Foie gra, ki vle di "gra fwa" se youn nan gwo espesyalite nan mond lan gastronomik. Gou la ak teksti yo se nòmalman enposib dekri. Sa a te pwodwi trè chè yon fwa sèlman pwodwi nan Ewòp, men gen kounye a plizyè gwo sous Ameriken pou foie gras.
Ki sa ou pral bezwen
- 1-kare bèf oswa poul stock (ba-sodyòm)
- 1/4 tas ki gen laj
- balsamik vinèg
- 2 gwo kiyè wouj cotoneous jele
- 12 ti misyon cheche
- fig frans , kantine
- sèl ak pwav gou
- 4 tranch klas "A" foie gra (2 a 3 ons chak)
- 4 tranch blan pen, kwout pran pare, griye
Ki jan fè li
- Add premye 4 engredyan yo nan yon marmite epi redwi sou chalè medyòm, jouk sèlman sou yon tas rete likid. Sòs la pral epesman yon ti kras jan li diminye. Fè atansyon pa diminye twò lwen, menm jan sòs la ap boule. Sezon ak sèl ak pwav gou. Kenbe cho.
- Sèl ak pwav tranch yo foie gras san gad dèyè sou tou de bò yo. Chalè yon sèk sote sou chalè segondè jouk trè, cho (sa a se kle!). Seared tranch yo pou 1-2 minit pou chak bò. Gras yo foie pral mawon epi yo ta dwe chofe nan, men yo retire anvan tranch yo kòmanse retresi anpil epi pèdi twòp nan anpil grès yo.
- Mete pen an griye sou plak la, tèt ak grave fri yo peyizaj, ak kiyè sou sòs la. Sèvi imedyatman.