Aprann Kòman pou fè pi bon scones ou janm
Metriz fè scones soti nan grafouyen kapab yon ti kras difisil. Tankou tout byen kwit manje, anpil ka ale mal nan chak etap, voye resèt ou nan yon tailspin. Scones pafè yo se yon ti kras akrman ak pi bon te jwi fre soti nan dife pou chofe fou a.
Pou ede ou fè pi bon tout tan scones yo, nou chita bò tab la ak Amy Lawrence, yon otè aprè midi te fèt ak chèf fondatè nan yon Apremidi yo sonje. Li pataje konsèy li sou kòman yo fè scones ki gou, imid ak bèl.
Yon fwa ou gen Basics yo scone-fè desann, apre konsèy li se yon bon fason yo amelyore kapasite skont-fè ou menm plis. Isit la yo se konsèy Amy a pou fè scones yo pi byen chak fwa.
Konsèy pou Chwazi Engredyan skon
- Sèvi ak engredyan bon kalite.
- Oto-k ap monte farin se deja sale, kidonk si w ap itilize farin frans endepandan, asire w ke ou itilize bè sale.
- Pa adousi bè ou. Bè frèt fè scones monte pi wo.
- Mezire farin ou a ak yon echèl oswa pa ekopaj li soti nan sak la ak nan yon tas sèk mezire ak yon kiyè. Pa vide farin ou nan gode a mezire oswa li pral twò dans epi ou pral sèvi plis farin pase ou ta dwe.
- Asire ou ke ou drenaj fwi ou trè byen. Si w ap sèvi ak fwi nan frizè pa degoute li deyò anvan ou melanje l 'nan bat ou.
- Si w ap ajoute fwi, chokola oswa lòt engredyan dous nan yon resèt skon debaz, sèvi ak mwens sik.
- Si w ap fè scones ak engredyan tankou joumou nan bwat konsèv oswa fig mashed, sèvi ak mwens buttermilk pase ou ta nòmalman itilize.
- Si li cho nan kwizin ou, friz bè ou anvan ou fè scones.
- Koupe bè ou nan kib. Premyèman, koupe bwa a nan bè desann longè li yo tou de vètikal ak orizontal. Sa a pral ba ou kat ti baton nan bè. Koupe sa yo baton nan kib.
Konsèy pou melanje Scones
- Evite itilize yon processeur manje pou melanje scones. Yon kouto patisri ap travay pi byen. Jis peze l 'nan melanj lan, koupe bè a jan ou ale ak eswiyan kouto a pwòp nan farin ak men ou jan sa nesesè.
- Kòmanse nan ajoute mwatye rele-pou buttermilk nan engredyan yo sèk. Tou piti vire melanj lan epi ajoute plis likid jan sa nesesè.
- Add jis ase buttermilk oswa lèt (de preferans ba-grès) fè bat la patwon ansanm. Farin an ta dwe toujou crumbly ak kèk grenn farin frans lè li gen ase buttermilk. Sinon, scones yo ka soti difisil.
- Si w ap itilize friz fwi, epi ajoute li nan dènye minit (jis anvan ou koupe scones yo) yo anpeche ji li yo soti nan fonn anvan li vin nan chalè a nan dife pou chofe fou a.
- Evite sou-melanje farin lan. Twòp bite pral sere scones ou.
- Yon fwa farin ou se crumbly, ou ka friz li nan yon sache plastik sele jiskaske ou prèske pare yo kwit li. Lè w ap pare pou kwit farin lan, dekoud li soti, men se pa mikwo ond li (tankou mikwo ond li pral konpwomi teksti li yo). Sa a se yon bon fason yo prepare scones pou jou konje okipe ak evènman gwo.
- Pou woz scones (pou evènman tankou Jou Valentine a oswa pati anivèsè nesans yon ti fi '), franbwaz pure ak itilize yo kòm yon pòsyon nan engredyan likid ou.
Konsèy pou kreye Scones
- Deplase yon moso nan farin soti nan bòl la melanje nan yon konsèy koupe farin frans.
- Si farin lan twò kroufle lè ou mete l sou tablo a koupe, ajoute yon ti kras plis buttermilk.
- Si farin lan se twò kolye lè ou mete l sou tablo a koupe, ajoute plis farin frans.
- Farin men ou ak fòm yon moso nan farin nan yon disk. Yon disk pi gwo pral fè yon pi gwo, pi imid skon. Yon disk ki pi piti ap fè yon pi piti, pi frèt skon.
- Tou dousman taye bor yo nan scone a fè li wonn. Pa konpresyon farin lan.
- Touswit peze tèt la nan scon la pou li apeprè 1.5 "wotè ak 8" an dyamèt, oswa pi piti.
Konsèy pou koupe Scones
- Baskile disk la nan farin yon fwa.
- Koupe l 'nan wityèm oswa nòt li nan wityèm ak kraze li apre li fin kwit. Altènativman, ou ka koupe li nan kè, ti sèk oswa lòt fòm.
- Mete scones yo koupe sou yon fèy boulanjri parchemin-aliyen. Fòm epi koupe plis eskones jiskaske ou soti nan farin.
- Opsyonèl: Si ou gen rete farin farin frans, ou ka ajoute yon kantite ti kantite buttermilk yo epi sèvi ak yo kòm farin adisyonèl.
Konsèy pou Baking Scones
- Kenbe scones yo kòm frèt ke posib jiskaske yo pare ale nan fou a. Sa pral fè yo monte pi byen.
- Asire w ke dife pou chofe fou ou a konplètman prechofe anvan ou kwit scones yo.
- Kwit scones gwo pou apeprè 12 a 20 minit. Kwit pi piti scones pou apeprè uit minit.
- Fwa boulanjri Scones 'varye ak fou diferan. Ou ka di lè scones yo fè nan youn nan de fason: 1) Scones yo ka rale koupe nan chodyè a fasil ak ti kras rete soude. 2) Zantray yo nan scones yo pa gen okenn ankò foure.