Briouats yo se ti patisri Maròk ki fè yo boure ak yon varyete de fouraj ak Lè sa a, fri. Sa a resèt karakteristik vyann tè ( kefta , kofta oswa kufta ) ki fèmen nan sèk, papye-mens patisri Maròk rele warqa . Phyllo (fillo) pat oswa woulant sezon prentan woulo ka ranplase pou warqa la .
Anjeneral, yo te sèvi kòm yon manje dwèt oswa aperitif, men yo ka sèvi tou kòm yon antre. Sa a ranpli se léjèrman sezonman. Epitou eseye Piquant Kefta Briouats.
Ki jan yo pliye Briouats pral montre w kouman yo mete kefta a nan patisri a epi pliye briouats yo nan triyang.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) vyann tè (vyann bèf, ti mouton oswa yon Combo)
- 1 mwayen zonyon (tise byen koupe)
- 1 ti kiyè
- Paprika
- 1 ti kiyè kimen
- 1 ti kiyè pwav
- 1 1/2 ti kiyè luil sèl
- Si ou vle: 1 ti kiyè kannèl
- 4 gwo kiyè bè (pou vyann pou kwit manje)
- Pèsen fèy fre fèy (koupe)
- 3 ze, dousman bat
- Apeprè 1.1lb./1/2 kg warqa (oswa filo farin oswa woulè woulo prentan gwo)
- 4 gwo kiyè bè (fonn, pou plisman briouats yo)
- 1 jòn ze, (alalejè bat, pou plisman briouats yo)
- 4 tas lwil legim (oswa jan sa nesesè pou fri briouats yo)
Ki jan fè li
- Melanje vyann lan tè ak zonyon an ak fèy santi bon. Fonn bè a nan yon gwo sote oswa fri chodyè epi ajoute vyann tè a. Kwit sou chalè mwayen, brase kraze vyann lan nan moso amann jiskaske vyann lan byen mawon ak byen kwit.
- Brase nan pèsi a ak ze yo twa, ak kwit sou chalè mwayen-segondè jis jiskaske likid yo absòbe. Ou ta dwe kapab pake ak mwazi vyann lan. Mete ranpli a nan vant lan .
- Pliye briouats yo . Al gade nan ki jan yo pliye Brriouats . Avèk sizo, koupe farin nan patisri nan bann sou de-ak-yon-mwatye pous nan lajè. Mete yon dezabiye nan warqa oswa wrapper woule prentan - oswa de bann kouch nan faril phyllo - sou sifas travay ou. (Si tikè warqa a mwens pase 10 pous nan longè, sèvi ak de kouch.) Bè bwòs alalejè sou anba de tyè nan farin lan. Mete yon gwo gwo kiyè ranpli nan direksyon anba anba teren an, epi pliye anba a pou fèmen ranpli a.
- Pliye anba kwen gòch nan farin anlè ki anlè a dwat, aliyen li ak kwen an dwa nan teren an. Lè sa a, baskile anba kwen dwat egal a gòch la, aliyen li ak kwen gòch nan farin lan. Ou ta dwe wè yon triyang pran fòm. Kontinye plisman triyang lan, ranvèrsan dwa ak Lè sa a, kite nan fason sa a, jiskaske ou rive nan fen nan farin lan.
- Koupe nenpòt ki longè depase nan kwen nan farin lan, dab li ak yon jòn ze ti kras, ak Tuck nan fen farin lan nan "pòch la" ki te fòme pa kwen an louvri nan farin sou briouat la . Ou ka itilize pwent an nan yon kouto bè oswa sizo ou a ede Tuck nan Sabatani a nan farin lan.
- Kwit oswa friz briouats yo . Deep fri briouats yo nan lwil oliv cho jouk limyè an lò mawon. Drenaj epi sèvi. Briouats rete cho pou yon tan long, men si fri yo byen an avanse nan sèvi, ou ka chofe yo nan yon F 350 degre F pou senk a 10 minit.
Remak: Ou ka refrijere briouats pou yon jou oswa nan frizè pou jiska de mwa nan yon sache frizè oswa veso plastik depo.
Yo ka fri dirèkteman nan frizè a, oswa yo pèmèt yo efondreman pou 30 minit nan yon sèl èdtan anvan fri.