Presyon kuitye yo se yon aparèy kwizin bèl bagay pou moun ki gen ti tan kwit manje. Zonyon, lay , rav, kawòt, remèd fèy, epis santi bon, ak Stout vini ansanm pou ajoute anpil gou poul. Cuisinier nan presyon fè travay rapid nan tendans ak èkstraksyon gou nan oxtails yo vyann bèf lè nenotri estime ta pran de fwa osi lontan. Jis mete kofre presyon ou anvan ou kite pou travay ak lè ou vini lakay ou pral gen yon dine bon plat sante ap tann pou ou.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 a 4 kiyè lwil oliv
- 3 liv oxtails, jwenti koupe an 2-pous longè ak pran pare nan grès depase
- 1 gwo zonyon, koupe
- 2 gwo galik lay, mens
- 2 pye seleri, tise byen koupe
- Yon boutèy 12-ons Guinness stout
- 1-1 / 2 tas stock vyann bèf oswa bouyon, oswa dlo
- 1 keratin tomat kiyè
- 1/2 yon ti kiyè chèch tim
- 1/2 ti kiyè
- sèk moutad
- 1
- Fèy lorye
- 4 sprigs fre pèsi
- 3/4 liv ti ron blan, kale ak mwatye
- 2 kawòt gwo, kale epi koupe nan 3 a 4 fragman
- 1 liv (apeprè 12) ti zonyon blan, kale
- 1/2 ti kiyè sèl, oswa gou (mwens si lè l sèvi avèk
- stock nan bwat oswa bouyon)
Ki jan fè li
1. Chalè 2 gwo kiyè lwil oliv nan cuisinier la. Sou chalè segondè, mawon oxtails yo sou tout kote, nan 1 a 3 lo, ajoute lwil siplemantè jan sa nesesè. Transfè octails yo mawon nan yon plato epi mete sou kote.
2. Sote zonyon yo ak lay nan grès ki rete nan po a, vibran souvan, jouk zonyon yo mawon, apeprè 4 a 5 minit.
3. Retounen octails yo mawon nan cuisinier a ak brase nan seleri, Stout, stock vyann bèf , keratin tomat , tim , sèk moutad , Bay fèy, ak pèsi.
Fè sèten ke pa gen okenn Bits nan zonyon rete soude nan fon an nan cuisinier la.
4. Fèmen kouvèti a nan plas ak sou gwo chalè pou pote nan gwo presyon. Ajiste chalè pou kenbe presyon ak kwit manje pou 55 minit. Diminye presyon an natirèlman oswa sèvi ak yon metòd rapid-lage (ki pa pral sere oxtails yo.) Retire kouvèti a, ankadre li lwen ou pou pèmèt nenpòt vapè depase yo sove.
5. Nan pwen sa a, vyann lan ta dwe trè sansib, tonbe fasil lwen zo a lè poked ak yon fouchèt. Si ou pa, fèmen kouvèti a tounen nan plas epi retounen nan presyon ki wo pou yon lòt 5 minit. Fre, Lè sa a, refrijere lannwit lan, si yo vle. Retire tout grès kongealed anvan ou kontinye.
6. Apeprè 20 minit anvan ou planifye pou sèvi, retire fèy bay ak pèsi. Brase nan rav yo, kawòt, ak ti zonyon. Si sòs la se trè epè, mens li ak 1/2 tas dlo. Fèmen kouvèti a nan plas ak sou gwo chalè pote nan presyon ki wo. Ajiste chalè a kenbe presyon ki wo ak kwit pou 5 minit. Release presyon ak yon metòd rapid-lage. Retire kouvèti a, panche li lwen ou pou pèmèt yon vapè depase pou w sove. Add sèl nan gou anvan sèvi.
7. Sèvi ak pòmdetè kraze , diri , oswa lòj yo absòbe sòs abondan an.
Si orè ou pèmèt, kwit oxtails yo yon jou osinon de jou anvan, fre ak refrijere, Lè sa a, retire grès la kongealed soti nan tèt la.
Sous resèt: kwit manje anba presyon pa Lorna J. Sass (William Morrow)
Reenprime avèk pèmisyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Total Grès | 47 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 24 g |
| Kolestewòl | 304 mg |
| Sodyòm | 855 mg |
| Idrat kabrit | 49 g |
| Fibè dyetetik | 9 g |
| Pwoteyin | 108 g |