Mwen te gen yon chat telefòn ak yon zanmi m 'nan ekstraksyon Italyen ak mansyone mwen ta jis achte kèk oxtails pou souch oxtail. Repons li te "Gwa-CHET-a." Pou ki mwen politès reponn, "sante." Vire soti guazzetto vle di "pwojeksyon ak diven," epi byenke li refere a sòs la ki ka itilize ak pwason oswa poul oswa vyann kochon, Tom te grandi manje li kòm yon bouyon bèf-ke. Li pa t 'gen yon resèt (li se plis yon Manjè pase yon kwit manje), Se konsa, mwen te fè kèk rechèch epi li te jwenn youn sou Omnivorousfish.com ki mwen te adapte anba a.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 oz
- sèk porsini
- 2 ti kuiyè. lwil oliv
- 12 oz. oxtails
- Sèl ak pwav gou
- 1/2 zonyon - tise byen koupe
- 1/2 kawòt - tise byen koupe
- 1/3 tas diven wouj
- 1/2 15-oz. ka rache tomat
- 1 ti kuiyè. tomat keratin
- 1 ti kiyè. anchwa *
- 1 Bay fèy
- 1 glann antye
- 2 branch Rosemary fre
- 3 sprigs fre tim
- 1 tas
- endijèn vyann bèf oswa
- poul stock oswa 2 tas konsèv poul nan bwat
Ki jan fè li
- Chalè fou pou 275dg Farennayt.
- Pote 1/2 tas dlo nan yon bouyi, retire nan chalè, epi ajoute sèk porsini. Pèmèt pou rehydrate pandan 15 minit. Retire repwodiksyon ak rezèv. Trase dlo a dyondyon yo tranpe nan atravè yon fwomaj oswa yon filtre kafe ak rezèv.
- Jeneralman sezon oxtails ak sèl ak pwav. Lwil oliv chalè nan yon ti fou Olandè sou mwayen-segondè chalè ak octails mawon sou tout kote. Mete oxtails sou kote.
- Vlope grif, Rosemary, tim, ak fèy Bay nan yon sak ti fwomaj ak mare ak fisèl.
- Diminye chalè nan mwayen ki ba ak zonyon swi ak kawòt pou 10 minit ak yon zongle jenere nan sèl. Ogmante chalè a mwayen-wo, ajoute diven ak deglaze po a. Add tout rès engredyan ki gen ladan oxtails, dyondyon, ak likid djondjon. Add ase stock jis kouvri oxtails yo.
- Pote nan yon bouyi Lè sa a, imedyatman kouvri ak transfere nan yon etajè pi ba nan dife pou chofe fou a. Kwit pou twa èdtan, topping moute likid ak dlo oswa plis stock si sa nesesè. Retire nan fou.
- Retire oxtails ak vyann dechè, rezève. Mete po sou tèt recho epi redwi apeprè 1 tas sou chalè medyòm. Add vyann graje ak sèvi sou pasta, polènat, oswa pen.
- Mwen renmen sa a plat ak sote bwokoli rabe ; anmè li yo se yon adisyon bèl nan repa la.
*Remak:
Ou pa pral gou keratin nan anchwa. Objektif li se epesir bouyon an, epi li fè sa a trè byen san sa ki afekte gou a.
Yon ti kras sou oxtails
Okswa se yon pati bèf inik. Menm jan ak briskèt la ak zepòl yo, yo se misk aktif ak byen marble ak kolagen an (men se pa anpil grès), sepandan, paske travay prensipal ke ke se swathing mouch, kontrèman ak zepòl la ak briskèt li pa yon pati nan chaj ki bay. Se konsa, anpil nan gou epi yo pa tro difisil. Epitou, pandan ke bouyon an kwit fonn yo kolagen an, ak sa fè mwèl la nan zo yo pwodwi yon sòs bèl swa. Guazzetto se anjeneral te sèvi sou pasta, men mwen menm mwen renmen li sou pòmdetè kraze, polènta oswa kib pen.
Edited by Joy Nordenstrom
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 177 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 4 mg |
| Sodyòm | 262 mg |
| Idrat kabrit | 19 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 8 g |