Si ou te janm goute Mayonèz endijèn, ou konnen ke gou a moun rich ak teksti swa pa gen anyen tankou sa nou achte nan magazen an makèt. Gen anpil bon rezon pou aprann kijan pou fè mayonèz endijèn, premye ak premye paske li nan ekstrèmman fasil epi mande pou engredyan ki pi fò nan nou gen nan men chak jou. Sèvi ak yon processeur manje pou fè endijèn majò nan mwens ke senk minit. Si ou pa gen yon processeur manje, ou ka eseye yon lòt resèt fasil fè endijèn Mayo ak yon blenndè imèsyon (bwa blenndè.)
Yon lòt avantaj nan fè mayonèz endijèn se ke ou ka chwazi engredyan pwòp ou yo bon jan kalite tankou ze fre, lwil sante, ak kondiman. Ou ka menm fè endijèn mayonèz òganik si ou vle. Pifò magazen-te achte pwodwi mayonèz yo te fè ak lwil oliv soya, ki ka gen òganis jenetikman modifye. Li enpòtan pou itilize ze pasterize nan resèt ki rele pou ze kri paske ze kri se yon sous li te ye nan bakteri salmonèl .
Ki sa ou pral bezwen
- 3 gwo
- Pasteurize eu ze , tanperati chanm
- 1 ti kiyè prepare moutad, swa Dijon oswa moutad tradisyonèl jòn
- 1 1/4 a 1 1/2 tas salad lwil oliv net, tankou lwil oliv limyè, lwil oliv grapeseed, kanola, lwil flè, pistach lwil oliv (Si ou prefere yon gou lwil oliv pi fò nan mayonèz ou a, sèvi ak mwatye siplemantè lwil oliv jenn fi lwil oliv ak mwatye net lwil aromatize.)
- 1/4 tias sèl Kosher sèl oswa lanmè sèl
- 1/4 ti kiyè frèch tè pwav, de preferans blan
- Ji nan 1/2 sitwon
- 1 gwo kiyè pòm vinèg sidr
- 2 ti kiyè luil dlo
- Si ou vle: zongye kayèn pwav
Ki jan fè li
- Mete eu ze ak moutad nan bòl an nan processeur manje. Vire pouvwa sou epi kòmanse ajoute lwil oliv la nan tib manje a, gout pa gout an premye. Li enpòtan anpil pou ajoute lwil la trè dousman nan kòmansman pwosesis la. Kòm melanj lan mayo kòmanse emulsify (oswa epesir), ou ka kòmanse fri lwil oliv ki rete a nan processeur manje a.
- Lè melanj la vin epè ak krèm, ajoute sèl la, pwav, ji sitwon, vinèg, ak dlo, ak zongle nan kayèn si w ap itilize. Pulsasyon jis jiskaske konbine.
- Sere mayonèz endijèn ou nan yon bokal an vè nan frijidè a. Li pral kenbe pou jiska yon semèn, tou depann de fraîcheur nan eu yo ze yo itilize.
Mayonèz Melanje Konsèy
Si mayonèz la vin twò epè, bat nan yon ti kras plis dlo oswa ji sitwon jiskaske li se konsistans nan dwa. Si mayonèz la separe (lwil la separe soti nan dlo a), bat yon jònze ze adisyonèl nan blenndè a oswa yon bòl pwòp epi ajoute mayonèz la nan li, yon sèl kwiyèr nan yon moman, bat kontinyèlman jiskaske li se enkòpore.
Si ou pa konfòtab lè l sèvi avèk ze kri pou pè salmonèl, ou ka itilize ze iradye, ki disponib nan pifò makèt. Depi Mayonèz endijèn se yon risk pi gwo nan gate pase komèsyal mayo, li enpòtan yo swiv kèk konsèy sekirite mayonèz .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 28 mg |
| Sodyòm | 31 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 1 g |