispier, depann sou ki fason w ap ranplase. Si ou te fè resèt la anvan, ou ta ka vle li soti tankou fèmen tankou posib nan fason ke li te soti dènye fwa a.
Finalman, sonje ke nou ap pale an tèm de gram isit la, ki se paske pwa (pa mezi volim tankou tas) se yon fason ki pi egzak ki mezire engredyan nan boulanjri. Yon echèl dijital ki ka mete gram se yon vrèman sou la men si ou fè yon anpil nan boulanjri. Al gade nan engredyan Mezire nan boulanjri pou plis enfòmasyon sou sa.